簡介
我和老公特別喜歡吃川菜，喜歡川菜的麻辣鮮香，昨天電視看到做水煮魚，今天嘗試著做，老公贊不絕口，味道特別贊！今天寫成方子與大家分享，喜歡川菜的親們不防試試。
用料
| 郫縣豆瓣醬 | 3勺 |
| 蔥、姜、蒜 | 適量 |
| 草魚 | 一條（3斤左右） |
| 豆芽 | 適量 |
| 萵苣 | 一根 |
| 蛋白 | 一個 |
| 白酒、料酒 | 適量 |
| 香葉 | 三片 |
| 桂皮 | 1小塊 |
| 八角 | 一個 |
| 干辣椒 | 2至3兩 |
| 花椒、麻椒 | 各一大把 |
| 紅薯淀粉 | 適量 |
少油版水煮魚的做法
把魚剝洗干凈，從背部把魚肉片下，把魚肉斜刀切成薄片放上白酒、鹽、蛋白、紅薯淀粉，抓勻腌制一會。
利用腌魚的時間切洗好配菜、備好用料
鍋內(nèi)放上油，加入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，再加入蔥姜蒜爆香，加入料酒、水，桂皮、八角、香葉、生抽大火煮5分鐘，
大火煮5分鐘后撈出湯里的配料
在湯里下入配菜，先下豆芽，再下萵苣，開鍋撈出裝入大碗。
湯汁轉(zhuǎn)小火，魚片逐片下入湯內(nèi)，每一片魚都要全部舒展開下入湯內(nèi)，全部下完改大火，魚片由透明色轉(zhuǎn)變?yōu)榘咨笃疱仯B魚肉帶湯倒入剛才裝配菜的大碗里。在上面再撒點小香蔥。
鍋內(nèi)放一點點油，倒入花椒、麻椒煸炒，炒至花椒從鏟子掉入鍋里有清脆的響聲，再力加入干辣椒煸炒至辣椒略有烘焙色，再倒入適量的油，轉(zhuǎn)大火燒熱。
把熱油連花椒辣椒澆蓋在魚碗上，隨著嗞啦一聲，麻辣鮮香的少油版水煮魚就做好啦！
是不是看著就超級有食欲呢！麻辣鮮香！魚肉嫩滑！爽！
小貼士
魚片千萬別煮老了，魚片變色立馬出鍋
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