何玉新：蠶豆飄香
蠶豆飄香
我對(duì)蠶豆始終懷有一種深深的情節(jié)，因?yàn)樗惆槲页砷L，至今難以忘懷。
敦煌人習(xí)慣把蠶豆稱為“大豆”，它的學(xué)名好多人反而說不上，就如敦煌人習(xí)慣把大豆又稱為“黃豆”，把豇豆稱為“長豆豆”一樣，一切都入鄉(xiāng)隨俗吧。蠶豆在老一輩敦煌人的眼里，它可是一樣寶貝，備受人們的喜歡。
蠶豆，據(jù)資料記載主產(chǎn)江南一帶，因?yàn)樗窃诮橡B(yǎng)蠶時(shí)節(jié)成熟的，豆莢像老蠶的樣子而得名。后來我國大部分地區(qū)逐漸都種植，所以它也是一種普普通通的豆子。
記得我小的時(shí)候，母親見縫插針，在麥地的地埂子上，在自留地里，只要有空閑地方，就種上蠶豆。所以春夏季節(jié)房前屋后到處可以看到狀如蝴蝶的蠶豆花開。那個(gè)物質(zhì)匱乏經(jīng)濟(jì)落后的年代，人們是吃了上頓沒有下頓，主糧缺少，蔬菜也沒有多余的。自然，蠶豆因?yàn)椴粨竦匦稳菀追N植，它的豆粒大能吃飽肚子，自然就走進(jìn)了敦煌人的田地里。
記憶中的蠶豆花非常漂亮，白色的兩個(gè)小花瓣上各有一個(gè)小小的黑點(diǎn)，黑點(diǎn)外面就是那一圈白色了，恰似小孩的水汪汪的黑眼睛，眼睛上面又外罩一片藍(lán)色的大花瓣，而且是兩蠶豆朵對(duì)生的，整個(gè)造型，又如一只褐白相間的蝴蝶倒掛在蠶豆的枝干上，在準(zhǔn)備翩翩起舞，好看極了。蠶豆有個(gè)特性，就是邊開花邊結(jié)果，前面開的花朵凋謝之后，那小小的細(xì)小的豆莢就出現(xiàn)了，如一雙彎彎的眉毛。此時(shí)植株頂端的花還在繼續(xù)開放，這樣它一邊開花結(jié)果一邊向上生長，在將近兩個(gè)月的時(shí)間內(nèi)，猶如芝麻開花節(jié)節(jié)高一般，向人們展示了一種旺盛的自然美。這是你就會(huì)發(fā)現(xiàn)下面的豆莢長飽了干癟收獲了，植株上面還在開花結(jié)果呢，植株最后可以達(dá)到一米多高，真是多產(chǎn)的一個(gè)豆類。
那個(gè)時(shí)候，母親就發(fā)揮她的廚藝，將蠶豆做得五花八門，盡量用它來填報(bào)我們的肚子。我們都喜歡吃嫩綠的蠶豆角，母親就把每個(gè)蠶豆植株上青綠色剛飽滿的嫩嫩的豆莢摘下來，煮上一大鍋，我們會(huì)將它一掃而光。當(dāng)然，最好是將青豆角剝開，將嫩嫩的蠶豆取出，在油鍋里一炒，香死人了。再就是在甜飯面條湯里放上些嫩蠶豆，吃起來沙沙的，甜甜的，好吃極了。那些有點(diǎn)顏色發(fā)黃的青豆莢，我們將里面長老的蠶豆剝?nèi)ニ饷嬉粚影咨耐鈿ぃ瑢⒈叹G的豆瓣擠出晾干，在冬天的時(shí)候，在羊肉面片湯飯里面放上些，那綿軟甜香的滋味至今難忘。生長期結(jié)束后植株上成熟干透的蠶豆莢，母親全部掰下來，鋪在地上用木棒捶一捶去掉豆莢殼，將蠶豆收藏起來。在冬天，一大鍋炒熟的熱乎乎的蠶豆，就是我們的零食?？爝^春節(jié)了，母親將干蠶豆用水泡軟，我們用小刀或者剪子在每個(gè)蠶豆上面割一道口子，倒入油鍋煎至金黃，那裂開嘴的蠶豆香氣撲鼻，敦煌人美其名曰：“油炸大豆”，這是招呼客人，或者當(dāng)下酒菜的一道美味佳肴。關(guān)于蠶豆還有更有趣的事，那就是我們一群小孩在假期放羊的時(shí)候，趁著大人不注意，將別人家地里結(jié)滿青綠色的蠶豆莢的植株連根拔上一大捆，抱到遠(yuǎn)離居民點(diǎn)的崖頭下面，點(diǎn)上一堆柴火，將蠶豆植株扔在上面，燒的黑呼呼的。不等火滅，我們就一擁而上，搓去豆莢的黑殼，冒著熱氣的嫩綠的蠶豆就迫不及待地進(jìn)了我們的嘴巴。這種吃法別有滋味，都是我們舌尖上永遠(yuǎn)的回憶。
今天的社會(huì)，物品是琳瑯滿目，逛逛超市，就能見到袋裝的成品怪味蠶豆、香辣蠶豆，還有油炸蠶豆。干果攤上有賣的干炒小蠶豆、大蠶豆，高壓炒熟的香酥蠶豆，買來吃了，總感覺沒有兒時(shí)吃過的蠶豆香甜。
歲月如梭，光陰似箭。那些有香香的普通的蠶豆的美好日子已經(jīng)一去不復(fù)返。蠶豆在那個(gè)特殊的時(shí)期幫助了好多人戰(zhàn)勝饑餓，真是一種樸實(shí)的豆子。蠶豆既給了人們飽肚子的養(yǎng)分，又在自然中證明了自己存在的價(jià)值，讓人感受到它旺盛的生命力。希望人們不要忘記它，不要忘記有一種豆子，支持了人們從苦難中走過來。看來，總有些屬于每個(gè)人的每個(gè)時(shí)代的美好回憶，永遠(yuǎn)會(huì)珍藏在記憶深處。（2018.8.7）
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