想說(shuō)的是 玫瑰饅頭很多人都會(huì) 不但要做的漂亮
并且要保持饅頭蓬松的特性
很多人做出來(lái)都成硬疙瘩了有木有？
成品：
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蜂巢般的內(nèi)部組織，像蛋糕般松軟的口感
玫瑰饅頭步驟：
南瓜 紅薯 紫薯 都是不錯(cuò)的選擇
1 紫薯切片。（紫薯的顏色是成品顏色深淺的因素之一）
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2.蒸至熟透（一定要熟透 要不然有顆粒感 饅頭就不光滑了） （妞妞用的高壓鍋
冒氣后10分鐘就好了）
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3 蒸熟透的紫薯 用木鏟壓成泥 一定要完全壓成泥 這樣做出來(lái)的饅頭才光滑
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4.為了讓大家明白
我用家里同樣大小的兩個(gè)碗來(lái)表述
紫蘇和面粉的比例為1:1.5
即 一碗紫薯加一碗半面粉 （當(dāng)然 也可以加更多
面粉的多少是成品顏色深淺的因素之二
兩個(gè)碗透視和顏色的原因 感覺(jué)一大一小呢？是一樣大的其實(shí)）
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5 將面粉和紫薯倒入小盆
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6.一湯勺發(fā)酵粉
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7.三分之一碗水 （注明：這里的比例 都是用碗的容積來(lái)計(jì)量的
）
紫薯的含水量小 要加些水 紅薯和南瓜基本不用加水
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8.將發(fā)酵粉和水混合 攪拌均勻 分次倒入裝紫薯和面粉的小盆 一邊倒 一邊攪拌
直到
攪拌均勻 在將紫薯面和勻 （ 如果是紅薯和南瓜 不用加水 直接將發(fā)酵粉均勻的和面粉混合 在和紅薯或南瓜和在一起）
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9.等待發(fā)酵 將面上蓋一塊濕布 或保鮮膜 （夏天 氣溫高 可以讓面自然發(fā)酵
當(dāng)冬天 或者氣溫低時(shí) 可以在鍋里燒些溫水 再將面盆浮在水上 蓋上鍋蓋 當(dāng)水變涼后在加熱 讓水溫保持在38度左右 切忌不要太燙 ）當(dāng)面膨脹到原來(lái)體積的兩倍
扒開(kāi)面 里面呈小蜂巢狀時(shí) 面就發(fā)好了
（
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10.接下來(lái)是和面
案板上撒些面粉 將發(fā)酵好的面放在面粉上和
和面妞妞說(shuō)過(guò)很多次 和面一定不能偷懶 和面的好壞 直接關(guān)系到成品的口感和外觀
面和的好 饅頭吃起來(lái)有韌勁兒 有嚼勁兒 饅頭表面光滑
不會(huì)疙疙瘩瘩的感覺(jué)
所以 面一定要和到很光滑
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11. 和好的面 搓成條 揪成5個(gè)大小一致的面團(tuán) 在團(tuán)成光滑的圓球
圓球壓扁 搟面杖搟成大小一致的面皮 （妞妞的面團(tuán)和鴨蛋黃大小差不多 面皮大概8厘米大小 厚度估計(jì)0.5厘米的樣子 面團(tuán)的大小以及面皮的大小厚度
可以多做幾次 就掌握了）
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12. 將搟好的面皮 一次重疊放好 另外在準(zhǔn)備一個(gè)小面皮 小面皮搓成一個(gè)條
當(dāng)花心 （左邊） 要說(shuō)明的是 很多教程 花心用的一個(gè)面條條 那樣成品沒(méi)有小面皮搓的條好看
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