奶香紅薯面饅頭
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為嘴傷心2014-09-17
饅頭不知道為什么會開裂 不過是巧克力色的 開鍋時還以為看到的是蛋糕
難度：切墩(初級) 時間：1小時以上
主料
紅薯面250g
面粉250g
輔料
牛奶350 酵母4g
奶香紅薯面饅頭的做法步驟
1. 面粉 紅薯面混合
2. 溫水加入酵母 讓酵母醒過來
3. 牛奶 可以加熱 成溫的 也可以常溫直接用 想發(fā)酵快點就用溫的 不過不要太熱 就把酵母燙死了
4. 把2中的酵母加入面粉里 再加牛奶 不要一次加完 一點一點加 多了就不用加完 少了就再多加點 根據(jù)面粉的吸水量 自己掌握
5. 揉面 揉成團 直到面光 盆光 手光 面團放在盆中 蓋保鮮膜 發(fā)酵
6. 發(fā)酵直兩倍大 揉面排氣 揉成光滑面團 蓋保鮮膜 二次發(fā)酵 20分鐘
7. 二次發(fā)酵以后揉成型 不用揉太多 搓成型 上鍋蒸 冷水上鍋 蒸20分鐘
8. 和面時可以加入糖 這樣饅頭既有甜味 還可以加快發(fā)酵 我這里這幾天太冷只有18℃ 所以酵母用的多 如果溫度好的話 酵母可以減少一克 上班前和面 下班就可以蒸了
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