紅薯，我們海南人叫它“番薯”，在我們海南人的餐桌并不少見(jiàn)。番薯含有大量膠原和粘多糖物質(zhì)，是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，每100克可供熱能335-502千焦，其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與大米近似，賴(lài)氨酸的利用率比小麥、玉米高，還含有豐富的維生素C、微量元素硒和較多的胡蘿卜素，番薯中含纖維素較多，有通便作用。
海南人吃了這么多年的番薯，你除了煮番薯糖水，燜番薯飯，煲番薯粥，蒸番薯之外，你還知道有哪些做法嗎？下面這些做法絕對(duì)讓你看完后，都覺(jué)得平時(shí)的吃法弱爆了。不信，你仔細(xì)看看？
1、微波爐烤紅薯
步驟：
將紅薯放在鹽水中浸泡1小時(shí)以上
取出紅薯不用擦干，直接用廚房紙包裹住，放入微波爐高火叮3分，翻一個(gè)面再叮3分鐘，用手在直徑最大處捏一下，感覺(jué)松軟就可以了
最好選個(gè)頭中等，體型長(zhǎng)圓的紅薯，比較容易叮熟；個(gè)頭大的可多叮幾分鐘；如果紅薯未叮熟，廚房紙已干，可以用水將紙巾拍濕再叮。
2、芝士焗紅薯
食材：紅薯、馬蘇里拉芝士、糖、檸檬汁
步驟：
紅薯洗凈，去皮，切塊，高壓鍋蒸格里壓熟。
紅薯塊取出碗里壓碎，拌入少許糖和檸檬汁，鋪一層芝士碎。
讓入200度的烤箱，烤到表面出現(xiàn)焦點(diǎn)。
3、日式煮番薯
食材：番薯200克左右，醬油2大勺，味淋、酒、糖各一大勺
步驟：
番薯洗凈，切圓片。
把所有調(diào)料都放進(jìn)鍋里，加入番薯，蓋上蓋子煮。
中間可以嘗一下味道，調(diào)節(jié)糖的用量。煮到番薯熟就可以了。
4、拔絲紅薯
食材：紅薯適量、植物油適量、白糖60克、水60克、芝麻適量。
步驟：
紅薯洗凈去皮，切成小塊。
鍋內(nèi)放入油（略多些），倒入紅薯。
將紅薯炸至成熟撈出瀝油。
將白糖與水倒入洗干凈的鍋中，大火將糖熬化，加入一小勺油，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬，期間要不停攪拌。
最后熬至淡黃色，將炸好的紅薯倒入，翻拌均勻，出鍋前撒上芝麻即可。
5、番薯餅
步驟：
地瓜洗凈切片蒸熟，放涼去皮
手抓成泥，加入面粉和少許糖（根地瓜據(jù)甜度而定）
揉成軟硬合適的面團(tuán)
揪適量面團(tuán)，揉圓后拍扁成圓形，鍋底滑過(guò)少許油，將餅坯排放入
雙面金黃上色均勻既可
6、炸番薯丸子
步驟：
紅薯蒸熟后晾涼搗成泥，根據(jù)其自身的甜度加適量的白糖，面粉的比例隨意，喜歡吃扎實(shí)一些口感的就多放點(diǎn)，差不多紅薯和面1：1的樣子，喜歡吃軟一些，紅薯味濃郁些的就少放面，薯和面2：1就行
攪拌均勻后，就搓成桂圓大小的丸子下鍋，炸至飄起，并呈金黃色即可撈出。
7、炸番薯金槍魚(yú)
步驟：
洋蔥，青紅辣椒切成末。
碗里放2大勺米飯，紅薯泥，金槍魚(yú)，洋蔥，青紅椒，1小勺醬油，鹽，1大勺淀粉攪拌
做成0.7~0.9cm厚的餅~！
做好的餅先蘸雞蛋然后再抹上面包粉
鍋中放入油煎做好的餅~ （用小火慢慢煎），最后蘸點(diǎn)番茄醬吃味道更佳~?。?！
8、紅薯面包
紅薯面包的做法
高粉、紅薯泥、糖、鹽、酵母粉、牛奶、水、植物油一起混合，揉至擴(kuò)展階段。紅薯泥含水，水要逐步添加。
發(fā)酵至兩倍大，排氣，分割成四份，滾圓，靜置15分鐘。面團(tuán)比較黏，可在案板撒面粉防粘。
把面團(tuán)搟開(kāi)，包入紅薯餡，收口朝下二次發(fā)酵，至面團(tuán)膨脹1.5倍。
180度預(yù)熱烤箱，面團(tuán)表面刷點(diǎn)糖水，撒芝麻，入烤箱，中層，15分鐘，涼晾后即可食用。
9、蜜汁番薯片的做法
步驟：
番薯去皮后洗凈，切成薄片，放入鋪有錫紙的烤盤(pán)中，放入烤箱，210度烤10分鐘左右
將烤盤(pán)取出，用小刷子在地瓜片上刷一層蜂蜜，送入烤箱中再烤約8分鐘。
再次將烤盤(pán)取出，將地瓜片翻面，再次刷上蜂蜜后送入烤箱烤約5分鐘后取出撒上芝麻即可。
10、番薯珍珠丸子
步驟：
準(zhǔn)好所需要的原材料，糯米隔夜泡發(fā)。
把紅薯蒸熟后涼涼，用勺子壓成紅薯泥。
紅薯泥里視紅薯的干濕程度添加適量的糯米粉攪拌均勻，使紅薯泥能成型。
取一小塊紅薯泥用手掌搓成丸子;(如果搓的過(guò)程中粘手，可以旁邊放一碗清水，手里蘸一下清水就不會(huì)粘了)。
搓好的丸子在糯米里滾一圈，使丸子沾滿(mǎn)糯米。
粘好糯米的丸子放在抹了油的平盤(pán)里;(油抹少許就可以，防粘的)。
把所有丸子做好后，放進(jìn)蒸鍋里，開(kāi)火蒸。上氣后蒸20分鐘。
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