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把切菜板放在陽光下曬30分鐘以上，這樣不僅可以殺死細(xì)菌，還可使切菜板干燥，減少病菌繁殖。

先用硬刷和清水將切菜板表面和縫隙洗刷干凈，再用 100℃的開水沖洗。

每次使用后，都要用刀將板面的殘?jiān)蝺?，每周在板面上撒一層鹽，這樣既可殺菌，又可防止切菜板干裂。

用生蔥或生姜將案板擦遍，然后一邊用熱水沖，一邊用刷子刷洗。

一般切過魚肉的菜板，只要撒上點(diǎn)醋，放在陽光下曬干，再用清水沖，就不會(huì)有腥味。