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原料：年糕1塊、青菜幾條、里脊肉一塊

配料：紅椒1個(gè)、姜蒜適量

調(diào)味料：鹽、糖、料酒、油

制作過程：

1、青菜切段，紅椒切菱形塊，年糕切片，里脊肉切絲。

2、姜、蒜切小片備用。

3、裝肉絲的碗中放少許鹽和料酒，順時(shí)針攪拌補(bǔ)充水分，再加入少許清水，順時(shí)針攪拌讓肉絲吸收水分。然后放入少許水淀粉抓拌均勻，最后淋上油抓勻

4、鍋中水燒開后，放入年糕汆軟，待浮起后撈出放入冷水中靜置

5、起鍋燒水，水開后放適量鹽和油，水再次燒開開后放青菜汆水至變色，撈起沖涼水后瀝干水分備用。

6、鍋內(nèi)倒油，油溫4-5成時(shí)放入肉絲滑散，待肉絲變成乳白色后即可撈出。

7、將年糕撈出瀝干水分。鍋內(nèi)放適量油，下切好的姜蒜爆香后放入青菜粒爆香。

8、青菜爆香后放入年糕翻炒均勻，再下入紅椒和肉絲繼續(xù)翻炒，放入適量的鹽、白糖和料酒增香調(diào)味，翻炒均勻即可。

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