“低鈉鹽含有氯化鉀，是送命鹽，不能吃！”
“低鈉鹽會(huì)引起高血鉀癥導(dǎo)致猝死，千萬(wàn)不能吃
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鹽是三餐不可缺少的“百味之王”，近年來(lái)，低鈉鹽在市場(chǎng)上熱銷，不少專家都說(shuō)吃低鈉鹽有好處，但是很多人卻對(duì)低鈉鹽不放心，今天小艾就給大家好好聊聊。
一、什么是低鈉鹽？吃了有啥好處？
低鈉鹽是采用日曬鹽、粉碎洗滌鹽以及精制鹽等為原材料制成的，為了降低鹽內(nèi)含有的氯化鈉含量，在制作過(guò)程中會(huì)添加一些國(guó)家允許使用的添加劑。據(jù)GB 2721-2015 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用鹽》規(guī)定，100g低鈉鹽內(nèi)的氯化鈉和氯化鉀含量應(yīng)為65~90%和10~35%之間。相較于普通食鹽內(nèi)氯化鈉含量97%以上的標(biāo)準(zhǔn)，低鈉鹽的氯化鈉含量低了許多。
食用低鈉鹽會(huì)給身體帶來(lái)什么好處呢？
哈醫(yī)大一院腎內(nèi)科一病房副主任王明奡作出了解釋，相較于普通食鹽，低鈉鹽具有鉀多鈉少的特點(diǎn)，其所含有的鉀元素在進(jìn)入體內(nèi)后可擴(kuò)張血管、降低血管阻力和增加尿鈉的排泄，可以預(yù)防高鈉而引起的血壓升高。且食用低鈉鹽可以顯著降低鈉含量攝入，可降低高血壓以及心臟病的患病風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于一些本身患有高血壓、心腦血管疾病的人群而言，低鈉鹽非常合適。
低鈉鹽的好處其實(shí)還不止這些，曾經(jīng)有研究人員為此進(jìn)行過(guò)研究，跟隨小艾一起來(lái)了解下！
二、北大研究：改吃低鈉鹽，每年少死45萬(wàn)中國(guó)人！
我國(guó)是“高血壓大國(guó)”，35~75歲的人群中，約有45%患有高血壓。僅在2015年，我國(guó)就有230萬(wàn)人因?yàn)楦哐獕憾劳觯?/span>而這中間大約有七分之一和高鈉攝入相關(guān)。
為了論證我國(guó)高鹽替代和中風(fēng)研究之間的關(guān)系，新南威爾士大學(xué)的Matti Marklund聯(lián)合北京大學(xué)等處的研究人員進(jìn)行了建模分析。
研究人員選取了我國(guó)北方600多個(gè)村莊，每個(gè)村莊約35個(gè)人進(jìn)行研究。在隨訪過(guò)程中，將受試者的日常用鹽都換成了氯含量低于25%的低鈉鹽，讓受試者日常的烹飪炒菜都使用低鈉鹽。
后續(xù)經(jīng)過(guò)了約5年的隨訪發(fā)現(xiàn)，食用低鈉鹽后讓受試者24小時(shí)的尿鈉排量減少了0.32g、增加了0.77g的尿鉀含量、降低了2.65mmHg的收縮壓，舒張壓的變化不明顯。
根據(jù)這一測(cè)試結(jié)果，研究人員對(duì)使用低鈉鹽的收益進(jìn)行評(píng)估后得出結(jié)論，在全國(guó)范圍內(nèi)換用低鈉鹽的降壓作用，每年約可以減少46.1萬(wàn)例心血管死亡，該數(shù)值占到了全國(guó)心血管死亡的10.9%。
這時(shí)候有人會(huì)說(shuō)了，雖然低鈉鹽的鈉含量低，但是它的鉀含量高啊。畢竟氯化鉀可是“毒藥”！鉀攝入過(guò)量可是會(huì)引起中毒甚至是死亡的，這個(gè)說(shuō)法又靠譜嗎？
三、低鈉鹽含有氯化鉀，是不是“送命鹽”？
氯化鉀是鹽酸鹽的一種，呈白色結(jié)晶、結(jié)晶性粉末狀，可溶于水和甘油，難溶于醇，不溶于丙酮和醚，它也是死刑常用藥物之一。
一般情況下，口服氯化鉀的致死量約在250g/kg（以50千克體重計(jì)算，即125克一次口服），而注射死刑的量則在10g/kg，注射大量氯化鉀后，血鉀的濃度會(huì)升高，這些物質(zhì)會(huì)在細(xì)胞外液聚集，導(dǎo)致心肌功能改變，最終導(dǎo)致心臟驟停死亡。
那么，正常食用低鈉鹽真的有中毒風(fēng)險(xiǎn)嗎？
了解這個(gè)問(wèn)題之前，需要先知道低鈉鹽內(nèi)的鉀含量。據(jù)低鈉鹽的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)指出，100g低鈉鹽中氯化鉀的含量約在24~30g。我們?nèi)粘Ｒ惶炜蓴z入的食用鹽含量約在6~12g，換算一下每天攝入的氯化鉀含量約在3g左右。
對(duì)此，中山大學(xué)附屬第六醫(yī)院腎內(nèi)科副主任醫(yī)師張益民表示，對(duì)于大部分腎功能正常的人群而言，食用低鈉鹽后腎功能的排泄功能可以完全對(duì)消鉀離子的攝入，不會(huì)引起高鉀血癥發(fā)生。
而且在臨床上，氯化鉀也是救人的一種藥物，對(duì)于嚴(yán)重低鉀血癥或一些無(wú)法口服的患者，食用低鈉鹽可防治低鉀血癥以及嚴(yán)重腹瀉引起的缺鉀癥狀。洋地黃中毒引起的心律不齊，食用低鈉鹽也可以起到治療效果，所以我們不要過(guò)分妖魔化氯化鉀。
既然低鈉鹽這么好，是否所有人都可以食用呢？其實(shí)不是，一些特殊人群不建議吃低鈉鹽。
四、注意，這幾類人不宜吃低鈉鹽
廈門市中醫(yī)院腎病科主任許正錦表示，這三類人群不建議食用低鈉鹽，包括高鉀血癥或有高鉀血癥傾向人群、腎小管性酸中毒患者以及部分吃保鉀藥物的患者，這三類人群食用低鈉鹽很容易誘發(fā)高鉀血癥發(fā)生，給健康帶來(lái)一些額外的負(fù)擔(dān)。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，低鈉鹽并不是“送命鹽”，在食用之前需要明確是否適合自己，適合自己的前提下不會(huì)給健康帶來(lái)負(fù)面影響。
參考資料：
［1］《對(duì)三種人來(lái)說(shuō) 低鈉鹽是“送命鹽”》.廈門日?qǐng)?bào)社.2016.9.1
［2］《BMJ：鹽一換，每年少死45萬(wàn)！基于中國(guó)人的試驗(yàn)顯示，換用含25%氯化鉀的低鈉鹽，預(yù)計(jì)全國(guó)每年減少45萬(wàn)例心血管死亡丨臨床大發(fā)現(xiàn)》
.奇點(diǎn)網(wǎng).2020.4.26
［3］《醫(yī)生發(fā)朋友圈提醒：這種鹽有些人不能吃，真有人因長(zhǎng)期食用死亡！》.文匯網(wǎng).2019.5.11
［4］《留意身邊的死刑藥物——高濃度氯化鉀》.中華現(xiàn)代護(hù)理雜志.2019-12-16
