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每個(gè)吃貨都心里都想著一個(gè)叫“汕頭”的地方
提起汕頭，人們就會(huì)聯(lián)想到美食天堂。
如果你細(xì)心留意，
你會(huì)發(fā)現(xiàn)不少汕頭美食同外地美食“撞臉”了！
當(dāng)汕頭美食pk外地美食，
小編只想說生活在汕頭就能吃遍大中華的美食，
真真是幸福吖！
海蠣煎pk蠔烙
海蠣煎
海蠣煎又名蠔仔煎，是廈門最具風(fēng)味的傳統(tǒng)大眾化小吃名點(diǎn)。它以鮮牡蠣為主料，以地瓜粉攪拌，再加入已切成小丁節(jié)的鮮蒜或芫荽及少許的鹽，倒入熱油鍋煎炒而成。其味鮮甘美，糯芳香，富有營養(yǎng)。若再加上一點(diǎn)沙茶、辣醬等佐料，或加雞蛋在一起煎制，味道更為可口，滋味更香。
蠔烙
廈門蚵仔煎和潮汕蠔烙，可以說是同中有異。從材料來看，主料基本是一致的，佐料則略有區(qū)別；從制作來看，蠔仔煎用油量較少，口感比較軟嫩，蠔烙則采用了烰煎法，也就是半煎炸，所以用油量更大，也更酥脆。
河粉pk粿條
河粉
河粉原料是大米，將米洗凈后磨成粉，加水調(diào)制成糊狀，上籠蒸 制成片狀，冷卻后劃成條狀即成。
粿條
粿條內(nèi)沒有添加很多薯粉、淀粉，因此吃起來韌性不像河粉，厚度也遠(yuǎn)遠(yuǎn)厚于河粉，所以口感比較飽滿，潮汕人稱飽嘴，河粉則有韌性，潮汕人稱“濤”（第三聲）；再者，制作粿條用的是米漿，蒸熟后透明度要比添加生粉的河粉差，所以河粉看起來晶瑩透明，粿條則是輕微的乳白色。
禾苔pk尖米圓
禾苔
開平街頭小吃，另有雅稱：銀針粉。是用熱水將粘米粉糊成粉團(tuán)，用手搓為細(xì)粉條再炊熟制成，一般做這個(gè)分有餡和無餡的，有餡的就這么吃，無餡的就沾著麻油醬油吃。它的外表算不上十分精致，但勝在美味——蘸著辣椒醬油吃下去，心里胃里都舒服。
尖米圓
尖米丸，就是用潮汕優(yōu)質(zhì)稻米做成的圓形兩頭尖的米類小吃。平時(shí)潮汕人煮飯吃的米，潮人俗稱“尖米”。尖米丸烹調(diào)工藝講究“清、鮮、巧”風(fēng)格。其制作經(jīng)過10余道工序，十分精細(xì)，丸體柔韌潤滑，略有彈性，煮湯倍感爽嫩可口。
拉腸pk腸粉
拉腸
點(diǎn)什么腸里面就什么餡料。比如牛肉腸，里面就是牛肉~鴛鴦腸就有牛肉豬肉~無驚喜但有大家看重的實(shí)在感。
腸粉
潮汕腸粉哪怕是在不同地區(qū)，也是各具特色，不過在餡料上都不像廣州拉腸那么“專一”，都是比較“多花樣”，有“驚喜”。
青海土火鍋pk牛肉火鍋
青海土火鍋
青海土火鍋的食材和做法極具青藏高原特色，青藏高原氣候寒冷，盛產(chǎn)牛羊，青海土火鍋的“鍋底”一般以羊肉清湯加少許酸菜制成，口味偏重香辣，不加紅油及過多調(diào)料，湯色清亮，滋味天然醇厚。食材主要有牛肉、羊肉、豬肉、帶魚、土豆、豆腐、粉絲、海帶及青菜、筍尖等各種時(shí)蔬，都是平常百姓常食之物，正應(yīng)了一個(gè)“土”字。
潮汕牛肉火鍋
潮汕牛肉火鍋的鍋底一般用清水或者牛骨湯，但是更加推薦使用清水，才更能品嘗出牛肉的本真滋味，把水保持在將沸未沸，冒著小泡的狀態(tài)，然后夾起一塊牛肉或者拿一個(gè)漏勺裝上幾片，肉色稍變時(shí)候便是口感最佳之時(shí)。吃牛肉的必備蘸料當(dāng)然非沙茶莫屬，好的沙茶醬使牛肉蘸過后提味而不搶味，兩者相得益彰。
紅膏熗蟹pk腌膏蟹
紅膏熗蟹
紅膏熗蟹是浙江寧波傳統(tǒng)的漢族小吃，色彩艷紅、鮮咸滑嫩。在盛器中放入冷開水，加鹽、白酒、蔥、姜，調(diào)成濃咸鹵，再將洗凈后的紅膏蟹放入，浸腌8小時(shí)后即可。
腌膏蟹
先用清水將蟹外部的泥污沖洗干凈，準(zhǔn)備一盆飽和鹽水，把蟹放入，讓它掙扎吐污至死。腌蟹的材料包括醬油、純凈水、蒜頭、花椒、辣椒、芫荽頭、香葉、白糖、少量xo白蘭地或者米酒也可。將蒜頭拍碎，辣椒切段與其他腌料混合，加入醬油和純凈水。把膏蟹浸泡在腌料中，腌制的時(shí)間按照蟹種和大小而異，一般來說，赤蟹、膏蟹需要腌制20小時(shí)以上，大閘蟹腌15小時(shí)，小癟蟹則只需要腌10個(gè)小時(shí)。腌好的螃蟹可用保鮮袋分裝冷凍。冷凍可以起到殺菌和改善口感的作用。
抓飯pk炣飯
抓飯
抓飯是新疆維吾爾族菜品，主要的原料是用新鮮羊肉，胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米。做法是先將羊肉剁成小塊用清油炸，然后再放洋蔥和胡蘿卜在鍋里炒，并酌情放些鹽加水，等二十分鐘后，再把洗泡好的大米放入鍋內(nèi)，不要攪動(dòng)，四十分鐘后，抓飯即熟，適時(shí)徹底將鍋內(nèi)的所有食材翻動(dòng)攪拌，佐以涼拌菜即可食用。做熟的抓飯油亮生輝。味香可口。維吾爾族把抓飯視為上等美餐。
炣飯
潮汕地區(qū)俗諺說“十月十吃炣飯”，10月初是新米上市的時(shí)候，加上當(dāng)時(shí)的白蘿卜、小蒜、新鮮的豬肉等，一道簡單美味的炣飯就做成了。據(jù)介紹，“炣”是指烹飪的方式，指用火燒，它體現(xiàn)了潮菜豐富的烹飪方式。
大燴菜pk七樣羹
大燴菜
大燴菜也可以叫做燴什錦菜，也叫雜燴。歷史上最早出現(xiàn)的燴菜應(yīng)該是“五侯鯖”了。河南家常的大燴菜就要簡易很多了，所用原料也都是很家常的，白菜、豆腐、粉條、海帶、五花肉、小酥肉、丸子、蓮?qiáng)A、冬瓜等大眾食材，原料品種可隨意添加刪減，制作的口味也多以咸鮮為主。
七樣羹
農(nóng)歷正月初七為人日，是潮汕人的人日。這一天，家家戶戶都會(huì)吃“七樣羹”。吃“七樣羹”時(shí)，大人要教小孩子唱一首歌謠：“七樣羹，七樣羹，大人吃了變后生（年輕），奴仔吃了變紅芽（面色紅潤），姿娘吃了如拋（朵）花?！眰鹘y(tǒng)“七樣羹”是指：“大（芥）菜、厚合、芹菜、蒜、春菜、韭菜、芥藍(lán)”等蔬菜同煮寄寓“新（芹）春發(fā)（蒜）大財(cái)（大菜），久（韭）合各人（芥藍(lán)）”。
燒麥pk宵米
燒麥
燒麥，在內(nèi)蒙古呼和浩特市可以說是一道非常經(jīng)典的美食。說起燒麥，正是呼和浩特人的驕傲，是呼和浩特當(dāng)?shù)刈顬檎诤蛡鹘y(tǒng)的美食，燒麥皮薄肉多，多為羊肉和大蔥加工而成，尤其在冬天吃燒麥，更加的感覺幸福。
宵米
宵米，潮汕人宴席上的配桌點(diǎn)心。宵米的小巧玲瓏與精巧可愛，看起來賞心悅目。除了外觀上十分搶眼矚目，宵米的內(nèi)餡也十分豐富，有赤肉、白肉、鮮蝦、筍粒，還要調(diào)入精鹽、味精、胡椒粉、老抽、豬油等。經(jīng)過精工捏制成玲瓏小巧的宵米胚，蒸熟后便成清鮮爽口、滑潤郁香的潮汕小食。
大腸包小腸pk豬腸脹糯米
大腸包小腸
大腸包小腸，光聽名字就能讓人食欲大增！注意，此大腸非彼大腸，而是糯米腸！清香的糯米腸包裹作Q彈的小香腸，再搭配各種醬汁，一道特色又美味的經(jīng)典就誕生了！一口要下去，糯米的清香配合香腸的肉香，地道的臺(tái)灣風(fēng)味在口中散開，回味無窮~
豬腸脹糯米
這道小食以脫凈脂肪的豬腸為“容器”，里面填裝香菇、木耳、蝦米、板栗肉、鷓鴣卵、鹽、味精、水和糯米等原料，首尾緊束不使其漏水漏料，放進(jìn)鍋里煮熟。煮熟后切開來，里面的糯米熟而不爛，各式佐料分布均勻，且任何地方的咸淡都相當(dāng)。
辣蛇杯pk豬腳圈
辣蛇杯
雷州特色街頭小吃，過去，由于碾米工藝的落后，碾出來的糯米比較粗糙，所以做出來的“辣蛇杯”口感也不是很好，現(xiàn)在，人們大都把糯米磨滑后再做，所以口感很好。過去，由于比較窮，人們只是拿白糯米飯來炸，便覺得很好吃了，而如今，講究飲食享受的人們在糯米飯中加入了細(xì)嫩的肉、蝦米、生姜、香料、蔥花等，所以吃起來更加美味。
豬腳圈
豬腳圈的制法是，將粳米粉和木薯粉按3比7的比例攪拌均勻，加水調(diào)成粉漿待用。豬腳圈的餡料是芋切成丁(生的芋丁也可以，但蒸熟的芋丁更香)、煮熟的紅豆、生蔥珠、五香粉、精鹽，攪拌均勻。把鐵柄盞放入六成熱的油鍋中略炸，使鐵盞具有較高溫度，取出倒人粉漿，再把粉漿倒出，鐵盞中受熱的粉漿便成一小碗形，加入制好的餡料，再淋蓋上粉漿，放入油鍋中浸炸至金黃色，倒出即成。
犍為薄餅pk糖蔥薄餅
犍為薄餅
這是四川省樂山市犍為縣的一道名小吃。是用一張半個(gè)巴掌大的很薄幾乎透明的餅，將拌好的蘿卜絲+炒黃豆米+白糖+芝麻面，全部包裹好，為一個(gè)薄餅。
糖蔥薄餅
是由一層圓形的薄餅皮包住里面的長條狀的糖蔥的，形狀是跟名字很相符的。糖蔥是長條狀，中間有許多通孔，像是多個(gè)蔥孔并排粘在一起，顏色雪白，所以叫糖蔥。而薄餅皮是在一爐上烙熟的，也是白色的，很薄的一張圓餅。糖蔥撒上芝麻，用薄餅包起來，就可以吃了。
夾絲豆腐干pk普寧豆干
夾絲豆腐干
夾絲豆腐干是四川樂山的名小吃之一，并以其大眾化、平民化的風(fēng)格與簡單而復(fù)合的口味博得了許多人的喜歡。夾絲豆腐干是道涼菜，顧名思義，就是豆腐干做皮，涼拌的菜絲做餡，是一種帶餡夾絲的豆腐干。
普寧豆干
普寧豆干是普寧的漢族民俗小吃，特產(chǎn)之一，以流沙、占隴、軍埠、燎原、大壩一帶所制為佳。 普寧的大街小巷都可以吃到普寧豆干，它已經(jīng)成為了潮汕菜的一個(gè)品牌。油炸豆干更是普寧的民俗風(fēng)味。其皮酥脆，肉嫩滑，清中有香。
糖油粑粑pk落湯錢
糖油粑粑
走在長沙的大街小巷上，隨時(shí)能聞到沁人心脾的糖油粑粑香味，看到炸糖油粑粑的攤點(diǎn)。只需一個(gè)火爐，一個(gè)鍋?zhàn)?，一個(gè)小推車、一個(gè)木支架即可。盡管糖油粑粑造價(jià)便宜，主要原料是白面和蔗糖，但其制造工藝精細(xì)講究，有特殊的制造過程。而且一定要趁熱吃，要不變硬就失去了味道，一口咬下去，外層糖油形成一層薄殼，略有一種抵抗感，而一旦咬破之后，里面的糯米粑粑已經(jīng)徹底熟透，瞬間轉(zhuǎn)變成為百依百順繞指柔了。
落湯錢
落湯錢是以糯米粉為原料的潮汕傳統(tǒng)特色小吃，落湯錢也叫“膠羅錢”、“軟果”，是用糯米做的，其味甘，性溫，食之有益氣止泄，補(bǔ)中益氣，主消渴，暖脾胃之效。糯米口感香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，既是藥膳，又是美食。
糖角角pk酥餃
糖角角
慶陽傳統(tǒng)特色名吃酥盒子，也叫糖角角，是慶陽特色傳統(tǒng)名吃之一。制作酥盒子也很講究，需要經(jīng)過做皮、做餡、包餡、捏邊、點(diǎn)花、油炸等一套復(fù)雜的工序，制作酥盒子最復(fù)雜、最關(guān)鍵的就是做皮，是否酥脆全取決于這個(gè)環(huán)節(jié)。做皮要將水面團(tuán)和大油面團(tuán)搟成薄片，然后卷成柱狀，又從兩端擠壓成餅，再次搟薄成片，這樣反復(fù)三四次就可以包餡了。
酥餃
酥餃狀若新月，又似小荷包，寓意亦美好，是潮汕地區(qū)一種特色的民間小吃，咬一口金黃金黃的酥餃，那濃濃的花生芝麻的香氣，清甜的冬瓜糖，甜甜顆粒感的白糖，混著香脆的面皮，香香脆脆甜甜的味道盈滿整個(gè)嘴巴！
長壽薄脆pk風(fēng)吹餅
長壽薄脆
長壽薄脆薄如紙，色澤鮮美，純甜芳香，酥而化渣，脆而不碎，益氣和血，為長壽獨(dú)有的特產(chǎn)，在清朝咸豐年間風(fēng)行長壽及長江一帶。
風(fēng)吹餅
風(fēng)吹餅，一種潮汕特色小吃。它是用番薯粉、米漿和白砂糖制成的食品，因其又輕又薄，似乎迎風(fēng)可起，故名“風(fēng)吹餅”。
定勝糕pk綠豆糕
定勝糕
定勝糕屬于杭州菜系，有甜味，色呈淡紅，松軟清香，入口甜糯。將配置好的米粉放進(jìn)特制的印版里，中間再放入紅豆沙，蒸少許時(shí)間就可以了。糕點(diǎn)比較軟，有點(diǎn)松，帶甜甜的豆沙味。傳說是南宋時(shí)百姓為韓家軍出征鼓舞將士而特制的，糕上有“定勝”兩字，后就被稱“定勝糕”。
綠豆糕
是廣東潮汕地區(qū)的特色小吃。其傳統(tǒng)技術(shù)工藝和加工制作方法考究，蒸熟后金碧晶瑩，入口清香甜美，風(fēng)味獨(dú)特，既是一味適合時(shí)令的可口藥膳糕點(diǎn)，又是樟林飲食文化獨(dú)創(chuàng)的一種營養(yǎng)豐富的美食，堪稱是潮汕地區(qū)中秋糕點(diǎn)的佼佼者。
綏德雪花pk朥餅
綏德雪花
綏德雪花是糕點(diǎn)中的珍品，有“糕點(diǎn)之王”的稱譽(yù)，據(jù)說在金代便開始制作，那時(shí)包的餡子是單一的糖，只在老鄉(xiāng)家中自制自食。上世紀(jì)八十年代起，制售雪花的店鋪逐步增多。雪花形似月餅，呈黃白色，皮酥而餡香。其外表面潔白，薄且多層，人們食用時(shí)，掉下去的碎片酷似天空中飛揚(yáng)的雪片，紛紛落下，故名雪花，圓圓的雪花，象征著團(tuán)圓、幸福、和諧。
朥餅
潮式月餅屬酥皮類餅食，“朥”指的是豬油。潮汕朥餅數(shù)百年來講究遵古法制，特點(diǎn)是皮酥薄脆，制作中的“起酥”工藝，百般翻轉(zhuǎn)、千番壓疊，餅皮一碰即落，入口即化。主要品種有綠豆沙餡和烏豆沙餡。其以香甜、脆軟、肥而不膩而馳名海內(nèi)外。
石涼粉pk海石花
石涼粉
在信陽市處處可見，先備一盆清水，用紗布包一兜石花籽，放在清水中輕輕地揉搓，揉的差不多了，盆中的清水也有了些白色的沉淀，然后放置一段時(shí)間，等盆中的水與粉的混合物融合的差不多了，就可以點(diǎn)了。
海石花
海石花，又名石花、浮海石、海浮石、黑浜珊瑚，產(chǎn)自潮汕沿海一帶，富含豐富的鈣、磷、礦物質(zhì)、膠原蛋白和多種維生素，有著“深海果凍”的美譽(yù)。加入芋圓、番薯、水果、綠豆、煉奶等甜食后，立刻生動(dòng)起來，直取舌尖上的饞蟲。再淋上蜂蜜，滿滿的一碗，清甜爽口、冰涼透徹、口感幼膩，可謂是食客的最愛。
轉(zhuǎn)載自汕頭美食薈
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