| 本帖最后由 ktbb_mm 于 10-11-26 22:30 編輯 天氣冷了就想吃阿膠了。今年已經(jīng)是第二次做了。成品比去年的要好。已經(jīng)開(kāi)吃嘍    材料：五年成黃酒 250ml，陳年?yáng)|阿阿膠250g（阿膠要打成粉，最好購(gòu)買的時(shí)候在藥店里打好），芝麻、大核桃各250g（炒熟） 冰糖200g（粉末狀），其他的適量。想加什么加什么。 器材：電磁爐全套一份。1.4L以上容器一個(gè)材質(zhì)無(wú)要求（最好是長(zhǎng)方形的這樣切出來(lái)的阿膠形狀比較好看）。 制作方法： 1.打開(kāi)電磁爐溫度控制在140°C（我用的是火鍋這檔）黃酒倒入鍋中。待酒精揮發(fā)些. 2.在黃酒中倒入冰糖粉，用木鏟攪拌讓冰糖充分溶解在酒中（先放冰糖可以使做好的阿膠糖顏色光亮）。 3.再倒入阿膠。注意用木鏟延順時(shí)針?lè)较虿煌５臄嚢瑁陌荆?。攪拌剛開(kāi)始很輕松。到后來(lái)會(huì)攪拌的吃力。熬到出氣泡能拉出絲來(lái)關(guān)火倒入準(zhǔn)備好的芝麻核桃等。再倒入刷過(guò)食用油的容器中。最后用不銹鋼勺沾上食用油把阿膠抹平放涼即可。（容器刷油要提前做好準(zhǔn)備，不然阿膠熬好再刷，不是在鍋上焦了就是冷了來(lái)不及放芝麻核桃。） 5.現(xiàn)在是冬天不用放入冰箱冷藏。在室溫下放一夜。第二天切片即可 P.S.做阿膠是很好的減肥，因?yàn)樵诎局频倪^(guò)程中要花很大的力氣。  |
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