在別看農(nóng)村里白面、大米等精糧早就已經(jīng)不缺了，但人們對于玉米面仍然情有獨鐘。精糧吃多了也要換換口味，多吃一些五谷雜糧才健康?，F(xiàn)在不少人們圖新鮮，經(jīng)常去野外挖一些野菜來吃，認為這最綠色健康。其實野菜并不一定就適合任何人服用，不如多吃一些粗糧的玉米面來的實在。
一，粥
在農(nóng)村里早上都會吃稀得，最常做的就是熬的玉米粥，這也是玉米面最常見的烹飪方式，家里面的老人更是一年四季都離不了白粥”。到了冬天的時候熬粥的頻率更頻繁了，一碗熱的粥吸溜到肚子里，渾身都透著舒服。在熬粥的時候會在里面放上紅薯、蔓菁、青菜，普通的粥也有了不同的口味。
二，窩窩頭
曾經(jīng)農(nóng)村生產(chǎn)力低都是玉米高粱為主食，麥子產(chǎn)量少，只有過年過節(jié)的時候才能吃到。窩窩頭是那時候最常吃的食物了，雜糧的口感很糙，并不是多好吃，按老媽的話說早就吃膩了，不過老媽每年都會蒸上一些，也是憶苦思甜。現(xiàn)在的人們因為很少能吃到，都覺得窩窩頭很新鮮，偶爾換換口味也是一種不錯的選擇。
在農(nóng)村里會做一種玉米面的“包子”，人們稱為菜團子。在里放上各種調(diào)好的餡，吃起來別有一種滋味，在過去的時候菜團子是人們的主糧，也省的在炒菜了，抓起來幾個這樣的團子，吃起來也特別的香?，F(xiàn)在白面多，這樣的菜團子也很少有人在做了。
三，絲糕
上次回家的時候姥姥蒸了一鍋的絲糕，幾個孩子都搶著要，比外面賣的蛋糕更好吃。絲糕也是玉米面做的，姥姥做的絲糕在和面的時候摻上了各種的菜，吃起來勁道又有滋味。絲糕是農(nóng)村里的美味，軟和又有嚼頭，比白面的饅頭更受歡迎，老人孩子都適合吃。
四，貼餅子
現(xiàn)在農(nóng)村用電做飯最方便，但像要吃到正宗的貼餅子還是要燒柴火灶。每次家里燉菜熬菜的時候，老媽就會在鍋沿上貼一圈玉米餅子，菜做好后玉米餅子也就熟了。單純的貼餅子并不是好吃，只有配上一鍋的熬菜才香。貼鍋的地方煲出了一層的饹馇，脆的很。玉米餅子解油膩，配上大鍋菜越吃心理越美。
五，玉米面薄餅
玉米薄餅做的并不多，主要農(nóng)村人的飯量大，像自己要吃上五六張才能飽，只得有了空閑的時候才會做一次。玉米薄餅子的確是一種難得的美味，剛烙好的薄餅比較軟，抹上自己做的豆豉醬，卷上一把小蔥，越吃越有食欲。放上半天玉米薄餅子就變硬了，成了另一種滋味，嘎嘣脆的寶餅子孩子們最喜歡，吃這個磨牙，也是過去為數(shù)不多的零食了。
六，爐糕
農(nóng)村里有爐糕這樣一種美味，也是用玉米面做的，過去集市上也有的賣。爐糕是用玉米面或者小米面攤出來的，為了好吃在里面可以放一些面粉。有專門做爐糕的小鍋，不像平常的鍋是凹進去，做爐糕中間是凸出來的。爐糕鍋看著跟個和尚腦袋似得，也有的地方給爐糕叫做攤和尚。做爐糕最主要的是發(fā)面，這是一個技術活，現(xiàn)在很少能見到這種美味了。
七，糊餅子
老家有糊餅這樣一種美味，主要用到的就是玉米面和韭菜，好像餡餅一樣只不過餡在外面。攤好的糊餅子特別有口感，下面有一次饹馇，上面是調(diào)好的餡料，清脆又有滋味。糊餅子雖然好吃，過去卻很少能吃到，更多當成一種菜?，F(xiàn)在條件好，可以隨便的吃到糊餅子，卻很少有人做了。
或許是因為農(nóng)村便利的條件，人們對于玉米面都比較喜歡，不過在外面卻很難吃到，更多的都是以精糧為主。玉米面雖說吃粗糧，常吃的話也有不少的好處，粗細搭配也更健康。
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