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夏季炎熱，極易使人口干舌燥、不思飲食。這時，最好不要吃甘膩的食物，而應(yīng)該吃點(diǎn)清淡的苦味食物，健脾開胃，能增食欲。
浙江省中山醫(yī)院中醫(yī)內(nèi)科張衛(wèi)星主任中醫(yī)師指出，夏天養(yǎng)生要以清心養(yǎng)心為主。五行之火對應(yīng)五味是苦，苦能入心，多食苦味食物既能清熱解暑，又能清心養(yǎng)心。且“苦能健胃”，夏季多食欲不振，吃點(diǎn)苦味的食物有開胃健胃的功效。
苦能入心健胃
張衛(wèi)星醫(yī)師介紹，中醫(yī)認(rèn)為，人之五臟與五行相對應(yīng)。肝、心、脾、肺、腎，分別對應(yīng)木、火、土、金、水。心對應(yīng)的是火，所以“心為火臟”，為陽中之太陽。
夏季炎熱，此種炎熱之氣候，中醫(yī)稱之為“暑氣”。暑之炎熱與心火同氣相應(yīng)，稱為“暑氣通于心”，兩火相得，心氣乃傷。所以，夏天養(yǎng)生要以清心養(yǎng)心為務(wù)。
中醫(yī)認(rèn)為“苦能健胃”，夏季多食欲不振，吃點(diǎn)苦味的食物有開胃健胃的功效。故而民間也有“夏日吃苦，勝似進(jìn)補(bǔ)”之說。
五行之火對應(yīng)五味是苦，苦能入心，且苦味食品多具寒涼之性，如苦瓜、絲瓜、油麥菜、萵筍等，味苦而涼，既能清熱解暑，又能清心養(yǎng)心。
苦味食物之苦瓜
苦瓜，屬葫蘆科植物，又叫涼瓜，營養(yǎng)價值豐富，具有一定的食用和藥用價值。
《本草綱目》中記載：苦瓜能“除邪熱，解勞乏，清心明目”?！兜崮媳静荨分杏涊d：苦瓜可“瀉六經(jīng)實(shí)火，療惡瘡解毒，或遍身已成芝麻疔瘡疼痛難忍”。《泉州本草》中記載：苦瓜能“主治煩熱消渴引飲，風(fēng)熱赤眼，中暑下痢”。
具體來說，苦瓜性味甘苦寒涼，具有清熱、除煩、止渴的功效。夏季適量食用些苦瓜，可以降心火，解暑氣、養(yǎng)血滋肝、潤脾補(bǔ)腎。
從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來說，苦瓜中含有大量人體不可缺少的營養(yǎng)成分，如苦瓜甙、谷氨酸、丙氨酸、維生素、礦物質(zhì)等等。其中，苦瓜中豐富的維生素B1可以起到維持心臟功能的作用。另外，苦瓜中有一種具有降糖活性的多肽，被稱為“植物胰島素”，有明顯的降血糖作用，“苦瓜汁”已成為醫(yī)院糖尿病科的輔助降糖藥。
苦味食物之絲瓜
絲瓜，屬葫蘆科植物，也叫菜瓜。張醫(yī)師介紹，中醫(yī)認(rèn)為，絲瓜味甘，微苦，性平，無毒。入脾、胃經(jīng)。
《陸川本草》中記載：“生津止渴，解暑除煩”。《采藥書》中記載：“治婦人白帶，血淋膨脹積聚，一切筋骨疼痛?！薄侗静萸笳妗分杏涊d：絲瓜性屬寒物、味甘體滑。凡人風(fēng)痰濕熱，蠱毒血積，留滯經(jīng)絡(luò)，發(fā)為癰疽瘡瘍，崩漏腸風(fēng)，水腫等癥者，服之有效，以其通經(jīng)達(dá)絡(luò)，無處不至。
具體來說，絲瓜有益氣血、通經(jīng)絡(luò)、清解熱毒、消除煩熱等功效。絲瓜的食用方法多樣，可去皮焯水后涼拌、炒菜、燉湯，也可榨汁后混合其他食材一起食用。
苦味食物之油麥菜
油麥菜，屬菊科、萵苣屬植物，別名莜麥菜，有些地方也稱之為苦菜。油麥菜的營養(yǎng)價值豐富，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、等營養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品。
張醫(yī)師指出，油麥菜是低熱量、高營養(yǎng)的蔬菜，有降低膽固醇、清燥潤肺等功效。并且，油麥菜的食用方法簡單多樣，既可涼拌也可清炒、做湯。不過，烹飪時時間不宜過長，以免影響口感。
苦味食物之萵筍
萵筍，別名莖用萵苣、萵苣筍。張醫(yī)師介紹，萵筍味道清新且略帶苦味，可促進(jìn)消化、增加食欲，有開通疏利、消積下氣的功效。萵筍中鉀的含量較為豐富，對高血壓、心臟病的患者有一定的保健作用。此外，萵筍中含有大量的植物纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動，幫助大便排泄。
另外，萵筍葉對心臟病、、神經(jīng)衰弱、高血壓病等都有一定食療作用。經(jīng)常吃萵筍葉，有利于血管張力，改善心肌收縮力。
吃“苦”并非人人皆宜
張醫(yī)師指出，夏季雖應(yīng)多吃苦味食物，但并非所有人都適宜吃“苦”。中醫(yī)認(rèn)為，“苦寒太過傷胃”，也就是說，食用苦味過重的食物或苦味食物食用過多，會引發(fā)胃部不適，反而影響消化功能。所以，消化功能較差、脾胃虛寒的人還要盡量少吃或不吃苦味食物。
本報記者 謝文竹 通訊員 湯婕
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