在外的汕尾子孫，最想回家的原因之一必定是想念家鄉(xiāng)的美食。汕尾美食是多種多樣的，也各具特色。有蠔烙、牛肉丸、菜脯煎蛋、腸粉……這些美食可是享有盛名，家喻戶曉，令人垂涎欲滴。
1 腌蟹
許多汕尾人喜吃腌制水產(chǎn)品，因?yàn)樗a(chǎn)品經(jīng)過(guò)腌制后，鮮香甜美，極為可口，比煎煮燜炒更具美味。腌蟹雖好腸胃不好的人不能多吃喲。
2 蠔烙
就是把薯粉跟生蠔和在一起，打入雞蛋，放置在平底的煎鼎中輕輕翻烙，不一會(huì)兒，煎好的蠔烙就像張大薄餅香噴噴地吐著金黃色的泡泡呈現(xiàn)在眼前，把它盛在盤中，撒上青翠的芫荽，一盤色香味俱全的蠔烙就出爐了。
3 薄殼
薄殼學(xué)名“尋氏肌蛤”，是汕尾人極為喜愛的一種殼類海鮮，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高。一般家常的吃法除了用蒜頭清炒外，還能去殼炒蔥成為佐粥的美味小菜。
4 炒田螺
炒田螺哪里都有，但是家里的味道總是最好的?？亢５纳俏踩税。坪跸矚g夜晚坐在路邊，吸幾顆田螺，再喝一口酒，和兄弟談天說(shuō)地。
5 血蛤
經(jīng)開水燙幾秒之后就可以吃，撥開殼可以看見血一樣的分泌液，所以稱之為血蛤。這東西除了可以補(bǔ)血還可以潤(rùn)五臟、健胃、清熱化痰、治酸止痛，主治痰熱咳嗽、胸脅疼痛、痰中帶血等。
6 蝦姑
蝦姑的正規(guī)寫法應(yīng)為“蝦蛄”。別名“攋尿蝦”(常誤寫為瀨尿蝦或賴尿蝦)、“螳螂蝦”、“爬蝦”、“口蝦蛄”，“皮皮蝦”，“蝦狗彈”，又稱“富貴蝦”、“琵琶蝦”等。鮮甜的蝦姑，可以生腌了吃，也可以清炒……
7 魚餃
汕尾魚餃與其他餃類不同，取海鮮為原料制成餃皮。餡里有肥、瘦豬肉、蔥末、蝦米末、荸薺粒……
8 砂鍋粥
汕尾砂鍋粥是專用砂鍋煮出來(lái)的咸香粥,粥是主料,配料一般有河海鮮、禽類、蛇龜?shù)?此粥是一種近幾年新興起的產(chǎn)業(yè)。 汕尾砂鍋粥最早出現(xiàn)于深圳地區(qū),目前遍及整個(gè)珠江三角洲地區(qū)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)目前已有幾千家專門煮潮汕砂鍋粥的店鋪。
9 菜脯煎蛋
菜脯煎蛋很簡(jiǎn)單，主要材料就是菜脯和雞蛋。但是這道菜，卻可以說(shuō)是所有汕尾人的最愛。香嫩的雞蛋中，還有爽脆可口、略帶甜味的菜脯，無(wú)論是吃飯、喝粥、吃蠔烙都可以配上那么一碟菜譜煎蛋。
10 雜咸
汕尾地區(qū)的配粥雜咸，品種之多，令人眼花繚亂。有咸酸菜、貢菜、烏欖、橄欖菜、菜脯、薄殼米、咸魚、各種腌制的小海蟹、咸薄殼，咸蝦蛄……
11 牛肉丸
汕尾牛肉丸最好吃，牛肉丸又分牛肉丸和牛筋丸，慧姐喜歡牛筋丸，非常香。傳統(tǒng)上好的牛肉丸都是手打的，非常彈口。吃牛肉丸還要配上本地的沙茶醬才更有風(fēng)味哦。
12 菜頭粿
即蘿卜糕，菜頭粿原料很多，有芹菜、蒜花、花生仁、胡椒粉等，當(dāng)然還有必不可少的蘿卜。吃菜頭粿時(shí)要先切成小塊，用油煎成金黃色，吃起來(lái)外皮酥脆，內(nèi)里柔軟香甜。
13 碗粿
顧名思義，碗粿是直接用碗當(dāng)器皿直接來(lái)蒸，口感不同于腸粉跟層糕粿，非常有嚼勁，搭配秘制的醬汁，真是人生一大享受。
14 炒粿卷
以優(yōu)質(zhì)稻米為原料，經(jīng)浸洗后磨成米漿，用專門的蒸具將米漿逐層加工蒸熟，制成軟硬適中的大塊白米糕，再均勻切成小塊，加入魚露和紅色的甜醬油調(diào)勻后煎至金黃。喜歡吃香辣者則佐以辣椒醬或者沙茶醬吃之，喜歡吃香甜者則佐以白糖粉吃之，口味各有特色。
15 腸粉
腸粉也是汕尾的風(fēng)味小吃。在大街小巷隨處都可見大大小小的腸粉店，每天早晨，學(xué)生和上班族都紛紛光顧腸粉攤，攤主熱情地招呼，忙得不可開交。一盤熱氣騰騰的腸粉白色的粿條好似一張薄紗包裹著各式食物——有蝦仁的、有豬或牛肉末的、青菜、蛋花……要不是為了品味這份美食，還真讓人不忍心破壞它的這層雪白外衣。
16 粿條湯
粿條湯一般可分以豬骨或雞骨頭熬煮的湯底，或牛肉粿條湯。
17 雙頭尖
用優(yōu)質(zhì)稻米做成的圓形兩頭尖的米類小吃。尖米丸烹調(diào)工藝講究“清、鮮、巧”風(fēng)格。丸體佐料保持新鮮，先將丸體在清沸水中泡過(guò)，再匯入滾燙的豬骨原味湯，加上肉片、魷魚、墨魚脯、蝦仁之類佐料，調(diào)以魚露、胡椒粉之類配料，最后，在清湯面上撒下幾片青翠的香菜或蔥珠，與潔白的丸體和鮮艷的肉片，構(gòu)成和諧的色調(diào)，清美的味道，美觀的造型，令顧客贊嘆不已，在品嘗之余，獲得心理上的滿足。
18 鼠殼粿
鼠殼也稱鼠曲粿、茨殼粿。取田埂野生的“鼠曲草”熬成湯汁，調(diào)入豬油及糯米粉制成粿皮，包上豆沙或糯米、花生仁、蝦仁、豬肉調(diào)成的餡料，咸甜隨意，再用圓形或桃形印模壓印成形，放新鮮竹葉上或香蕉樹的葉子上面，然后上鍋蒸熟，這也是鼠殼粿不同與其他粿的一點(diǎn)。
19 菜粿
里面包著蔬菜、蝦米、花生等的粿。
20 層糕粿
吃“層糕粿”是汕尾的一種地方食俗。農(nóng)歷七月十五日，是我國(guó)的鬼節(jié)。相傳在古代，人們?yōu)榱俗屪约旱淖孀诔燥?，好保佑?yáng)間的子孫后代，往往要準(zhǔn)備一些祭品。農(nóng)歷七月正是夏收季節(jié)，許多家庭都有稻谷，于是他們就利用自家的勞動(dòng)成果來(lái)表達(dá)對(duì)祖宗的孝敬，用稻谷輾成米，然后舂成米粉，用米粉攪泮為米漿水來(lái)蒸“層糕粿”。
21 糯米錢
也叫“軟粿”，用花生、芝麻炒熟壓爛與白糖粉混合，將糯米粉和成粉團(tuán)，蒸熟，然后切成小件，沾上以配料即成。有益氣止泄，補(bǔ)中益氣，主消渴，暖脾胃之效，既是藥膳，又是美食。
22 擂茶
主料是大米或爆米花，但配料比較復(fù)雜，先把花生、芝麻、茶葉或者苦辣芯，放在擂缽里，用擂茶棍擂成糊糊，沖上開水，然后在砂鍋里炒些蘿卜干、甘藍(lán)菜、大蔥、青蔥、黃豆、樹菜等等?；蛘咴倥湫┦萑饨z、蝦仁米、魷魚等，最后混合炊熟的白米飯(或者爆米花)。這樣的擂茶吃起來(lái)甜、酸、辣、苦、咸五味俱有，大開胃口，饒有風(fēng)味。特別是到了每年正月初七，家家戶戶都吃擂茶，因是初七用七種菜，故稱“七樣菜茶”，也有用十五種菜的，則稱“十五種菜茶”
23 草粿
“叮叮叮叮，豆花，草粿，凍~ ”，草粿，也叫仙草蜜。制作草粿需用一種稱為草粿草的植物。小時(shí)候總會(huì)央求賣草粿的給多些、多撒一些糖。
24 五果糖水
五谷五仁果做成的糖水，營(yíng)養(yǎng)又滋潤(rùn)，喝了真是感覺(jué)生活都是甜美的。
25 綠豆餅
綠豆餅是選擇優(yōu)質(zhì)面粉深加工后，配備營(yíng)養(yǎng)豐富的綠豆餡，并運(yùn)用專用的配料，加工而成，其松、香、酥、軟、香醇誘人、細(xì)膩香軟，是市場(chǎng)火爆的特色傳統(tǒng)糕點(diǎn)小吃。
26 馬仔
馬仔，普通話叫 ” 沙琪瑪 “，而汕尾遮浪馬仔以其獨(dú)特的口感和美味成為汕尾地區(qū)最具代表性的沙琪瑪，更是廣東著名特產(chǎn)之一。
27 發(fā)粿
發(fā)粿會(huì)因?yàn)樵谡糁蟮倪^(guò)程中，受熱膨脹，使發(fā)粿高出碗面且上方表皮脹裂，呈十字或不規(guī)則型的裂痕，像一朵盛開的花。汕尾人便用以寄托興旺發(fā)達(dá)的愿望。如果發(fā)酵過(guò)程做得好，蒸熟之后，粿面凸起裂開后狀如花朵，汕尾人稱之為“笑”。
28 翻砂芋
翻砂芋，過(guò)去是中秋節(jié)的應(yīng)時(shí)食品。芋頭去表皮后，切成指狀小塊，放入油鍋中炸熟撈起。隔一會(huì)兒，再將芋塊放人油中，以除去水汽。然后用白糖加水適量，放入鍋中煮，到糖水像膠水一樣粘時(shí)，即將芋塊放入，拌勻撈起，并馬上從爐上拿開。
29 合桃酥
合桃酥，也是喜餅，我們本地話叫莫啰嗦。這是結(jié)婚時(shí)女方家人買給男方的禮品，意義是珠聯(lián)璧合，也有人說(shuō)為了塞住婆婆的嘴，讓她莫啰嗦哈。
30 炒米班
炒米班是由大米、白糖、麥芽糖和豬油、花生仁、芝麻等加工而成的。呈板塊狀，潔白晶瑩，入口膠粘而不粘牙，甜而不膩，香醇清爽。
31 糯米糍
吃上去黏黏的，但又爽口彈牙的糯米糍。
32 松粿
寓意來(lái)年輕松歡喜的松粿。有點(diǎn)甜，配茶還是不錯(cuò)的。
33 油角
每當(dāng)春節(jié)，汕尾人家都會(huì)做酥餃。一口咬下去，就咬到了餡，餡料里糖漿的甜、花生和芝麻的香讓人滿口留香，那種感覺(jué)一輩子都忘不了。
34 花生芝麻酥糖
口感松脆、香甜的糖食。
35 咸茶
壓箱寶當(dāng)然就是能夠代表汕尾食文化的——“ 咸茶” 啦!
各位在外的游子，你們回家鄉(xiāng)品嘗美食了嗎？
來(lái)源｜汕尾慧生活
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