什么是好茶？新，新茶就是好茶，即“四個(gè)要素，水，火，茶，具。水要活，火要猛，茶要新，具要美。古時(shí)候，每值清明，快馬送新茶到皇宮，大家還穿皮大衣呢，喝一口，說，江南春色至矣?！?div style="height:15px;">
谷雨話茶
2013年 文/云笠
趕及清明，谷雨已過，趁著晚春也來說說茶，總算是應(yīng)個(gè)景。茶，致清致潔，是天涵地育的靈物。禾晏山在《花間一夢》中說：茶是明前嬌，一過清明，就不叫“明前”，改叫“雀舌”了。
論起茶新，當(dāng)數(shù)唐代茶道高手盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》。這首詩就是同陸羽《茶經(jīng)》齊名的玉川茶歌，自唐以來，歷經(jīng)宋、元、明、清各代，傳唱千年不衰，至今茶家吟詠到茶詩時(shí)，仍然會(huì)屢屢吟詠起這首詩。
我最為欣賞的是其中寫到“碧云引風(fēng)吹不斷，白花浮光凝碗面。一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。蓬萊山，在何處？玉川子，乘此清風(fēng)欲歸去。”
愛茶如癖的詩人紗帽籠頭，自煎茶吃，看茶的色澤（碧云），聽煎茶時(shí)的滾沸聲（風(fēng)吹），賞煎茶時(shí)浮起的泡沫（白花）。在茶癖的眼里，煎茶自是一種極美好的享受，這種平易淡泊的外觀，并不說明他內(nèi)心平靜，也不單純是為了修飾字面。接下來寫所飲之茶就像一陣春雨，使他內(nèi)心世界一片蔥翠。茶最原始的用途是作為藥用，爾后再用來解渴。解渴的首要條件，就是喉頭得以滋潤，并立即解除緊箍的干涸。他寫來輕易，筆力卻很厚重。心中郁積，發(fā)為深山狂嘯，使人有在奇癢處著力一搔的快感。飲茶的快感以致到“吃不得也”的程度，可以說是匪夷所思了。試想，若是果真七碗茶便可通靈飛天，只怕地面上也留不下幾個(gè)凡人了。這樣的情況雖然不切實(shí)際，但也應(yīng)該說這是對(duì)孟諫議這位飲茶知音所送珍品的最高贊譽(yù)。
一片茶葉，看起來是那樣細(xì)小、纖弱，那樣的無足輕重，但卻又是那樣的妙不可言。茶入水便如人入世，生死之間從此有了說不完的故事。有人說，茶性即人性，是自由、是宇宙、是自然、是嬰兒的第一聲啼哭，是人之將亡的最后一縷目光，是茶事深處的心曲相通，心神契合，是“相看兩不厭，只有敬山亭”的心照不宣。
一輪月，一個(gè)人，面前就這樣一盞茶，獨(dú)自品飲，一水又一水的充注，一盞又一盞的吞咽。透過裊裊上升的水霧，人不知不覺會(huì)陷入一種無際的遐思，一種入禪的意境。猶如反反復(fù)復(fù)，洗煉走過的歲月，喚醒那些沉睡的過往。品到美妙處，那種欲說還休的感覺，總是欠欠的珍存入記憶深處，待某一時(shí)溫柔的觸及，翻出來，于無言中反復(fù)憶及，換卻欣慰的心淺淺含笑。世間利祿來來往往，紅塵滾滾炎涼榮辱，惟有淡泊，才能寧靜，才能對(duì)人生做最深入、最細(xì)致、最獨(dú)到、最有價(jià)值的品味。這一切與品茶是何其相似。
由此可見，茶在中國已經(jīng)不單純是一種飲料，它代表著一種文化，一種價(jià)值取向，表達(dá)了對(duì)情感、對(duì)生命的態(tài)度，有著更深層次的精神境界。在與客人共同品茶時(shí)，由茶海向客人的聞香杯中斟七分滿，留下的三分是情誼，這不正是中國茶文化的特殊含義嗎？一個(gè)人若有品茶的能力，自然對(duì)生活、對(duì)情感、對(duì)生命充滿熱愛。而對(duì)生命熱愛者，必然對(duì)人格有操守。
東海有感谷雨新茶，作此文曾在《天鐵通訊》上刊發(fā) 。
