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廣大懶癌患者的福音：
如果不想自己做蛋撻皮，某寶上有很多現(xiàn)成的葡撻皮出售，只需買現(xiàn)成的撻皮，加上文中任意一種蛋撻液，吃新鮮出爐的蛋撻就是分分鐘的事情?。。。?！
因?yàn)橄矚g港式的牛油撻底，又不舍葡式蛋撻的濃郁奶香，所以做了這款“Crossover”蛋撻。此菜譜成品約7-8個(gè)。
一般蛋撻分為兩個(gè)主要派別：港式和葡式。港式用的是牛油撻底，也稱為曲奇撻底，是利用Shortcrust pastry（也就是類似蔓越莓餅干做法的）面團(tuán)作為撻底的。吃起來(lái)感覺酥松，跟牛油曲奇類似。一般港式蛋撻的蛋餡質(zhì)感是非常細(xì)滑的，也比較稀。葡式蛋撻的原型來(lái)自葡萄牙，由澳門路環(huán)的安德魯餅店改造之后發(fā)揚(yáng)光大，用的是酥皮（puff pastry）作底，英式奶黃作餡，表面有焦糖結(jié)皮。吃起來(lái)比港式的蛋餡香濃。
其實(shí)兩種餡兒各有千秋，我都愛，所以在此也附上港式蛋撻蛋液的配比，大家可自由搭配。
附上港式蛋撻液的配方：雞蛋1個(gè)，糖30g，溫水75g，淡奶（Evaporated milk）35g。 溫水加糖融化后冷卻備用，加蛋打散加入淡奶拌勻，再加入到糖水中拌勻，過(guò)篩一次。
<材料>
牛油撻底：
面粉 115g
黃油 65g
細(xì)砂糖 30g
雞蛋 半個(gè)
鹽 一小撮
葡撻蛋液：
蛋黃 2個(gè)
細(xì)砂糖 15-20g
牛奶 55ml
淡奶油 100ml
注：糖量按個(gè)人口味增減，我不喜歡吃太甜，加15g正好，但我這糖量有朋友反應(yīng)不夠甜
<步驟>
黃油切小塊室溫軟化后加入細(xì)砂糖打發(fā)
撻底的做法跟蔓越莓餅干的做法有點(diǎn)像，不同之處在于黃油要打發(fā)，顏色變淺及體積膨大。
雞蛋打散分幾次加入到黃油里打勻，再篩入面粉用手揉成均勻的面團(tuán)。（面粉用中筋或者低筋都可以，我用的是100中筋加上15低筋）
面團(tuán)平均分成8份，放進(jìn)模子里，用手指壓均勻。方法：用兩個(gè)大拇指由撻底開始向四周向上壓，一邊壓一邊轉(zhuǎn)動(dòng)模模子。
把面團(tuán)壓成厚薄均勻的狀態(tài)。（其實(shí)有種覺得自己在玩橡皮泥的趕腳~）
牛奶、淡奶油加入細(xì)砂糖拌勻讓糖完全融化（可以用一口小奶鍋稍微加熱幫助糖的融化），注意不可加熱至沸騰。冷卻后加入蛋黃攪拌成均勻的蛋液。過(guò)篩一次。
倒進(jìn)蛋撻模中，烤箱預(yù)熱后，180-200度，烤15-20分鐘左右，視乎上色程度取出。
成品~超好吃，一下就消滅掉好幾個(gè)。
成品~
圖為港式蛋撻的內(nèi)餡兒,非?；郯~~~~附上港式蛋撻液的配方：雞蛋1個(gè)，糖30g，溫水75g，淡奶（Evaporated milk）35g。 溫水加糖融化后冷卻備用，加蛋打散加入淡奶拌勻，再加入到糖水中拌勻，過(guò)篩一次。
<嘮嘮叨叨>
喜歡吃就動(dòng)手做，讓我們一起進(jìn)廚房吧！
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