家常黃瓜尖椒咸菜

作者：獨特滴︷璦

創(chuàng)建時間：2014-11-05 10:30:28

描述：家常黃瓜咸菜簡單爽口，網(wǎng)上找的照片步驟稍加了些更改，這是十斤黃瓜的步驟，如果腌制的少配料自己掌握，不要怕咸了，因為鹽會隨著水份流出很多，看自己口味加鹽就好

• 黃瓜 5000g
• 食鹽 400g
• 醬油 900g
• 蒜 適量
• 姜 適量
• 白酒 100g
• 冰糖 適量白糖也可以
• 柿子椒 適量主要為顏色搭配上好看
• 花椒 適量
• 色拉油 適量
• 尖椒 1000g

0. 新鮮黃瓜洗凈

1. 先切段，在一分四。

2. 尖椒滾刀切碎

3. 切好姜，蒜拍碎。

4. 把切好的辣椒、姜、蒜、黃瓜放到不銹鋼盆里，撒上鹽，可以適量放些味素雞精，掂均勻。

5. 用重物壓到上面，目的是壓出水分，腌12小時。

6. 中小火，倒醬油放冰糖，中間要不停的攪拌,待開鍋關(guān)火。

7. 熱鍋涼油，待油熱時放花椒炸出香味。

8. 把黃瓜腌出的水分倒掉，倒入涼好的醬油、白酒，待花椒油不熱時倒入，攪拌均勻。