減鹽可挽救生命
這是一個(gè)眾所周知的事實(shí)，吃太多鹽對(duì)你的健康不利 - 可使血壓升高，和加劇心臟疾病的風(fēng)險(xiǎn)。但是多少鹽太多，又吃多少鹽為最佳量呢？
在日常生活中，很多人尤其是那些喜歡快餐的人，根本不知道他們應(yīng)該吃多少鹽吃，或快餐中含有多少鹽？雖然鹽可使我們的身體保持水分。但如果人們暴飲暴食，儲(chǔ)存在體內(nèi)多余的水分會(huì)升高你的血壓。血壓越高，心臟及諸如大腦、腎臟等主要器官的血管受到損害的風(fēng)險(xiǎn)就越大。在世界范圍內(nèi)，高血壓都是心臟病和中風(fēng)的首要可預(yù)防因素。如果不加控制，高血壓可導(dǎo)致心臟病發(fā)作、心臟擴(kuò)大并至心力衰竭。
血管可能出現(xiàn)膨脹突起（動(dòng)脈瘤）和薄弱點(diǎn)，并在這些地方更易發(fā)生阻塞或破裂。血管中的壓力可以迫使血液滲出、進(jìn)入腦部并引發(fā)中風(fēng)。高血壓還能導(dǎo)致腎衰竭、盲癥和認(rèn)知障礙。
高血壓引發(fā)的健康后果還能與其他因素相結(jié)合，增大心臟病發(fā)作、中風(fēng)和腎衰竭的發(fā)生幾率。這些因素包括使用煙草、不健康的飲食、有害使用酒精、缺乏身體活動(dòng)、長(zhǎng)期處于壓力狀態(tài)以及肥胖、高血膽固醇和糖尿病。
世界衛(wèi)生組織在2016年6月提出減鹽的倡導(dǎo)，和關(guān)于鹽的重要事實(shí)：
·鈉攝入量高（>2克/天，相當(dāng)于每天5克食鹽）和鉀攝入不足（低于每天3.5 克）導(dǎo)致高血壓，增加心臟病和腦卒中風(fēng)險(xiǎn)。
·膳食中鈉的主要來(lái)源是食鹽，但也可能來(lái)自世界上很多地方用作調(diào)料的谷氨 酸鈉。
·事實(shí)是,大部分人都吃了太多的鹽（平均每天9-12克），或者說(shuō)是建議最高 攝入量的兩倍。
·成年人每天食鹽攝入量低于5克有助于降低血壓和患心血管疾病、腦卒中和冠 心病的風(fēng)險(xiǎn)。降低鹽攝入量的主要好處就在于可以減少高血壓。
·世衛(wèi)組織會(huì)員國(guó)已商定到2025年將全球人口的鹽攝入量相對(duì)減少到30%。
·減少鹽攝入量已被確定為各國(guó)為改善人口健康結(jié)局，而可以采取的最具成本 效益的措施之一。通過(guò)采取重要減鹽的措施，將可以利用低于平均年收入或 者人均國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值的費(fèi)用將健康生命延長(zhǎng)一年。
·據(jù)估計(jì)，如果全球鹽消費(fèi)量減到建議水平，每年可以防止250萬(wàn)例的死亡。
鹽都在哪里？
根據(jù)最近的數(shù)字，鹽的75％，都在我們每天吃的食品，如面包，谷類(lèi)食品和即食食品中。因此降低鹽的攝入量減少體液潴留，提高你動(dòng)脈的彈性并幫助把血壓降下來(lái)是當(dāng)務(wù)之急。
專(zhuān)家建議，當(dāng)你購(gòu)買(mǎi)食物或就餐時(shí)需要檢查食品的標(biāo)簽，并選擇含最低鈉含量食物，并在烹調(diào)食物時(shí)要牢記和提醒自己要減鹽。并在日常飲食中刻意添加含鉀多的食物，這可通過(guò)腎臟來(lái)幫助你體內(nèi)除鈉。
事實(shí)上僅僅通過(guò)吃一把腰果都可以自然降低血壓。飲食中許多食物都可以幫助你降低高血壓的隱患。
世衛(wèi)組織為減少鹽的建議如下：
·對(duì)于成年人：
世界衛(wèi)生組織建議，成年人每天鹽的消耗低于5克（不到一茶匙）；
·對(duì)于兒童：
世界衛(wèi)生組織建議，成人推薦的最大攝入鹽可根據(jù)相對(duì)于那些成年人的能源需求兩歲至15歲的兒童向下調(diào)整。這一建議為孩子并不涉及純母乳喂養(yǎng)（0-6個(gè)月）或繼續(xù)母乳喂養(yǎng)（6-24個(gè)月）添加輔食的時(shí)間周期。
消耗鹽應(yīng)加碘或“強(qiáng)化”碘，這對(duì)胎兒及幼兒腦健康發(fā)育和幼兒和的人體精神功能至關(guān)重要。
關(guān)于鹽，鈉和鉀
·鈉是必要的維護(hù)血漿體積，酸堿平衡，神經(jīng)沖動(dòng)和正常細(xì)胞功能的傳動(dòng)裝置的必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
·過(guò)量的鈉是與不良健康后果，包括可能導(dǎo)致血壓上升。
·主要貢獻(xiàn)者飲食消費(fèi)鈉取決于文化背景和人口的飲食習(xí)慣。
·鈉在各種食品，如牛奶，肉和貝類(lèi)天然發(fā)現(xiàn)。它通常是在高含量加工食品，如面包，加工肉類(lèi)和快餐 食品，以及在調(diào)味品（如醬油，魚(yú)）中找到。
·鈉也載于谷氨酸鈉，可用作食品添加劑。
·鉀是維護(hù)總體液體積，酸和電解質(zhì)平衡，和正常細(xì)胞功能的重要營(yíng)養(yǎng)素。
·鉀是在各種未精制食品，特別是水果和蔬菜通常發(fā)現(xiàn)。
·增加鉀的攝入量降低收縮壓和成人舒張壓。
每個(gè)人都可以通過(guò)以下方式在家里進(jìn)行減鹽：
·食物制備過(guò)程中不添加鹽或少鹽。
·餐桌上不放鹽瓶;
·限制咸味零食的消費(fèi);
·選擇具有更低鈉含量食物。
·教育兒童，使他們從早開(kāi)始養(yǎng)成采用低鹽飲食的生活習(xí)慣。
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