芋頭，很多朋友都愛吃。芋頭烹煮方式有燒、炒、燉皆可，用其與雞肉、豬肉一起燉、燒，其味香而不膩，酥而不爛。下面我們一起來(lái)看看芋頭的做法吧！
一、【翻砂芋頭】
食材：芋頭1000克 白糖250克 鹽10克 調(diào)和油 半碗水
做法步驟：
1、芋頭去皮洗凈切長(zhǎng)條塊狀，用少許鹽拌勻，先全部油炸下。
2、鍋洗凈，起鍋小火下水加白糖一直攪拌到粘稠，有掛旗的時(shí)候熄火倒下炸好的芋頭一直不停的翻炒。直至都程白色糖都均勻裹上香芋，完工。
3、加少許的鹽不會(huì)容易膩，也可以和糖加在一起攪拌。各人口味，糖可以再加量。芋頭大概切1cm*0.8cm的厚度口感更佳。
二、【香芋粉蒸雞翅根】
食材：雞翅根500克 香芋500克 五香蒸肉粉適量 鹽適量 料酒適量 生抽適量 姜末適量 色拉油適量
做法步驟：
1、翅根洗凈剪去翅根上的一塊板油。用料酒、鹽、生抽，姜末腌制4小時(shí)。
2、香芋帶上手套去皮洗凈。切成0.5cm厚的片。切好的香芋片，放入2勺生抽，五香蒸肉粉，半勺鹽。放入一勺色拉油拌勻。
3、腌制好的雞翅根里放入五香蒸肉粉，一勺色拉油充分拌均，讓雞翅根上都沾上蒸肉粉。然后把香芋放一些在底部，中間擺放翅根。
4、蒸鍋中注入清水燒開，再把腌好的香芋翅根放入蒸屜內(nèi)，蓋上鍋蓋大火蒸一小時(shí)。
三、【蠔汁香芋球】
食材：芋1個(gè)洋蔥適量蔥花適量生粉適量鹽適量雞精適量胡椒粉適量料酒適量蠔油適量水淀汾適量
做法步驟：
1、準(zhǔn)備香芋1個(gè)，將香芋剝皮切片，放蒸鍋蒸至軟，用筷子試試能輕松插進(jìn)就行了。
2、將蒸好的香芋放在大碗中壓成泥，調(diào)入適量的鹽、胡椒粉、雞精，用手取一大塊芋泥，捏成團(tuán)。
3、外面裹適量的生粉搓成大芋圓子，鍋里油燒熱，把香芋圓放入高火速炸至表表皮起殼撈出。
4、砂鍋里鋪一層錫紙，放上洋蔥，將炸好的香芋圓放在上面。
5、鍋里加幾勺蠔油和少量料酒，再倒入水淀粉加熱和成蠔油汁，澆在香芋圓子上面。
6、開火燒一分鐘發(fā)出洋蔥的香味，上面撒一些蔥花，又酥又香的蠔汁香芋圓子完成！
四、【香芋扣肉】
食材：五花肉900克香芋一個(gè)醬油適量腐乳汁適量蜜糖適量鹽適量
做法步驟：
1、五花肉洗凈，鍋中燒開水，加入幾個(gè)八角，把五花肉皮朝下放進(jìn)煮25分鐘至8成熟，撈起晾干水分。
2、香芋去皮，切成8毫米左右的片。切好和香芋放進(jìn)油鍋炸一下。
3、晾干的豬肉用牙簽在豬皮上扎一些小洞，先把整塊肉擦一遍醬油，醬油稍干后再在豬皮上擦一層蜜糖，鍋中放適量的油，8分熱，把五花肉皮朝下放進(jìn)去炸，用勺子把熱油不停的淋在豬肉上，至豬皮炸至起泡。
4、炸好的五花肉撈起瀝干油，晾涼。晾涼的五花肉切成8毫米左右的片。
5、用2小勺鹽、2湯匙醬油、2湯匙蜜糖、2湯匙腐乳汁調(diào)成醬汁。把肉和香芋的兩面都抹上醬汁。
6、把五花肉和香芋一片一片相互隔開（五花肉片朝下）排在大碗里（或盆），鍋中燒開水，入鍋大火蒸35分鐘（加夠水，中途不開蓋）就行了。
7、蒸好的扣肉，先把湯汁倒在碗里。取一盤，蓋在盆上，倒扣過來(lái)，再淋上湯汁，一盤香噴噴的扣肉就完成了。
五、【香芋蒸排骨】
食材：排骨500克香芋200克姜適量蒜頭適量生抽適量鹽適量老抽適量油適量糖適量淀粉適量
做法步驟：
1、排骨洗凈，切塊。香芋去皮洗凈，切丁。
2、姜切絲，蒜頭剁碎。加入生抽，老抽，糖，鹽，油，淀粉。
3、所有食材一起攪拌均勻。開水隔水蒸，我用電池爐蒸煮功能蒸20分鐘。蒸好后燜10分鐘再開蓋。
六、【香芋西米糖水】
食材：大芋頭一半 西米適量 白糖適量 練乳適量
做法步驟：
1、香芋切小，放鍋里蒸熟。
2、如果煮兩人份，大概兩碗多水，水開，轉(zhuǎn)中火，下西米，因?yàn)檫€要放香芋，所以西米要少放，大概小半碗，不停攪拌，等到西米只剩中間一點(diǎn)點(diǎn)白色。
3、再開大火，下香芋和白糖，煮一下讓糖熔化。若西米還有的是有白點(diǎn)的，熄火，加蓋悶一會(huì)，就全部變透名了。
4、準(zhǔn)備好冰凍椰汁，將放涼的香芋和西米露，放進(jìn)同一個(gè)碗里，加入椰汁即可，如果再放進(jìn)冰箱凍多一下，口感更好。
七、【蜂蜜香芋條】
食材：香芋一個(gè) 植物油適量 蜂蜜適量
做法步驟：
1、香芋一個(gè)，去皮切條。
2、切好的香芋條放進(jìn)熱油鍋里油炸，翻動(dòng)，炸熟透。
3、瀝油裝盤，淋上蜂蜜，即可開吃。
八、【拔絲三寶】
食材：芋頭100克 山藥100克 紅薯100克 白糖90克 水65克 白芝麻半克
做法步驟：
1、芋頭，紅薯，山藥，去皮后切成大小塊，用水洗一下后。
2、鍋內(nèi)放500克油，5成熟時(shí)下入芋頭，紅薯，山藥，在用中火炸五分鐘后在用大火炸到脆，撈起來(lái)。放入盤中。
3、把鍋洗一下，放水放白糖，然后用中火，勺子在鍋里慢慢旋轉(zhuǎn)，注意看他顏色變發(fā)，開始的時(shí)候是白色，然后是白色起泡。
4、最關(guān)鍵的是要讓他變黃，放入芋頭，紅薯，山藥。翻幾下，倒入盤子，撒點(diǎn)白芝麻。
5、用筷子夾起來(lái)，可以看到瀑布般長(zhǎng)的絲，完成。
1、淋巴結(jié)腫大、良性腫瘤，以及婦女乳腺增生之人尤其適宜食用芋頭。
2、芋頭質(zhì)地細(xì)軟，有利腸道吸收，且易有飽足感，很適合老年人食用。
3、適宜慢性習(xí)慣性便秘之人食用。
4、各種癌癥患者宜食。
5、與大米煮粥食用很適宜，既寬腸胃，又令人不饑。
6、忌一次食用過多。
7、糖尿病人忌食。
8、忌生食，生則有毒，應(yīng)徹底煮熟或蒸熟食用。
選擇頭部紋絡(luò)密且多的一般都比較粉，掐著皮較老的。體型勻稱，拿起來(lái)重量輕，就表示水份少；切開來(lái)肉質(zhì)細(xì)白的，就表示質(zhì)地松，這就是上品。
并注意外型不要有爛點(diǎn)，否則切開一定有腐敗處，此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現(xiàn)粉質(zhì)，肉質(zhì)香Q可口；如果呈現(xiàn)液態(tài)狀，肉質(zhì)就沒有那么蓬松。
1-2天，芋頭不耐低溫，故鮮芋頭一定不能放入冰箱，氣溫低于7攝氏度時(shí)，應(yīng)存放與室內(nèi)較溫暖處，防止因凍傷造成腐爛。
結(jié)語(yǔ)：通過上文的了解，大家學(xué)習(xí)了芋頭的做法，你也能做出美味的香芋哦~
聯(lián)系客服
