有多少小微餐飲創(chuàng)業(yè)者陷入了“就業(yè)型創(chuàng)業(yè)”...
有多少小微餐飲創(chuàng)業(yè)者陷入了“就業(yè)型創(chuàng)業(yè)”的死亡漩渦而不自知？
何為就業(yè)型創(chuàng)業(yè)？舉個例子，就是你花了20萬投資了一家餐飲門店，發(fā)現(xiàn)開業(yè)后去除房租、人工、水電、食材、設(shè)備折舊攤銷、裝修折舊攤銷、低值易耗品、各類行政費用后，平均一個月能夠有5000元的凈收入，一年凈收入6萬，收回前期投入成本打平需要3.4年的時間，而當(dāng)?shù)毓珓?wù)員或處于小中產(chǎn)階層的人均工資收入也在5000元左右。我把這種高投入、低產(chǎn)出、回報周期長、一時半會兒死不了的雞肋生意叫做“就業(yè)型創(chuàng)業(yè)”，就業(yè)型創(chuàng)業(yè)本質(zhì)是自己給自己發(fā)工資，沒有收獲除工資以外的店面其它增收，最可怕的是你投入的時間成本、錯失的機(jī)會成本、陪伴家人的感情成本、身體健康的消耗成本過高，而產(chǎn)出過低，從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度來說這是極不劃算的。
我們都知道一個人脫離原事業(yè)單位或者公司出來創(chuàng)業(yè)目的是獲得更好的收入，提升家人的生活水平，最終實現(xiàn)基本財務(wù)自由。但問題是你守著這個店面能夠?qū)崿F(xiàn)嗎？我常開的一個玩笑就是：從一無所有到負(fù)債累累就差一次餐飲創(chuàng)業(yè)。社會遵循二八定律，很多人都相信自己是那可以成功的20%，抱著僥幸心理賭一把，殊不知到最后都會摔的很慘。
結(jié)合這么多年的餐飲領(lǐng)域從業(yè)經(jīng)歷，談?wù)勎覍π∥⒉惋媱?chuàng)業(yè)者的理解或者一些思考：
1、自己給自己畫地為牢。困在店里出不去，從此家里的大小事物都和自己無關(guān)，以店為家，一天14個小時以上。
2、操著賣白粉的心，賺著賣白菜的錢。一家店的出品從采購到餐桌，整個鏈條極其冗長，各個環(huán)節(jié)都要拿時間和用心去實現(xiàn)，菜品調(diào)味品采購、洗切摘配、輔料加工、餐具器皿、店面衛(wèi)生、食品安全、應(yīng)對檢查等等，每天繁重的準(zhǔn)備工作，只為那一份十幾二十幾的飯錢，扣除成本，沒剩幾個。
3、誰都可以踩一腳。能管餐飲門店的行政部門達(dá)十幾個，工商、稅務(wù)、消防、城管、食藥監(jiān)、環(huán)保、公安等等，特別是城管，能頂半邊天，遇到上面檢查，還得配合演出，遇到比較刁鉆的顧客，真是有苦說不出，遇到催單的騎手，你還得體量他不體諒你，還有就是永不想見到的房東，不見則已，見面就是漲房租。
4、只有進(jìn)貨錢，沒有存起來的錢。每天都有湊合的營業(yè)流水，但隔天就大批進(jìn)貨，始終捂不熱就出去了，過路財神。
5、被外賣平臺裹挾，喘息困難。不上外賣，店里實在沒人，上外賣，扣點加點金加滿減，各種活動費用下來，蠅頭小利或賠錢，但沒得選。
6、每天都信心滿滿，但總是被營業(yè)額打臉。每天早上從進(jìn)貨到出菜，都想著今天會好起來的，但快過了飯點無幾人的蒼涼感再次把你打趴下。
7、腰酸背疼胃抽筋。餐飲人吃不上熱飯不是稀罕事兒，干過的人都知道。
8、能折騰不服輸，但無力回天。每天生意一旦涼下來，就開始胡思亂想，想著創(chuàng)新菜品，優(yōu)化菜單，搞活動，但最后效果都甚微。
還有好多，堆積起來都是一部辛酸史。餐飲人是所有行業(yè)里最為勤勞的，也是最為可愛的，他們就想通過辛勤付出、選好材做好菜，守住這門手藝養(yǎng)家糊口，但現(xiàn)實談何容易，就業(yè)型創(chuàng)業(yè)的怪圈，想進(jìn)容易，破圈難，有不舍，有遺憾，更有壯志未酬的不甘。
關(guān)于餐飲創(chuàng)業(yè)，再給你一次機(jī)會，你還會選擇它嗎？
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