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冬令進補，你補對了嗎？| 紫荊養(yǎng)生

2018.01.05

又到了一年一度的冬季進補時節(jié)，根據(jù)文獻，從《詩經(jīng)》就有了冬季進補的記載，可見冬季進補的習(xí)俗源遠流長。人們也常常說，「冬令進補，開春打虎」。本文就聊一聊冬季進補的那些事兒。

什麼是冬季進補？

「冬季為閉藏」之季。由於陽氣潛伏，人體新陳代謝緩慢，生理功能處於抑制、降低狀態(tài)，此時若用藥物對人體進補的話，藥物的補益作用往往有推波逐浪之勢，可促進人體功能活動，增進、臟腑活力。冬季，人的皮膚緊密，出汗較少，攝入的營養(yǎng)物質(zhì)也容易貯藏起來。中醫(yī)學(xué)認為，冬令進補與平衡陰陽、疏通經(jīng)絡(luò)、調(diào)和氣血有密切關(guān)系。並且在冬季，人的食欲也旺盛，可以吸收更多的營養(yǎng)。由於冬季能吸收和儲存更多的營養(yǎng)物質(zhì)，吸收和儲存的營養(yǎng)物質(zhì)能在人體長時間、更好的發(fā)揮預(yù)防、治療和保健作用?？梢哉f冬季是人體養(yǎng)精蓄銳的大好時期，是進補的最好季節(jié)。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為，冬令進補能提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現(xiàn)象得到改善。冬令進補還能調(diào)節(jié)體內(nèi)的物質(zhì)代謝，使營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量最大限度地貯存於體內(nèi)，有助於體內(nèi)陽氣的升發(fā)，為來年的身體健康打好基礎(chǔ)。俗話說「三九補一冬，來年無病痛」，就是這個道理。

冬季進補需選對時間

進補的日期一般應(yīng)選在立冬至次年立春前後，即11 月上旬到次年2 月上旬，大約3 個月左右。

根據(jù)中醫(yī)學(xué)「冬至一陽生」觀點，傳統(tǒng)上認為，冬至是冬三月氣候轉(zhuǎn)變的分界線，由此，陰氣始退，陽氣漸回，這個時候進補可扶正固本、培育元氣，使閉藏之中蘊藏活潑生機。此時進補更容易發(fā)揮其效能，是虛弱體質(zhì)調(diào)養(yǎng)的最好時機。

嚴格的說進補的最佳時間是冬至日以後。當然如果是體虛癥狀明顯的人，其進補未必非要等到冬至才開始，入冬後及早進補同樣可起到良好的改善虛弱癥狀之效。

冬季進補要依體質(zhì)進行

一般來說所有的人都適合冬季進補，但最好要根據(jù)個人的體質(zhì)進行適合的進補。對於40 歲以上的人群，體質(zhì)開始走下坡路，即使沒有疾病和不適，也是需要進補的。青年人陰虛為多，肝火易盛，以補陰為主；中年人氣陰兩虛為多，需補氣補陰；老年人陰陽兩虛為多，應(yīng)陰陽並補。婦女陰血兩虛為多，需補陰補血。至於病後、產(chǎn)後、手術(shù)後和大出血後的人，在恢複階段多數(shù)存在氣血兩虧、氣陰兩虧，也需要進補。

在急性病發(fā)作期及體虛而病邪未除的人群，最好在有經(jīng)驗的中醫(yī)師的指導(dǎo)下進補，應(yīng)注意祛除疾病後進補或一邊除病一邊進補，這在中醫(yī)中叫攻補兼施，否則容易閉門留寇，使病情加重。

冬季進補分溫補、清補和平補

根據(jù)人的寒底、熱底及平底的不同，冬季進補分為溫補、清補和平補三類。寒底及體質(zhì)虛寒則溫補，不虛則平補，熱底及體質(zhì)陰虛則清補。由於香港氣候濕熱，許多香港人的體質(zhì)比較偏濕熱，故而要特別注意溫補，以防溫補過頭。

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溫補

主要補益寒底及身體虛弱的人群。傳統(tǒng)認為冬季天氣寒，寒邪易傷腎陽，宜食溫性滋補食物，補益虛弱。以食物熱氣防治寒涼氣候或寒涼、陽虛疾病。腎是人體的根本所在，是人體生命活動的源泉，它滋五臟的陰氣發(fā)五臟的陽氣。所以，冬季調(diào)養(yǎng)攝取食物當以補腎溫陽、培本固元、強身健體為首要原則。

冬季調(diào)養(yǎng)攝取的食物宜溫性，忌寒涼。常用的滋補食品有豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、母雞、鵝、鴨、鱉、韭菜、蝦仁、栗子、胡桃仁等；滋補藥物有熟地黃、阿膠、鱉甲、鹿角膠以及各種補膏，如十全大補膏、鹿龜膏等。由於這些補益食藥偏於溫性，補益作用較強，對比較嚴重的體質(zhì)虛弱者、重癥、手術(shù)後或婦女分娩後，有很好的調(diào)治作用。不過，在服用時要注意適量服食，不要過量，胃口不好、舌苔厚膩，或發(fā)熱、腹痛泄瀉時不宜服食。

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清補

主要補益熱底及陰虛的人群。即是服用偏寒涼、補益、清熱功效的食物或藥物，用以達到清熱、瀉火、解毒、涼血、通瀉軟便、利尿、補益虛弱的功效。常用的清補食品有百合、綠豆、西洋參、沙參、麥冬、石斛(包括楓鬥)、香蕉、柿子、椰子、水梨、柚子、葡萄柚、橘子、苦瓜、冬瓜、蓮藕、大白菜、芹菜、紫菜、海藻、牡蠣、蟹等等。有畏寒肢冷癥狀的人必須少食或不食。另外服食不要過量，過多服用清補食物會損傷人體的陽氣。

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平補

主要補益平底及無病的人群。即是服用性質(zhì)平和的食物或藥物補藥來補益虛弱的方法，這一類食物為數(shù)較多。平補的食物或藥物性味平和、容易吸收、可長期食用，原則上所有人都可以吃。如黨參、太子參、蓮子、芡實、苡仁、赤豆、大棗、燕窩、銀耳、豬肝、蘋果、葡萄、草莓、玉米、地瓜、空心菜、菠菜、紅蘿蔔、花椰菜、山藥等蔬果，糙米、薏仁等五穀類，豆類、奶蛋類，以及雞、鱸魚、豬等肉品等，這些食物既無偏寒、偏溫的特性，又無滋膩妨胃的不足，若能正確服食，可取得良好效果。

冬季進補食療方

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溫補食療方

當歸生薑羊肉湯

當歸20g，生薑30g，羊肉500g。當歸、生薑、羊肉放入沙鍋中，旺火燒沸後撇去浮沫，再改用小火燉至羊肉熟爛，加入調(diào)料即成。本品為漢代張仲景名方，溫中補血，祛寒止痛。