愛
餐
謀
2017年，餐飲業(yè)聽最多的話就是消費升級，口感升級，如果你還在吃茶葉蛋，那你就OUT了，如果還在制作五香鹵雞蛋，那也OUT了。愛餐謀本期推薦全新的周黑鴨風(fēng)味鹵蛋，更麻辣，更入味。
第一步，調(diào)制一鍋甜辣風(fēng)味鹵水
第二步，把生雞蛋洗干凈，放一鍋清水，把洗干凈的雞蛋放入清水，小火加熱直到煮熟，注意雞蛋冷水入鍋，小火慢煮，否則會破裂沒看相。
3
第三步，把煮好的雞蛋剝殼，然后放入燒開的鹵湯中，小火鹵制20分鐘，然后浸泡4-6小時入味。
最后一步就很簡單了，從中間切開擺盤，當(dāng)然也可不切，如果再配上面條、牛奶、稀飯等等就更完美。
參謀說：
1、白雞蛋難以入味，浸泡時間一定要足夠長。還可以選用鵪鶉蛋、鵝蛋等。
2、白水雞蛋煮好后，還可在表面上劃幾刀，更容易入味。
3、如果確實想吃五香鹵雞蛋，第一步就需要調(diào)制五香鹵水
4、參謀君個人認(rèn)為甜辣味的周黑鴨鹵蛋，味道可以秒殺目前市場上一切鹵蛋。如果有烤箱烤一烤，口感會更Q彈，顏色更好看。
5、家庭鹵蛋如要求不高，只需用200克老鹵膏兌3斤水燒開即可成鹵水，味道也是極好的。做好的鹵水可放入冰箱冷凍貨冷藏，隨吃隨鹵，最好晚上鹵泡至早上吃。
聯(lián)系客服
