一眨眼，《詹姆士的廚房》兩周年了~ 在這個(gè)值得紀(jì)念的日子里，我們精心準(zhǔn)備了一道豐盛的party料理分享給大家——周年海鮮燉飯，希望大家可以和家人、朋友一起分享。這兩年來，感謝大家日日夜夜的陪伴，在接下來的日子里，相信有你們的相伴我們會(huì)越走越好！
水晶碗、平底鍋、濾網(wǎng)、鑄鐵鍋、錫紙、起司刨
鹽 適量
草蝦 10尾
魷魚 1尾
蛤蜊 10顆
鱈魚 1塊
番茄 1顆
洋蔥 1/2顆
青椒 1根
香菜 2株
米飯 2碗
蒜末 1匙
紅辣椒 3根
蘑菇片 適量
黑胡椒 適量
鮮奶油 1匙
番茄醬 2匙
色拉油 適量
羊奶起司塊 1塊
【1】處理蝦子
將蝦子剝殼、去掉蝦頭，并保留蝦殼和蝦頭備用。然后將蝦仁開背備用。
【2】干烙蝦仁
將蝦仁放入熱鍋中干烙后盛盤備用。
【3】煎制魷魚、鱈魚
往鍋中加適量色拉油，將魷魚和鱈魚放入鍋中一起煎熟后盛盤備用。
【4】熬蝦湯
在鍋中加入色拉油 ，然后向鍋中倒入蝦頭和蝦殼，炒香后加入適量的水煨煮，并用鏟子把鍋里的鍋巴鏟起來融入湯中。
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鍋中的鍋巴是熟化的蛋白質(zhì)，就是料理中香氣的來源。
【5】過濾蝦湯
將熬好的蝦湯過濾備用。
【6】處理食材
分別將洋蔥切丁、番茄切塊、紅辣椒切丁、青椒切片、香菜切碎備用。
【7】處理食材
將煎熟的魷魚和鱈魚分別切塊備用。
【8】煸炒食材
在鍋中加入色拉油 ，并倒入洋蔥丁、蒜末、蘑菇片、辣椒丁、番茄塊煸炒均勻。
【9】熬湯
向鍋中食材加入適量番茄醬，并加入過濾后的蝦湯和適量鹽繼續(xù)煨煮。
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做燉飯的關(guān)鍵要在放入米飯之前將湯的味道調(diào)好。
【10】倒入米飯
將煮好的米飯倒入調(diào)味好的湯中。
【11】煨煮燉飯
將鑄鐵鍋加熱后，倒入燉飯，將蝦肉、鱈魚、魷魚、蛤蜊放入鍋中，蓋上鍋蓋煨煮。
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如果鑄鐵鍋沒有蓋子，可以將錫紙亮面朝下蓋在飯上。
【12】調(diào)味
待蛤蜊開口后，即可揭開鍋蓋，并在燉飯上放入青椒片，撒上香菜末，磨入適量羊奶起司碎，撒上黑胡椒，淋上鮮奶油。
這兩年來我在《詹姆士的廚房》收獲很多~ 還記得從一開始什么都懵懵懂懂到現(xiàn)在漸漸明白食物的意義，非常感謝師父帶給我們的每一道料理~ 成長的路上也謝謝大家的陪伴，所以今天和師父一起制作了這道周年海鮮燉飯和大家分享~ 每一粒米飯都吸滿了濃郁的湯汁，海鮮的香味在口中彌漫久久。兩年了，一路走來你在美食和烹飪的道路上有什么變化呢？快來留言和我們一起分享吧。
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