《舌尖2》捧紅了汕頭
朋友圈里有人專程打飛的前往只為吃個(gè)過(guò)癮
發(fā)出的美食照片實(shí)在吸引人
2017年春天
我們四個(gè)小姑涼同樣打飛的前往
3天時(shí)間怒吃41家店
蠔烙咸甜粽球牛肉丸魚丸薯粉粿條粿汁炒糕粿
愛西干面乒乓粿水晶球鴨母捻落湯錢春卷芋泥…
正所謂“食在廣東，味在汕頭”
上海及周邊雖然也有汕頭餐館
但很難吃到這么正宗的汕頭風(fēng)味
如果中國(guó)有一座城的美食值得你打飛的前往
那么這座城市非汕頭莫屬
但幸福不能獨(dú)占
小雪總結(jié)了汕頭美食最為精華的部分
寫成攻略獻(xiàn)給你們
下一次出游，你一定用得上
打開汕頭美食地圖
10大關(guān)鍵詞
Part 1 潮汕牛肉火鍋
潮汕大概是把牛研究得最透徹的地方之一。牛肉火鍋則是汕頭的美食名片之一，強(qiáng)調(diào)食材本味和新鮮程度。在潮汕，每塊牛肉都有自己特有的名字和吃法，現(xiàn)點(diǎn)，現(xiàn)切，庖丁解牛，游刃有余。
| 牛肉部位說(shuō)明圖 |
◆推薦餐廳◆
【八合里海記火鍋店】
地址：黃崗路坪西6座014-016號(hào)鋪面（近八合里）
人均：81元
海記可是汕頭鼎鼎大名的人氣牛肉火鍋，新鮮到會(huì)動(dòng)的牛肉在潮汕人眼中被吃出藝術(shù)。穿過(guò)小胡同，亮堂堂的海記出現(xiàn)在十字路口。
▼▲牛肉&牛筋丸雙拼▲▼
手打牛肉丸，用的是較好的腿肉，表面光滑氣孔細(xì)小均勻。比起片出的鮮牛肉，牛丸更有牛肉的原始味道。
但我更想說(shuō)的是牛筋丸，看似其貌不揚(yáng)，表面凹凸粗糙，但吃上一口，你一定會(huì)想到《食神》中星爺把牛肉丸當(dāng)乒乓球打的酷炫，原來(lái)真有此物，Q彈到爆炸！
（潮汕人之所以選擇手打，是因?yàn)榕Ｈ庠趽€打過(guò)程中，肉纖維會(huì)被逐漸拉長(zhǎng)而不斷。正因?yàn)檫@長(zhǎng)而不斷的纖維，才使得牛肉丸的口感彈性十足）
▼▲嫩肉▲▼
嫩肉燙至粉紅色，雖是最為普通，但肉質(zhì)飽滿，香嫩中帶著甜味，蘸著沙茶醬，滿嘴留香。
▼▲吊龍伴▲▼
吊龍伴是腰脊肉的兩個(gè)側(cè)邊，大概是7分瘦3分肥的樣子，比起嫩肉更彈牙一些。
【杏花吳記牛肉火鍋】
地址：杏花路與金砂西路交叉口
人均：75元
而我更想推薦給大家的是這家，滴滴打車時(shí)當(dāng)?shù)厮緳C(jī)師傅推薦的，喜出望外的驚喜！來(lái)來(lái)來(lái)，看大廚切配。
這里的牛肉真心新鮮，色澤鮮紅光亮彈性良好，肉紋飽滿，脂肪和肉質(zhì)不松散，手感不黏，而是溫潤(rùn)多油；脂肪部分呈乳白色或淺奶黃。
火鍋沒有什么花哨的吃法，食材一目了然，就是簡(jiǎn)單的清湯鍋底，加幾塊玉米白蘿卜，這湯是用牛骨熬制的，喝上一口，很清甜。一般搭配沙茶醬和黃豆醬最佳。
▼▲三花趾&五花趾▲▼
三花趾、五花趾分別對(duì)應(yīng)著牛前后腿肌腱，筋的含量比其他肉要更加多一些。
三花趾肉質(zhì)酥脆，汁水甜鮮。五花趾比三花趾的筋更多，紋路更明顯，也更稀少。吃起來(lái)超級(jí)脆彈，還有牛肉天然原本的甜味，如果你喜歡彈牙的筋肉感，一定會(huì)喜歡到停不下來(lái)。
▼▲雪花牛肉▲▼
大理石花紋的牛肉，就問你們美不美？^ ^ 牛肉鮮嫩爽滑，是真正的入口即化，而且這一份打完折才38米，這性價(jià)比簡(jiǎn)直讓人內(nèi)牛滿面啊啊?。?/span>
▼▲胸口朥▲▼
新鮮的胸口朥呈淺奶黃色，酥脆無(wú)渣又滿口脂香，不過(guò)分油膩，反而清香脆口。
滿滿新鮮的牛味，吃到欲罷不能。在西餐里可做高級(jí)牛排，在這里只是普通的一口牛肉……
Part 2 砂鍋粥
粥，是人類的一大發(fā)明。砂鍋粥，則是潮汕人的又一大發(fā)明。潮汕人煮粥喜歡米粒顆顆分明，粥液粘稠又不似廣州白粥那樣，這就是潮汕粥的獨(dú)特之處。
◆推薦餐廳◆
【適口餐廳】
地址：長(zhǎng)平路與公信路交叉口
人均：55元
外表看上去毫不起眼，沒想到居然上過(guò)央視。砂鍋粥種類非常多，選擇豐富，還可以各種雙拼。老板人超客氣，生意自然興隆。
▼▲象鼻蚌蝦粥▲▼
砂鍋粥有三個(gè)要素：生米、猛火、配料鮮。砂鍋粥香味四溢，老板舍得放料，滿滿都是海鮮，時(shí)間是最好的催化劑，粥越吃到底部越鮮美越濃郁。
▼▲田雞鱔魚粥▲▼
田雞燉煮的入味香嫩，和砂鍋粥的味道融為一體，粥糜煮到入口即化又不會(huì)毫無(wú)顆粒感。
Part 3 各種粿&甜湯
潮汕人愛吃粿，粿皮一般是用生粉或薯粉加開水?dāng)嚢柚竽Y(jié)而成，里面餡料以菜為主，韭菜、香菜、厚合、芋頭都是常用原料，奢侈點(diǎn)就再加點(diǎn)豬油渣、蝦米、肉碎等，味道會(huì)更可口。
◆推薦餐廳◆
【飄香小食店】
地址：國(guó)平路39號(hào)
人均：35元
第一次見識(shí)到二十多種粿，一年四季二十四節(jié)氣吃不重樣，有甜有咸。按餡的不同有筍粿、芋頭粿、韭菜粿、菜頭粿等，按形狀又有桃粿、龜粿、三角粿……
我們點(diǎn)了一盤神馬都有的。甜的有豆沙、芋泥、花生芝麻等，咸的有豬肉、韭菜、花生、蝦米筍粿，更愛甜口的。汕頭連小吃都這么豐富，真的好幸福呦。
【老牌福合溝無(wú)米粿甜湯甜粿品店】
地址：福平路20號(hào)之1店
人均：15元
▼▲五果湯▲▼
名字好長(zhǎng)的一家店，本地人超多。這碗五果湯是鎮(zhèn)店之寶，湯里有百合、蓮子、薏米、銀耳、白果、綠豆等.....
內(nèi)容很豐富，整體很清甜，但甜而不膩，剛?cè)肟?strong>冰涼甜蜜的味道瞬間中和了油炸粿的膩。
▼▲鱟粿▲▼
還點(diǎn)了個(gè)神奇的鱟粿（念「hòu guǒ」），是咸口粿糕，看上去油亮亮一大團(tuán)，吃了一口，很特別，口感非常多元化！聽說(shuō)里面加了蝦米、豬肉末、香菇等食材，澆上醬后非常香。
Part 4 蠔烙
烙也是潮汕很有特色的小吃，主要做法是用生粉或者薯粉加各種原料放到平底鍋里煎。最出名的烙大概是蠔烙了，潮州叫蠔仔烙，廈門叫海蠣煎，其實(shí)大同小異。
◆推薦餐廳◆
【榕香蠔烙】
地址：外馬路183號(hào)
人均：72元
蠔烙吃起來(lái)香脆可口，蠔的鮮甜，雞蛋的香味，生粉的韌性都發(fā)揮得淋漓盡致。
Part 5 棕球
潮汕地區(qū)管粽子叫“粽球”。與其他地區(qū)最大的區(qū)別是潮汕粽球有甜、咸雙拼餡料。
◆推薦餐廳◆
【老媽宮粽球】
地址：升平路老媽宮對(duì)面的巷子里
人均：14元
潮汕粽球以汕頭“老媽宮粽球”最為著名。這家店是1920年創(chuàng)建的，至今已經(jīng)將近百年，藏身在小巷子深處，但酒香不怕巷子深，食客絡(luò)繹不絕，都擠滿了整條小巷。
10米一只，里面有糯米、栗子、蝦米、干貝、香菇、白果、蛋黃、南乳肉等食材。粽子外面會(huì)淋上一層甜味醬料，剝開吃入口中，甜、咸、鮮、糯各種口味既各具特點(diǎn)，又得到了均衡的融合，豐富的味覺體驗(yàn)！
Part 6 杏仁茶&芝麻糊
汕頭滿大街都是杏仁茶、芝麻糊，看似貌不驚人的小店，但這一碗甜品卻內(nèi)有乾坤哦。
◆推薦餐廳◆
【杉排福平坊】
地址：福平路2號(hào)113
人均：4元
毫不起眼的一家店，卻坐滿了人。芝麻糊的濃稠和獨(dú)有的香味，加上甜甜的口感，結(jié)合得剛剛好。杏仁茶口感細(xì)膩爽滑、味道濃郁！一碗4元價(jià)格秒殺上海任意一家！
Part 7 鵝的全身都是寶
來(lái)汕頭，無(wú)鵝不成席。獅頭鵝是潮汕澄海區(qū)的名菜，不能去澄海就一定要在汕頭嘗嘗。
◆推薦餐廳◆
【春梅鵝肉店】
地址：中山路71號(hào)
人均：43元
這樣一份鵝肉拼盤40米，分量十足。老板刀法精湛，鵝肉鹵味誘人，鹵汁香滑入味，選拼盤最適合。最愛鵝腸，又香又脆；鵝肝豐腴柔膩，讓人一再回味；腿肉香滑肥美！
【花園里鵝肉店】
地址：中山路34號(hào)
人均：48元
這一盒65米，不過(guò)比春梅的量還多。鵝肝、鵝心都不如春梅，但鵝肉技高一籌。
Part 8 涼茶
到了廣東，隨處可見涼茶鋪?zhàn)印Ｇ鍩峤馐?，去濕生津?？粗谱鬟^(guò)程倒也是一件有意思的事兒。
◆推薦餐廳◆
【老媽宮涼茶】
地址：升平路8號(hào)老媽宮隔壁
人均：3元
在老媽宮旁邊，賣各式?jīng)霾瑁窒褚患倚∷庝?，蔡?/span>2007年曾來(lái)過(guò)這家店。
3塊5一杯，老藥桔和老香黃都是極好的，喝起來(lái)甜甜咸咸的，有種鹽津棗的味道。這些煮涼茶的材料，說(shuō)起來(lái)算是藥，卻不苦，甘甜怡人、消暑解渴。
Part 9 果汁冰
到了潮汕，除了牛肉火鍋和粿制品，還有那一杯沁人心脾的果汁冰，愛上那一口！
◆推薦餐廳◆
【亞強(qiáng)果汁冰】
地址：中山路52號(hào)
人均：18元
新鮮的味道是不會(huì)欺騙味覺的。口味還分普通和特濃，特濃就是水果多一些。他家勝在水果新鮮、搭配新穎、價(jià)格合理、口感醇厚。芒果很新鮮，椰汁清甜，榴蓮很濃郁。山竹百香果最貴但酸酸甜甜最好喝。
【石炮臺(tái)果汁冰】
地址：石炮臺(tái)路2號(hào)
人均：29元
鮮榨的牛油果汁濃稠的不要不要的，倒起果汁來(lái)有種倒純牛奶的濃厚感，顏色是很養(yǎng)眼的草綠色，十分清爽。水蜜桃也很好喝，果汁很濃稠，滿滿的誠(chéng)意！
Part 10 最最最讓你期待的生腌海鮮
潮汕生腌海鮮有“潮汕毒藥”之美譽(yù)，指吃過(guò)的人用不了太久，就會(huì)茶飯不思而四處尋覓。越鮮活的食材，就越要用最簡(jiǎn)單的方法去烹飪，這才能越容易保留那最原汁原味的鮮味。
◆推薦餐廳◆
【桂園白粥】
地址：長(zhǎng)平路桂園29幢
人均：54元
典型的蒼蠅館子，雖然叫”白粥“，但是名副其實(shí)的宵夜店，柜臺(tái)擺在外面，上面滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)胤胖鞣N新鮮的食材。
點(diǎn)了醉蝦牡蠣雙拼、花蛤、皮皮蝦、小魷魚。
潮州白糜和大米白粥的熬制方法不同，只需煮到米粒剛剛爆開即好，不求口感綿密，這樣也造就了潮州白粥獨(dú)特口感和香氣。潮汕海鮮特別新鮮，配以濃稠白粥，是夜晚最好的美味。
【富苑飲食】
地址：金砂路朝陽(yáng)莊北區(qū)12棟
人均：102元
因上過(guò)《舌尖2》而名聲大噪。點(diǎn)了生腌膏蟹、鵝腸、鹵鵝肝、魚飯、白糜！每一款都和粥超級(jí)配！
真正好吃的生腌膏蟹就是如此，膏蟹肥美，肉細(xì)味甜，如同半凝固的咸蛋黃，但滑溜得多，咸鮮不嗆人。一定要配白糜，濃稠的粥水頓時(shí)將咸味沖淡成滿口鮮美。
魚飯其實(shí)不是飯，潮州人習(xí)慣把冷魚叫“魚飯”。魚飯外表晶瑩剔透，被一層凍露包裹著，咬上一口，清涼入心，那份鮮甜要在反復(fù)咀嚼之后才能越來(lái)越?jīng)坝康貨_上舌尖。
然鵝，汕頭的美食可遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些哦，還有更多潮汕味道等你親自去嘗試......
后記
幸福，不是長(zhǎng)生不老，不是權(quán)傾朝野
幸福，是每一個(gè)微小的生活愿望達(dá)成
當(dāng)你想吃的時(shí)候有得吃
當(dāng)你想吃的時(shí)候吃得下
當(dāng)你想吃的時(shí)候我們還在一起“搶”食物
而我的愿望又實(shí)現(xiàn)了一個(gè)：在汕頭吃出一片天
要去汕頭的小伙伴
快收好這份帶著“味道”的攻略！
聯(lián)系客服
