炒空心菜時(shí)，先放鹽還是后放鹽？很多人弄錯(cuò)了，難怪菜葉會(huì)變黑
夏季是空心菜盛產(chǎn)的季節(jié)，我們經(jīng)常能在餐桌上看到這道菜，空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，并且有一定的藥用價(jià)值，具有清熱解毒的功效，夏天天氣燥熱，體內(nèi)很容易上火，所以要多吃一些空心菜。不過不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn)，我們炒好的空心菜，總是放一會(huì)就變黑了，看著就有些影響食欲，這是為什們呢？
炒好的空心菜會(huì)變黑，這是因?yàn)榭招牟酥泻写罅康蔫F質(zhì)，遇到高溫后就變黑，不過這也是正?，F(xiàn)象。如果想要避免空心菜變黑的情況，就要注意一些問題，比如，炒空心菜時(shí)，先放鹽還是后放鹽？這一步也是非常重要的，很多人弄錯(cuò)了，難怪菜葉會(huì)變黑。
很多人不管炒什么菜都喜歡菜一下鍋就放鹽，其實(shí)這是不對(duì)的，就說這炒空心菜吧，必須要等到出鍋前再放鹽，這樣就可以避免空心菜變黑的情況，而且還能減少空心菜中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失，這樣炒出來的空心菜葉會(huì)是碧綠透亮的。
炒空心菜放鹽的先后順序，只是影響空心菜變黑的其中一個(gè)原因，我們還可以通過一些小技巧來防止菜葉變黑的情況，下面就把防止空心菜變黑的3個(gè)小技巧分享給大家。
1、浸泡檸檬水
炒空心菜前，先把它浸泡在檸檬水里，準(zhǔn)備一盆清水，然后拿半個(gè)檸檬擠出汁到水里，再把洗好的空心菜放入水盆中，直到下鍋炒之前再撈出來，這樣就可以防止空心菜變黑，這是因?yàn)闄幟手械乃嵝晕镔|(zhì)可以控制空心菜中的鐵質(zhì)變黑的情況。
2、大火快炒
炒空心菜一定要用大火，而且要快炒，空心菜一下鍋后就快炒翻炒，等到菜葉出水后再加入適量的鹽，翻炒幾下就可以出鍋了。從空心菜下鍋炒到出鍋的時(shí)間最好控制在3分鐘之內(nèi)，這樣可以減少與鐵鍋的接觸時(shí)間，從而避免菜葉變黑的情況。
3、出鍋前加白醋
空心菜快出鍋前，可以沿著鍋邊淋上一勺白醋，然后翻炒兩下就可以出鍋了，加入白醋可以使菜葉保持翠綠的顏色，大家也不要擔(dān)心加入白醋會(huì)使空心菜變酸，我們只要加入一小勺，分量不多是不會(huì)有影響的，而且是白醋遇到高溫后就會(huì)快速揮發(fā)掉。
炒空心菜時(shí)要后面放鹽哦，還要學(xué)會(huì)以上這3個(gè)小技巧，這樣就不用擔(dān)心菜葉變黑的情況了，大家學(xué)會(huì)了嗎？如果以上的方法能夠?qū)δ阌袔椭脑挘浀命c(diǎn)贊評(píng)論加關(guān)注哦。
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