美食老鄧頭 2019-02-14 08:54:00過(guò)年在家吃膩了大魚大肉，今天和大家分享一道美味的清炒空心菜，空心菜富含豐富的纖維素和維生素，被稱為“綠色精靈”，非常適合家人食用，空心菜這樣炒最入味，比炒青椒還下飯，清脆爽口，菜葉不會(huì)變黑！
所需原料：新鮮空心菜300克（空心菜要買葉片較大，莖稈粗壯的）、大蒜一塊、生姜一塊、牛肉醬少許（就是超市里那種罐裝的牛肉醬）、食鹽、老抽、白糖等調(diào)味品適量；
1.首先現(xiàn)將空心菜處理一下，用手將空心菜每隔一段根莖摘下一段，并將上面破損的葉子摘掉，再用清水反復(fù)沖洗幾遍，放入空盆中，加入足量的清水浸泡十五分鐘左右，撈出瀝干水分備用，再將大蒜和生姜洗凈切成薄片備用；
2.大火將鍋燒熱，鍋中加入適量的食用油，待到油溫升至四層左右，將切好的生姜和大蒜倒入鍋中，快速煸炒一下，待到鍋中有香味傳出，然后放入少許牛肉醬翻炒一下；
3.再將準(zhǔn)備好的空心菜倒入鍋中，翻炒一下，待到空心菜完全軟化后，用筷子和鍋鏟將其分開（空心菜炒過(guò)之后就會(huì)縮在一起），使其表面能均勻的裹上醬汁和油；
4.待到鍋中空心菜有少許汁水析出，加入少許食鹽和白糖調(diào)味，快速翻炒均勻后，就可以關(guān)火出鍋了（空心菜一定不能炒太久，炒得太老了，口感容易變得很差）；
5.這樣一道美味的炒空心菜就完成了！
空心菜好吃有訣竅，這樣做，菜葉清脆不發(fā)黑，簡(jiǎn)單快速，下飯好菜
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