醬香餅的做法一點(diǎn)都不難，而且不需要發(fā)酵哦，只要方法用對(duì)了，做出的醬香餅不僅醬香濃郁，而且層次分明，酥脆可口，保你喜歡。
醬香餅的做法步驟
1.
點(diǎn)擊查看大圖將面粉倒入盆中，一邊用筷子攪拌，一邊緩緩加入清水，攪拌至無干粉狀態(tài)，用手將其揉成光滑的面團(tuán)，套上保鮮膜，室溫下松弛15分鐘。
2.
點(diǎn)擊查看大圖鍋中放入適量油，油熱后加入蒜末、洋蔥末、姜末，爆香。
3.
點(diǎn)擊查看大圖然后加入郫縣豆瓣醬、豆瓣醬、辣椒粉、白糖、白胡椒粉、十三香和番茄沙司。
4.
點(diǎn)擊查看大圖小火翻炒均勻，加入適量的水，開鍋后燉煮2-3分鐘，然后加入水淀粉勾芡。
5.
點(diǎn)擊查看大圖做好的醬汁，盛出，裝入碗中。
6.
點(diǎn)擊查看大圖這個(gè)時(shí)候面團(tuán)應(yīng)該松弛好了，將面團(tuán)搟成薄薄的圓餅狀，然后均勻地涂抹上適量的油，為了更好地分層，此時(shí)需要再輕撒一些面粉。
7.
點(diǎn)擊查看大圖用刀由中間向四周劃開，大約從距離圓心1/2處的位置開始劃。
8.
點(diǎn)擊查看大圖將劃開的面片依次由外往里收，如圖所示，一層壓一層。
9.
點(diǎn)擊查看大圖折疊好的餅胚向下包圓，就像做饅頭時(shí)那樣收口就行，包口朝下。
10.
點(diǎn)擊查看大圖將包圓好的面團(tuán)再次搟成薄餅，注意搟好的餅一定要比你即將使用的平底鍋或者電餅鐺大才可以。
11.
點(diǎn)擊查看大圖平底鍋燒熱后，加入適量的油，放入搟好的餅，因?yàn)轱灡儒伌?，所以放進(jìn)去的時(shí)候要抓成褶皺才行。
12.
點(diǎn)擊查看大圖大約烙2-3分鐘左右，一面就烙好了，翻面繼續(xù)烙另一面，差不多也是2-3分鐘。
13.
點(diǎn)擊查看大圖餅烙好后，兩面金黃，此時(shí)可以關(guān)火了，用硅膠刷子涂抹上適量的醬料。
14.
點(diǎn)擊查看大圖涂抹均勻之后，撒上適量的蔥和和芝麻，好吃的醬香餅就做好了，切開一塊層次分明。
小竅門&溫馨提示
1.醬料很關(guān)鍵，炒醬的時(shí)候一定要用小火炒，不然醬炒糊了會(huì)有苦味兒。
2.餅搟的一定要比鍋大，我用的是平底鍋，其實(shí)電餅鐺的效果更好。
3.為了讓餅層層分明，抹上油之后要再撒點(diǎn)面粉。
一餐食光 創(chuàng)建于 2018-12-23 16:41:08
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