十一長(zhǎng)假結(jié)束后的工作日，寒冷來(lái)的略顯猛烈，這一場(chǎng)長(zhǎng)長(zhǎng)的秋雨帶來(lái)了久違的透心涼！
跟冷天氣最配的就是高熱量甜點(diǎn)，讓我們一起整點(diǎn)兒甜點(diǎn)吃起來(lái)~
口感順滑的英式奶油醬變身美味飲料、巴伐露以及甜粥。
制作材料以及操作都很簡(jiǎn)單。
英式奶油醬的制作方法
制作材料（方便制作的分量，大約 300mL）
雞蛋黃（混合好）?3 個(gè)
砂糖?50g
牛奶?250mL
香草莢?? 根
* 用量翻倍可以制作更多。
1在蛋黃溶液中加入約 ? 用量的砂糖，使用打蛋器攪拌。
蛋黃容易吸收水分，會(huì)使砂糖凝結(jié)成糖塊，因此要迅速攪拌。
2一直攪拌至雞蛋變白。
3將牛奶倒入鍋中，加入剩余的砂糖。
4將香草莢縱向剖開(kāi)，使用刀背將香草籽刮下。
5將香草莢和香草籽一起放入 3的鍋內(nèi)，使用小火加熱，注意不要煮沸。
6將 5 中一半的牛奶倒入 2 的鍋內(nèi)，然后加入香草莢和香草籽，仔細(xì)攪拌。
7將 6 倒入鍋中，使用刮板不斷攪拌，小火加熱。
注意不要煮沸，鍋邊容易過(guò)熱而凝固，因此要使用刮刀緊貼鍋邊進(jìn)行攪拌。
8小火繼續(xù)煮至黏稠得能夠粘在刮刀上后，使用漏勺過(guò)濾，最后倒在碗中。
9將碗置入冰水中，一邊攪拌一邊冷卻。
制作完成后如果不進(jìn)行冷卻的話，中間部分會(huì)有一定的余熱，容易導(dǎo)致變質(zhì)，因此要在攪拌的同時(shí)進(jìn)行降溫。
制作的時(shí)候需要注意，如果溫度超過(guò) 82℃，雞蛋黃就會(huì)變成糊狀的美式荷包蛋（scrambled egg），那就不能夠使用了。制作的時(shí)候也并不需要特別費(fèi)事地測(cè)量溫度，只要稍加留意即可。認(rèn)真觀察，當(dāng)雞蛋變得比較黏稠的時(shí)候即可完成制作。
英式奶油醬烤蘋(píng)果
英式奶油醬搭配烤蘋(píng)果，做法簡(jiǎn)單卻很美味。烘烤過(guò)的蘋(píng)果口感略軟，與具有濃郁奶香的雞蛋醬料非常般配。
制作方法：
將蘋(píng)果切開(kāi)（可以選擇紅玉蘋(píng)果），去掉蘋(píng)果核，加入黃油、赤砂糖各?大勺，根據(jù)個(gè)人口味還可以加入少許肉桂、?小勺朗姆酒，在溫度170～180℃的烤箱中烤30分鐘。完成后放置在盤(pán)子內(nèi)，小心地在蘋(píng)果周?chē)谷?杯英式奶油醬，如果醬比較涼，可以加溫后品嘗。
法式牛奶飯
很多人恐怕都吃不慣甜米飯，但是這款牛奶飯好像粥一般黏稠，牛奶的甘甜與英式奶油醬的蛋香搭配更加美味。
制作材料（2～3人份）
英式奶油醬?150mL
牛奶?300mL
大米?3 大勺（50mL）
砂糖?1 小勺
1在小鍋中加入牛奶、米以及砂糖，隔一會(huì)兒攪拌一下，小火煮。當(dāng)快要干鍋的時(shí)候繼續(xù)加水，最終變成如同粥一般黏稠。
2散去余熱，放入冰箱內(nèi)冷藏，加入涼的英式奶油醬后就可以享用了。也可以再加入溫?zé)岬挠⑹侥逃歪u，在溫?zé)岬臓顟B(tài)下品嘗。
小貼士：可以根據(jù)個(gè)人口味加入香橙皮、肉桂粉，也可以加入杏仁奶油醬、焦糖奶油，甚至選擇您個(gè)人喜歡的果醬。
學(xué)會(huì)了英式奶油醬，可以衍生出各種甜品，烘焙愛(ài)好者可以自己嘗試新花樣兒！
除了英式奶油醬，更有5種“法式茶點(diǎn)底料”的制作方法在《零基礎(chǔ)法式家庭甜點(diǎn)》書(shū)中，可以自己在家中輕松制作香草巴伐露、焦糖蛋糕、香橙杏仁蛋糕、檸檬派、藍(lán)莓糖衣曲奇、卡斯提拉蛋糕、覆盆子黃油三明治、蘋(píng)果焦糖慕斯……等等各種法式甜點(diǎn)。
琳瑯滿目的法式甜品閃耀著精致誘人的光彩，讓人不禁心向往之。這美好的高熱量，你怎能不愛(ài)？
《零基礎(chǔ)法式家庭甜點(diǎn)》
7個(gè)部分介紹了6種“法式茶點(diǎn)底料”的制作方法，并在這6種“底料”的基礎(chǔ)上延伸出50款具有代表性的法式家庭甜點(diǎn)，所有作品均詳細(xì)介紹了準(zhǔn)備材料、制作步驟、小提示以及步驟圖片，讓任何人都能在家也做出美味的法式甜點(diǎn)。
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