香草冰淇淋，大眾情人款
濃香與順滑，縈繞在舌尖
若隱若現(xiàn)的香草籽，這個夏天你會迷戀她么
攝氏39度
此刻像極了被攤在水泥路上猛烈的暴曬炙烤
我的外衣隨行
不穿膝蓋以上的裙褲
我想
還沒有來得及適應(yīng)
如此突然的高溫與六月
Vanilla ice cream
牛奶、淡奶油、細(xì)砂糖、蛋黃，一根香草豆莢
組合成基礎(chǔ)英式奶油醬
隨手得來的食物與簡單的操作
絕對滿足這個清涼季
【香草冰淇淋】
配方來自《最全面的點心教科書》 (原方細(xì)砂糖100g)
原料：牛奶400g、淡奶油120g、香草豆莢1根、蛋黃5個、細(xì)砂糖70g、香草精適量
做法：
1.香草豆莢剖開刮出香草籽、牛奶、淡奶油小火加熱至即將沸騰狀態(tài)（鍋邊緣開始冒小泡）
2.蛋黃加入細(xì)砂糖攪打至顏色變白
3.煮好的混合物取出豆莢備用
4.混合物緩慢少量的倒入步驟2中，并輕輕攪拌混合
5.混合完成的蛋奶液，倒回鍋中，最小火加熱，并不停地攪拌（大約6-10分鐘）
6.加熱至83度即可或刮刀舀起少許蛋奶液劃過刮刀表面留下痕跡
7.英式奶油醬過濾至干凈的盆中
8.放入盛有冰水的盆中，快速冷卻至室溫環(huán)境，偶爾攪拌
9.加入2-3滴香草精攪拌均勻，蓋保鮮膜入冰箱冷凍
10.大約5分硬度拿出電動打蛋器攪拌一次，每隔1小時左右，重復(fù)大約4-5次口感軟綿順滑，即可
小貼士：
1.購買香草豆莢時應(yīng)注意密封保存，摸起來有明顯的油濕感才好
2.取出香草籽的豆莢也同放進(jìn)鍋里煮，煮好后取出即可
3.步驟4混合時液體溫度較高，需少量進(jìn)行，避免造成蛋黃燙熟呈現(xiàn)顆粒狀或靜置5分鐘溫度略微下降再操作
4.步驟5是全過程中最關(guān)鍵一步，溫度升高后液體循環(huán)較差，只有不停地攪拌才能避免混合物分離呈現(xiàn)顆粒狀
5.英式奶油醬快速冷卻，防止在室溫較高環(huán)境下產(chǎn)生細(xì)菌
6.快速冷卻室溫環(huán)境后加蓋保鮮膜，也可防止在溫度差距較大情況下產(chǎn)生冰渣
純手工制作冰淇淋：
為什么使用電動打蛋器
為什么需要每隔一段時間攪打一次
什么時間攪打合適
挖冰激凌的小秘訣
以上四個問題都可以在我寫過的焦糖冰激凌一文中找到
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