有,喝醬香的看不上喝濃香的,喝濃香的看不上喝清香的,這就是最大的區(qū)別。有些時(shí)候喝酒也成為了顯擺的方式。不管你承不承認(rèn),內(nèi)心都是這樣的。除非你沒錢。
因?yàn)樵诠に嚿希横u香酒一直采用的是傳統(tǒng)工藝,工藝復(fù)雜,茅臺為9次蒸.8次發(fā)酵.7次取酒。也就是一年十二個(gè)月高粱反復(fù)發(fā)酵(7次),反復(fù)取酒。然后裝壇。而五糧液是發(fā)酵四次,取四次。發(fā)酵周期是三個(gè)月。人工成本很高。濃香型次之。清香型的相對簡單。
在窖藏上:正宗的醬香型白酒需要窖藏3年以上才能面世,濃香型白酒一年,清香型幾個(gè)月就可以面世。
原材料上:茅臺為單糧型發(fā)酵的白酒(高粱),而五糧液為五種糧食發(fā)酵(高粱.大米.糯米.小麥.玉米),清香型相對就更簡單。
.......
我們可以看出,在同一級別上。每一個(gè)工序成本似乎是,醬香》濃香》清香
而錢作為衡量價(jià)值的體現(xiàn),自然投入成本越多的,其價(jià)值就越高。
不同的人喝一定都會喝出不同的口感,是無法討論完的,所以我們的同一采用第第三屆品酒會專家采用的標(biāo)準(zhǔn)。
醬香型酒:醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長。
濃香型酒:窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協(xié)調(diào)、尾凈香長。
清香型酒:清香純正、諸味協(xié)調(diào)、醇甜柔口、余味爽凈。
白酒的主要香氣成分是低級脂肪酸酯和低碳的羰基化合物;主要呈味物質(zhì)是酸類、高級脂肪酸酯和多元醇;此外,酚類化合物、芳香族化合物也是某些酒的重要香味成分。
不同香型的香氣主體:
醬香:主體香氣未能確認(rèn),酯類成分最復(fù)雜,各種酯都有,但總含量低于濃香。
濃香:己酸乙酯、丁酸乙酯
清香:乙酸乙酯、乳酸乙酯
國家為方便管理,也給每一種香型打上了編號
醬香型白酒:GB/T 26760—2011
濃香型白酒:GB/T 1078.1.1—2006
清香型白酒:GB/T 10781.2—2006
每個(gè)人口味不一樣,喜歡的酒自然也不一樣,不必要因?yàn)橄阈投艞壱活惥啤0拙剖且环N傳統(tǒng)的飲品,這么多年來深受歡迎,如何才能更好的區(qū)分各種香型的白酒,需要我們的多喝多體會,多識廣,自然就分出來了,那些書面標(biāo)準(zhǔn)看了等于白看。如果想要有品酒師那么細(xì)膩的技術(shù),是需要專業(yè)的訓(xùn)練和不斷的練習(xí)的。
最后介紹一下自己,我是一名品酒師。喜歡研究白酒文化。給酒友推薦性價(jià)比高的好酒,如果你也喜歡美酒,可以幫我點(diǎn)一個(gè)關(guān)注。
聯(lián)系客服