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入門(mén)茶具:一壺一盞總相宜

不同的茶類,對(duì)茶具的要求各不相同,特別是一些特種茶類,需要特別的茶具,才能醞釀出其品質(zhì)特色,領(lǐng)略到其獨(dú)有的風(fēng)韻。

綠茶鮮嫩,茶葉在水中會(huì)翩翩起舞,所以多采用透明的玻璃杯,來(lái)觀賞茶舞;紅茶顏色鮮艷,用白瓷杯襯托茶湯的顏色是再好不過(guò)的了;烏龍茶茶葉卷曲,需要水溫較高而且充分浸潤(rùn),紫砂壺是泡烏龍茶的最好選擇;普洱發(fā)酵程度高,沖泡的時(shí)間較長(zhǎng),所以大壺泡普洱可以充分展現(xiàn)茶性……

通俗地說(shuō),就是合適的器具可以讓你的茶各歸其位。下面就由華少我先來(lái)給大家介紹下功夫茶的茶具組成。

茶壺:茶具之王

器為茶之父,壺為器之王。但凡愛(ài)茶、好茶之人,最希望得到的,除了好茶之外,便是一把好壺了。

茶杯:茶的知己

茶之美,在于茶的色、香、味、形,只有靠茶杯,茶才能完全發(fā)揮出它的“才藝”來(lái)。

茶罐:密封、不透光

好茶之人,目光首先放在茶葉上,然后放在茶壺和茶杯上,等你開(kāi)始重視茶罐的時(shí)候,說(shuō)明你對(duì)茶的了解已經(jīng)漸入佳境了。

煮水器:功夫茶必不可少的工具

功夫茶需要用開(kāi)水沖泡,普遍用飲水機(jī)、電熱水壺的水溫不夠,煮水器便成了沖泡功夫茶必不可少的工具。煮水器還有個(gè)特別貼切的名字---隨手泡。

蓋碗:天人合一

蓋碗又稱三才杯。茶蓋在上,謂之“天”,茶托在下,謂之“地”,碗居中,謂之“人”,天人合一的智慧就體現(xiàn)在品茶、賞茶的過(guò)程當(dāng)中。

公道杯:中庸、公平之道

茶壺中沖泡出來(lái)的茶,上下濃淡不一,而且還可能有茶渣,這樣不能讓每個(gè)客人都喝到一樣的茶,所以就先把茶湯倒進(jìn)公道杯里,再分給客人。

過(guò)濾網(wǎng)---濾去茶渣

泡茶時(shí)放在公道杯口,用來(lái)過(guò)濾茶渣,不是必須的茶具。

濾網(wǎng)架---觀賞與實(shí)用并重

用來(lái)放置過(guò)濾網(wǎng)的器具

茶巾:吸水、透水性都要強(qiáng)

茶巾又叫茶布,用來(lái)擦拭泡茶過(guò)程中茶具上的水漬、茶漬,尤其是茶壺、品茗杯的側(cè)部以及底部的水漬和茶漬。

茶道六用:茶筒、茶夾、茶漏、茶匙、茶則、茶針

茶筒和放在茶筒里的茶夾、茶漏、茶匙、茶則、茶針,稱為茶道六君子。茶道六用的材質(zhì)多為木質(zhì),價(jià)格除了和工藝有關(guān)以外,和木材也有很大關(guān)系。

聞香杯:瓷沁茶香

聞香杯一般只在欣賞茶藝或者品飲高級(jí)名茶的時(shí)候才出現(xiàn),用來(lái)嗅聞杯底留香的器具,與品杯配套,質(zhì)地相同,加茶托則為一套聞香組杯。

茶荷:賞干茶之美

愛(ài)茶之人,欣賞茶葉不僅是看葉底,干茶也值得賞玩,用來(lái)欣賞干茶的器具就是茶荷。茶荷還起到取茶入壺的作用。

茶玩:飾茶桌、添茶趣

茶玩又名茶趣具,顧名思義,就是為了給泡茶增添樂(lè)趣,可以裝點(diǎn)美化茶桌。

杯托:護(hù)杯護(hù)桌

跟平時(shí)用的大杯子的杯托不同,茶藝中的杯托主要是墊子的作用,一是防止聞香杯或品茗杯的底部磨損,二是防止茶湯濺到桌子上。

壺承:保護(hù)茶壺

壺承是專門(mén)放置茶壺的器具??梢猿薪訅乩餅R出的沸水,讓茶桌保持干凈。

蓋置:保護(hù)壺蓋

蓋置又名蓋托,泡茶過(guò)程中,用來(lái)放置壺蓋的器具??梢苑胖脡厣w,以減少壺蓋磨損。

普洱刀:緊壓茶專用茶具

普洱刀又名茶刀,用來(lái)撬取緊壓茶的茶葉,在品飲普洱茶中最常用到,是沖泡緊壓茶時(shí)的專用器具。

廢水桶:承接廢水

泡茶過(guò)程中,用一根塑料導(dǎo)管把水從茶盤(pán)里導(dǎo)出,用來(lái)貯放廢水、茶渣的器具。

水盂:承接廢水

水盂又名茶盂、廢水盂。用于貯放泡茶過(guò)程中的廢水、茶渣。功用相當(dāng)于廢水桶、茶盤(pán)。

茶盤(pán):茶具的基礎(chǔ)

茶盤(pán)是茶具里最有涵養(yǎng)和度量的“好好先生”,終生甘當(dāng)配角,但這個(gè)配角不可或缺,有了茶盤(pán),壺、杯、公道杯等才好登場(chǎng),演繹出一場(chǎng)關(guān)于茶文化的好戲。

知堂老人說(shuō):“喝茶當(dāng)于瓦屋紙窗下,清泉綠茶,用素雅的陶瓷茶具,同二三人共飲,得半日之閑,可抵十年的塵夢(mèng)。”

在心情煩躁、身心疲憊的時(shí)候,用心愛(ài)的紫砂壺泡一壺茶吧,茶香彌漫開(kāi)來(lái),一茶在水、一杯在握,茶色蔓延,山水縈懷……而歲月和心情就濃縮在茶葉的紋理和淡香里,在茶葉或晶瑩鮮翠或朦朧的陳紅中,忘記了……

水為茶之母,器為茶之父。泡好茶,不僅要選好水,還有選好茶具。那么,什么茶用什么茶具呢?

一:紫砂茶具

小石冷泉留早味,紫泥新品泛春華。大部分茶葉,都適合用紫砂壺泡的。紫砂壺泡茶有幾大好處:

(1)不失茶之原味

紫砂壺特殊的雙氣孔結(jié)構(gòu),泡茶香而不散,最為還原茶之真香真味。

(2)不易變味

紫砂壺的透氣性很好,泡茶不易變味,隔夜不餿。

(3)壺有余香

紫砂壺有很好的吸水性,長(zhǎng)久泡茶后,壺內(nèi)壁被茶湯滋潤(rùn),能吸收茶湯保有茶香。即使不放茶葉,注入熱水也會(huì)聞到茶香。

紫砂壺的選取也有講究,像無(wú)朱不鐵,泡鐵觀音用朱泥的壺最好;泡熟普用紫泥的壺合適,泡綠茶要用大口扁腹型的紫砂壺等等。

二:玻璃茶具

玻璃透明美觀,雖然透氣性差些,但泡茶時(shí)攜帶方便。

茶葉,花草茶,果茶等等,都適宜總玻璃器具。需要注意的是,天氣冷的時(shí)候玻璃杯容易因受熱不均而炸裂,泡茶前一定要先溫杯,用溫水沖淋一下杯具。

三:瓷杯

魯迅先生在《喝茶》一文中曾這樣寫(xiě)道:“喝好茶,是要用蓋碗的?!?/p>

瓷杯泡茶,多用蓋碗。蓋為天,托為地,碗為人,寓意天地人和。

常喝茶的人都知道,品茗特別講究“察色、嗅香、品味、觀形”。而這些用蓋碗都能實(shí)現(xiàn)。

2018品味生活從茶開(kāi)始

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