準(zhǔn)備糯米，臘腸（可選用），腸衣。
一小碗豌豆粒，洗凈備用（可選用），想讓味道豐富可以多加一點(diǎn)像豌豆粒這種豆類的料，只要是蒸過(guò)后能有粉粉糯糯口感的豆類都可加，也可加香菇粒。
糯米 洗凈用清水浸泡一晚。
臘腸切末備用。
浸泡好的糯米瀝干水分，倒入大碗。
加入豌豆，臘腸末，加適量食鹽，拌勻。
將腸衣全部套在灌腸工具上，用線系好末端。
將拌好的糯米灌入喇叭口，用一根筷子往下捅，讓糯米進(jìn)入腸衣（手法要輕一點(diǎn)，不要捅破腸衣）
所有糯米裝入腸衣后，從圓管上取下腸衣，用線將端頭扎緊。
將灌好的糯米腸提起來(lái)，連抖帶捋，讓糯米在腸衣內(nèi)分布均勻。
將整根糯米腸分段用線扎緊，并用鋼針在腸衣上扎些小孔便于排氣。
把糯米腸盤在盤子里，放入蒸屜，大火40分鐘左右，熟透即可。
出鍋放至稍涼，用刀沾水，從分段處切開(kāi)，以便做大腸包小腸中，大腸的角色。
做大腸包小腸時(shí)一般用燒烤的方法，在燒烤爐上烤糯米腸，烤到快8層熟時(shí)從中間切開(kāi)，方便放入烤好的香腸。
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