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全麥紅曲旋風吐司 

這個吐司加了紅曲粉的面團和白色的原味面團，從顏色上就對比鮮明，讓人食欲大開呢~

高筋面粉206g全麥面粉110g紅曲粉2g葡萄干20g白糖60g黃油16g酵母4g食鹽2g難度簡單時間半小時口味甜味工藝烘焙

1. 先來做紅曲面團：100g高筋面粉+60g全麥面粉。2. 放入2g紅曲粉，對角線放30g白糖和1g鹽，中間放2g酵母。3. 根據(jù)面粉的吸水性，適量的添加清水，開始第一次和面程序。4. 程序結(jié)束后放入室溫軟化的8g黃油，開始第二次程序。5. 結(jié)束后可以拉扯出手套膜即可。6. 再來制作原味面團：106g高筋面粉+50g全麥面粉。7. 剩余30g白糖+1g食鹽，中間放2g酵母，根據(jù)面粉的吸水性添加清水，開始和面程序。8. 放入剩余的8g黃油，開始第二個程序，程序結(jié)束后可以拉出手套膜。9. 紅曲面團室溫進行一發(fā)。10. 原味面團也進行一發(fā)。11. 兩個面團拿出來排氣。12. 紅曲面團搟開，撒上葡萄干，從上至下卷起。13. 白面團搟開，撒上剩余的葡萄干。14. 紅面團放在白面團的上面，從上至下卷起。15. 放入吐司盒中。16. 烤箱中放一碗熱水，進行二發(fā)。17. 二發(fā)完成取出。18. 預熱烤箱，上下火210度加熱風對流，45分鐘左右。19. 烤好以后倒扣，完全放涼。20. 切片。
 

花形栗子包

面團

面包粉

160克

低筋面粉

40克

即發(fā)干酵母

2克

細砂糖

32克

鹽

2克

奶粉

8克

蛋液

20克

水

104克

黃油

20克

餡料

卡仕達奶油

140克

栗子泥（栗仁200g，細砂糖40g，淡奶油33g）

100克

表面裝飾

蛋液

適量

栗甘露煮

6粒

栗子泥制作步驟

1

板栗煮熟后剝皮備用。

2

將栗子仁與細砂糖、淡奶油放在一起，用料理機打成泥。

面包制作步驟

1

將除黃油外的面團原料放在一起，揉至面團表面光滑，能拉出比較厚的膜。

2

除黃油外的面團原料放在一起，揉至面團表面光滑，能拉出比較厚的膜。

3

基礎發(fā)酵結(jié)束后，將面團排氣并分割成60 克/ 個，滾圓后松弛15 分鐘。

4

等待面團松弛的時候準備餡料，將栗子泥過篩后，與卡仕達奶油拌勻。

5

將松弛后的面團搟成圓形。

6

翻面后放上餡料。

7

包好。

8

將面團排在烤盤上。

9

略微壓扁，均勻地剪出5 個開口。

10

將面團放在溫暖濕潤處，進行最后發(fā)酵。

11

最后發(fā)酵結(jié)束后，在面團表面刷蛋液，中間放1 粒栗甘露煮。

12

放入預熱至180℃的烤箱中層，上下火，烘焙15 分鐘。