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夏天吃什么開胃?

夏季開胃涼拌菜就是一個(gè)很好選擇，

小編為大家推薦一些開胃涼拌菜的做法

大家不妨試一試哦！

洋蔥拌木耳

用料：黑木耳、洋蔥、青紅椒、油、花椒、干辣椒、食鹽、生抽、醋、

做法：

1.洋蔥，青紅椒洗凈切絲；木耳過滾水焯一下

2.把干辣椒切碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味

3.把木耳，洋蔥，青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可

熗拌苦瓜

用料：苦瓜、油、干辣椒、花椒、白糖、食鹽

做法：

1.將苦瓜洗凈，切成兩半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成薄片，干辣椒切絲

2.鍋中倒入清水，大火燒滾后放入苦瓜片和少許鹽，汆燙片刻后撈出，立即用涼水過涼，瀝水后放入盤中，加入白糖和少許鹽拌勻

3.用火稍加熱炒鍋中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒絲后迅速將油淋在苦瓜上即可

涼拌櫻桃蘿卜

用料：小蘿卜、橄欖油、鹽、白糖、食用醋、蒜末、黑芝麻

做法：

1.洗凈小蘿卜，切上幾刀，主要為了入味。

2.切碎蘿卜纓，與小蘿卜拌勻。

3.依個(gè)人口味放入少許橄欖油、鹽、糖、醋、蒜末、黑芝麻拌勻即可。

涼拌土豆絲

用料：蕨菜、食鹽、醬油、醋、雞精、蒜、香油、白糖

做法：

1. 土豆去皮，香蔥、大蒜、紅彩椒洗凈。

2. 先將土豆切成細(xì)絲。將切好的土豆絲用涼水泡上一會(huì)去掉部分淀粉會(huì)更清爽。

3. 紅彩椒切絲，大蒜拍成蒜末，香蔥切段。

4. 鍋內(nèi)做水，開水將土豆絲下鍋略焯撈出，撈出的土豆絲用涼水泡上，這樣拌出的土豆絲脆涼爽口。

5. 撈出的土豆絲控干放入紅彩椒絲、蒜末、香蔥末。

6. 倒入香油、生抽、醋、鹽、雞精、花椒油攪拌均勻即可。

涼拌蕨菜

用料：蕨菜、食鹽、醬油、醋、雞精、蒜、香油、白糖、

做法：

1.蕨菜去掉老根，清洗干凈

2.將蕨菜放入鍋中燙熟、撈出、過涼、切段

3.加入蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精拌勻即可

涼拌胡蘿卜絲

用料：胡蘿卜、金針菇、芹菜、色拉油、食鹽、姜、花椒、香醋、香油、蒜泥、辣椒油、白糖、小蔥

做法：

1.胡蘿卜切絲，芹菜洗凈切段，用加了鹽和油的開水焯熟、過涼、控水

2.金針菇洗凈用鹽水泡一下，用開水焯熟、過涼、控水

3.起熱鍋入油，下蔥段、姜絲、花椒粒用小火煸出香氣，去掉姜等不用，制成姜蔥油

4.將胡羅卜絲倒入油中用小火炒熟，盛出放涼

5.將紅油、醬油、白糖、鹽、香醋、蒜茸等放入碗中調(diào)勻，倒入焯好的食材上，拌勻即可