莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“7道涼拌菜”美食的做法?？赡芎芏嗳艘呀?jīng)感覺到了，自從前幾天立夏以來，氣溫真是芝麻開門節(jié)節(jié)高，每天都會感覺到盛夏的來臨。我們這里雖然是西部地區(qū)，相對于南方地區(qū)來講，氣溫還不算太高。不過，即便如此，這幾天也熱的讓人難受，一出門就是一身汗。這么高的溫度，這么熱的天氣，當(dāng)然需要在飲食上多多注意，多吃一些有營養(yǎng)價值的涼菜，一來可以降溫，而來也可以保持身體營養(yǎng)平衡?？梢哉f是一舉兩得的事情。這幾天下來，我?guī)缀趺刻旖o家人做一道涼菜吃，每次換一種做法。
感覺這個時候吃涼菜要比吃熱菜更受歡迎，每次做一盤涼菜端上桌子不久，就會被家人吃的一干二凈，完全是光盤行動的節(jié)奏。今天，小面姨就把這七道涼菜的做法仔細分享給各位家人，大家也可以照著我的做法給家人做起來。一天換一個新花樣，保證家人超級喜歡吃。進入夏天，就饞這7道涼菜，簡單還好吃，整個夏天吃不煩，要收藏。夏天氣溫一高，人易容出現(xiàn)煩躁情緒，進而影響工作。有了這七道涼菜，天天吃一道，相信情緒都能穩(wěn)定下來。入夏后，建議多吃這7道涼拌菜，清涼爽口又低脂，好吃又便宜！現(xiàn)在我把這道“涼拌西葫蘆”的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關(guān)愛！
【7道涼拌菜】
【乳瓜拌木耳】
食材：乳瓜7根、干木耳少量、香菜3根、小米椒3根、蒜頭半個、3勺生抽、2香醋、少許鹽、雞精、辣椒油、白砂糖。
做法：1、干黑木耳，提前泡發(fā)，乳瓜洗凈去頭去尾，用刀背用力拍扁拍碎，然后斜刀切小段，準(zhǔn)備好的小米椒洗凈切成小段，蒜頭剝皮切成蒜末，再準(zhǔn)備點香菜段。
2、將切好的黃瓜段裝入盆里，放少許鹽攪拌均勻，腌制10分鐘，泡發(fā)的木耳洗凈，倒入開水鍋中，煮5分鐘，撈出晾涼，撕成小朵。
3、腌好的黃瓜倒掉腌出的水分和撕好的小朵木耳放一起，放上小米椒段，香菜段，蒜末。
4、加入3勺生抽，2香醋，少許鹽，雞精，辣椒油，白砂糖用筷子攪拌，即可裝盤。
【涼拌魔芋】
食材：魔芋1塊、香蔥2根、香菜1根、小米椒3根、蒜2粒，鹽、醋、生抽、白糖、自制辣椒油適量。
做法：1、食材備好。將魔芋洗凈切成小塊，燒鍋水，將魔芋塊放入里面焯煮，加入少許鹽，煮5分鐘撈出控水。
2、香菜、蔥段、辣椒段、蒜末，調(diào)料汁，加入生抽，香醋，鹽，辣椒油， 加入糖拌勻。
3、魔芋中放入香菜，蒜末、蔥段和紅椒段，澆上料汁拌勻，裝盤食用。
食材：萵筍1根、蒜半頭、姜1塊、小米椒3根、半勺鹽、2小勺白醋、1勺花椒油、少許白糖。
做法：1、準(zhǔn)備一根萵筍去皮洗凈，切厚片再切成小寬條，用刨皮刀，刨成長形萵筍片。
2、萵筍條裝碗，用半勺鹽腌制3分鐘，倒掉鹽水，姜蒜處理干凈切末，小米椒切圈，放入萵筍上。
3、倒入2小勺白醋，1勺花椒油，少許白糖，攪拌均勻，顏色翠綠，口感脆爽，酸辣開胃，做法還簡單。
【涼拌土豆條】
食材：大點的土豆1個、香蔥1根、香菜1根、蒜粒適量、少許鹽、1勺生抽、1勺醋、少許白糖、1勺辣椒油、半勺花椒粉、半勺孜然粉。
做法：1、土豆削皮洗凈，先切成厚片，再用花刀切成好看的波浪條用水浸泡一下，去掉淀粉，沖洗兩遍。
2、鍋中大火燒開適量熱水，煮開后轉(zhuǎn)中火，加入土豆條，豆條變透明就可以了，撈出濾干水分。
3、香菜洗凈切小段，蒜粒剁成蒜蓉準(zhǔn)備小碗裝入蒜泥，放入少許鹽，1勺生抽，1勺醋，少許白糖，1勺辣椒油，半勺花椒粉，半勺孜然粉拌勻。
4、土豆條加入香菜段將調(diào)味汁倒入土豆條中拌勻，孩子很喜歡這口味的土豆條，簡單方便，吃不膩。
【涼拌黑豆苗】
食材：黑豆苗500克、辣椒段、蒜末、芝麻適量、生抽、香醋、蠔油、白糖、食鹽適量。
做法：1、黑豆苗去掉根部，洗凈瀝干水，切點蒜末，鍋中燒水，加入適量鹽滴幾滴油，放入豌豆苗焯水1分鐘撈出，放入涼白開里，再瀝干水份。
2、碗中調(diào)入適量的生抽、香醋、蠔油、白糖、食鹽拌勻。
3、鍋倒油少許油，切點辣椒段，放入鍋中小火炸出香味。
4、豌豆苗上，放點蒜末芝麻，將熱油和辣椒段澆在蒜末上，將調(diào)好的料汁倒在豌豆苗上，攪拌均勻，即可裝盤。
【涼拌雞胗】
食材：雞胗半斤、香菜3根、小蔥2根、姜3片、蒜半頭、八角2個、桂皮1段、香葉3片、姜3片、茴香少量、干辣椒4個、老抽1勺、生抽2勺、鹽少量。
做法：1、雞胗清洗干凈，鍋內(nèi)放適量清水，下八角、桂皮、香葉、姜片、干辣椒、小蔥、小茴香、老抽、生抽、鹽，大火燒開， 水開加雞胗，轉(zhuǎn)中火，燉20分鐘。
2、將雞胗切成薄片長碗中，香菜，小蔥切成小段，放入雞胗上。
3、用蒜末、生抽、香醋、辣椒油、芝麻油、和鹽，放入小碗中，做一碗調(diào)味汁，澆在雞胗上，拌勻即可。
【涼拌蕨根粉】
食材：蕨根粉1把、黃瓜半根、蔥段幾小根，大蒜1頭、小米椒3根、1勺生抽、2勺香醋、鹽少許、糖少許、涼拌紅油1勺。
做法：1、蕨根粉焯水煮到?jīng)]硬心，撈出來，再用涼水沖涼。
2、把大蒜切成末，小米椒切成圈，蔥段切碎，黃瓜洗凈切絲。
3、碗中加1勺生抽，2勺香醋，鹽少許，糖少許涼拌紅油1勺，少許涼白開水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
4、將涼透的蕨根粉撈出，瀝干水分，放上黃瓜絲。澆上料汁拌勻即可食用。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發(fā)表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
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