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【醫(yī)聊】不要拆散他們!菠菜哥和豆腐妹可以在一起

醫(yī)聊第9期


我是菠菜哥哥,擁有豐富的膳食纖維、鉀、鎂、磷、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C……可以養(yǎng)血止血,下氣潤燥。


我要表白豆腐妹妹,我覺得我們可以變成美美的菠菜豆腐湯,冒著健康美味的泡泡。。。



我是豆腐妹妹,有大量優(yōu)質蛋白和豐富的鈣、磷、鉀、鎂、維生素等。我的性格味甘性涼,生津潤燥。今天被表白了!可是。。。



很多人說我和菠菜哥哥不能在一起,因為他豐富的草酸會與我豐富的鈣結合形成草酸鈣,導致腎結石、膀胱結石或尿道結石的,未來的生活充滿危險!



其實我很喜歡菠菜哥哥,但是因為別人說的未來的某種危險卻不能在一起,桑心。。不甘心。。每天以淚洗面~


今天的【醫(yī)聊】發(fā)起人是下面這位醫(yī)生,他說可以解決我的困惑。請大家也來幫幫我們~

汪正園營養(yǎng)學博士,上海市疾病預防控制中心主管醫(yī)師,上海市學生營養(yǎng)與健康促進會理事。



菠菜身上確實有草酸

豆腐確實有豐富的鈣

直接在一起

確實會有草酸鈣


BUT!但是!

草酸只有被人體吸收

然后在血液中遇到鈣

這樣形成的草酸鈣沉淀

才會被人體吸收、代謝不出去


很多情況下

還沒有接觸人體

菠菜中的草酸和豆腐中的鈣就在

高溫烹飪的過程中

結合成草酸鈣了


這部分在人體外形成的草酸鈣

(大部分在菜湯里)

如果被你吃了

是不會被人體所吸收的

會直接跟隨糞便排泄掉


最大的危害可能就是

浪費了豆腐中的鈣

但是不會對人體產(chǎn)生危害!


因為

草酸只有被人體吸收

才可能引起

腎結石、膀胱結石或尿道結石

等危害人體的情況


所以,當制作菠菜相關菜肴的時候

我們提前把草酸處理掉即可!

很簡單,方法就是:

開水焯燙幾秒,棄去湯,再開始烹飪


菠菜雖然含有較多的草酸

但焯燙就能去除


另一方面

我們要看到菠菜哥哥的優(yōu)點!


菠菜含有豐富的鉀和鎂

這兩種元素都有利于促進鈣吸收

減少尿鈣的排泄,降低尿鈣濃度

有利于預防腎結石!


只要處理得當

消除偏見

菠菜和豆腐在一起不僅不會互相傷害

還能互幫互助,成為補鈣的絕配

好看好吃、營養(yǎng)豐富、益于消化

是適合小孩、老人等的補鈣佳品

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