我是菠菜哥哥,擁有豐富的膳食纖維、鉀、鎂、磷、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C……可以養(yǎng)血止血,下氣潤燥。 我要表白豆腐妹妹,我覺得我們可以變成美美的菠菜豆腐湯,冒著健康美味的泡泡。。。
我是豆腐妹妹,有大量優(yōu)質蛋白和豐富的鈣、磷、鉀、鎂、維生素等。我的性格味甘性涼,生津潤燥。今天被表白了!可是。。。
很多人說我和菠菜哥哥不能在一起,因為他豐富的草酸會與我豐富的鈣結合形成草酸鈣,導致腎結石、膀胱結石或尿道結石的,未來的生活充滿危險!
其實我很喜歡菠菜哥哥,但是因為別人說的未來的某種危險卻不能在一起,桑心。。不甘心。。每天以淚洗面~
今天的【醫(yī)聊】發(fā)起人是下面這位醫(yī)生,他說可以解決我的困惑。請大家也來幫幫我們~
汪正園,營養(yǎng)學博士,上海市疾病預防控制中心主管醫(yī)師,上海市學生營養(yǎng)與健康促進會理事。
菠菜身上確實有草酸
豆腐確實有豐富的鈣
直接在一起
確實會有草酸鈣
BUT!但是!
草酸只有被人體吸收
然后在血液中遇到鈣
這樣形成的草酸鈣沉淀
才會被人體吸收、代謝不出去
很多情況下
還沒有接觸人體
菠菜中的草酸和豆腐中的鈣就在
高溫烹飪的過程中
結合成草酸鈣了
這部分在人體外形成的草酸鈣
(大部分在菜湯里)
如果被你吃了
是不會被人體所吸收的
會直接跟隨糞便排泄掉
最大的危害可能就是
浪費了豆腐中的鈣
但是不會對人體產(chǎn)生危害!
因為
草酸只有被人體吸收
才可能引起
腎結石、膀胱結石或尿道結石
等危害人體的情況
所以,當制作菠菜相關菜肴的時候
我們提前把草酸處理掉即可!
很簡單,方法就是:
開水焯燙幾秒,棄去湯,再開始烹飪
菠菜雖然含有較多的草酸
但焯燙就能去除
另一方面
我們要看到菠菜哥哥的優(yōu)點!
菠菜含有豐富的鉀和鎂
這兩種元素都有利于促進鈣吸收
減少尿鈣的排泄,降低尿鈣濃度
有利于預防腎結石!
只要處理得當
消除偏見
菠菜和豆腐在一起不僅不會互相傷害
還能互幫互助,成為補鈣的絕配
好看好吃、營養(yǎng)豐富、益于消化
是適合小孩、老人等的補鈣佳品
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