襄陽黃酒顏色是乳白色，香氣好，味道酸中帶甜并稍帶苦味，酒味很淡，其酒精度一般只有2-3度。其使用原料是糯米，又繼承了古老傳統(tǒng)的制作方法。夏天可冰鎮(zhèn)后喝那感覺很爽；冬天則在火爐上加熱了喝。賣黃酒的襄樊酒館與江南或四川的茶館近似，退了休的老年人喜歡到那里去坐坐，幾個熟人一碗黃酒一碟小菜，邊喝酒邊聊天，竟像喝茶一樣?！吧习嘧濉泵刻煲埠赛S酒，襄陽人早上習慣到面館來碗牛肉面當早飯，外加一碗黃酒或者豆?jié){，邊吃邊飲，吃完了將碗一放，上班去了。
襄陽的黃酒雖然被人稱為“黃酒”但很容易引起全國人民的誤解，因為“黃酒”是吳越文化的精典代表，隨便一屈指算來，就有“女兒紅”、“狀元紅”、“加飯酒”、“花雕”。雖然襄陽“黃酒”與吳越“黃酒”讓造酒專家來看，都屬于黃酒系列，但，襄陽的“黃酒”在外觀上與吳越“黃酒”決然不同。襄陽黃酒是乳白色、渾濁的，澄清過濾后是無色透明的，外觀珍奇，口味獨特；吳越黃酒是淡黃色、澄清的。襄陽黃酒酒精度一般只有2-3度；吳越黃酒酒精度大多為15度。吳越黃酒瓶裝后可長期儲藏保存；襄陽黃酒一般散裝，現(xiàn)釀現(xiàn)賣，當天喝完。
襄陽黃酒也不同于江南的米酒或甜酒，也不同于江西的“水酒”、陜西的“稠酒”。有何不同？一句話，它們都是用飯做的，襄樊黃酒是用的是生米做的?！帮堊龅摹焙汀懊鬃龅摹庇钟惺裁床灰粯幽兀匡堊龅目梢燥嬀?、吃糟或酒、糟一起吃；襄陽人卻是只喝酒，不吃糟的，因為糟是生米?。〔贿^有一點和陜西的“稠酒”類似——“稠酒好喝，可惜帶不出潼關(guān)”。因為有生酵母存在，酒會連續(xù)發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，因此應盡快飲用。所以襄陽黃酒也帶不出襄陽！。不過聽說現(xiàn)在已經(jīng)能看到有些地方擺上瓶裝或聽裝的“襄陽黃酒”開始賣了！我也希望能看到咱們大襄陽的黃酒打入全國、沖出亞洲、走向世界，這只是個遠大的理想，但我相信我們襄陽人民可以做到。
在唐朝時期李白在他的《襄陽歌》里寫道：“傍人借問笑何事，笑殺山公醉似泥。鸕鶿杓，鸚鵡杯，百年三萬六千日，一日須傾三百杯”。在《襄陽曲》里又寫：“山公醉酒時，酩酊襄陽下。頭上白接籬，倒著還騎馬”。令詩仙一日要飲三百杯，酣暢時倒著騎馬的酒，就是我們現(xiàn)在還在喝的襄陽黃酒。襄陽黃酒味香醇，不會喝酒的來一碗也沒事，會喝酒的飲七八碗也可能撩倒。我見過喝一口黃酒也紅臉的。曾經(jīng)有一年過年我自己和兩個朋友買了20斤黃酒，從中午一直喝到天黑。喝白酒醉了上頭頭痛，喝黃酒醉了上腿腿軟。
我國人民的酒文化和釀酒歷史悠久，古人喝酒的品種也是非常多，如元代宋伯仁著的《酒小史》中就載有酒名一百多個。從酒的顏色上說，僅僅從古人的詩句，就不難看出是多么豐富多采：“麥缸鵝黃新釀熟” (楊次也詩句)——黃色的酒；“小槽酒滴珍珠紅” (李賀詩句)——紅色的酒；“傾如竹葉盈樽綠” (白居易詩句)——綠色的酒；“白酒新熟山中歸” (李白詩句)——白色的酒；還有色如琥珀的，色如黛漆的......，五光十色，琳瑯滿目。
古人釀酒大約經(jīng)歷了由濁到清的過程，如澄清、過濾、蒸煮、蒸餾等技術(shù)的采用，酒才便于長時間保存，才有了如今的“白酒”。然古代工業(yè)生產(chǎn)力不發(fā)達，在相當長的時期，民間作坊可能都出售的的是“濁酒”。換句話說，也就是“白酒”并不普及。至少在施耐庵寫“武松打虎”時，大約白酒還不普及。這也就是古代詩人鐘愛“濁酒”的原因之一?？少潎@的是襄陽人，將流傳了千百年的古老的釀酒技術(shù)和飲酒習俗，一直沿襲到今。這是否就是文化遺產(chǎn)？
提起襄陽人的早餐，還有一樣必不可少的配角——黃酒。襄陽人只要從外地回來，大多數(shù)都是先來一碗牛肉面再加一碗黃酒來解解饞?！笨梢娤尻柸藢ο尻桙S酒的喜愛。
據(jù)襄陽文史專家王力明介紹，黃酒在襄陽的具體起源時間無法詳細考證，但黃酒的身影早在唐詩中就有出現(xiàn)?！度圃姟分袑懙较尻柧频倪_27首，孟浩然詠唱的9首詩，不時夸耀黃酒對他的慰藉。
據(jù)襄陽有名的學者鄒演存在《襄陽一絕：黃酒》一文中的回憶，他在少年時期的時候，看到臨漢門至官廳碼頭那一帶，幾乎家家門檐懸著“聞香下馬，知味停車”的布招子，搖幌在大江堤岸上空?？梢姡S酒在襄陽有著深厚的歷史底蘊。
而早晨吃玩牛肉面喝一碗黃酒，更是襄陽人特有的早餐習俗
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