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黃豆
蛋白質(zhì)的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍，這么營(yíng)養(yǎng)的美食非黃豆莫屬。平日里我們大多都是飲用豆?jié){來吸收黃豆的營(yíng)養(yǎng)，香哈菜譜（ xiangha100 ）今天給大家推薦幾款超營(yíng)養(yǎng)的黃豆吃法，周末大家可以嘗試一下哦~
by 味谷的廚房
配料:
豬蹄半只、黃豆1把、紅棗4顆、蜜棗2顆、淮山3片、紅皮花生1把、枸杞1把、生姜5片、鹽適量
烹飪步驟:
1.準(zhǔn)備好材料，豬蹄洗干凈剁成塊。
2.黃豆和花生提前泡40分鐘，其他材料洗干凈備用。
3.鍋內(nèi)加水燒開，放入豬蹄塊和4片姜，用大火煮去豬蹄的血水，撈出備用。
4.除了枸杞外，所有材料連同4片姜一起放進(jìn)鍋中，加適量的水。
5.用大火把湯燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)左右，出鍋前5分鐘調(diào)入枸杞。
6.關(guān)火前調(diào)入食鹽即可。
by 夢(mèng)載荷芳
配料:
西紅柿2個(gè)、黃豆1碗、青椒2個(gè)、醬油適量、鹽適量、水適量、植物油適量、白糖適量
烹飪步驟:
1.準(zhǔn)備好食材，以備待用。
2.將黃豆洗凈泡于水中，約三個(gè)小時(shí)。
3.將西紅柿削皮切成小片，青椒洗凈除頭切成小段，放于碗中，以備待用。
4.黃豆泡好后，放于鍋中，煮約30分鐘。
5.時(shí)間到后，將黃豆瀝干水盛入碗中，以備待用。
6.鍋中倒入適量植物油，將其燒熱。
7.油燒熱至八成時(shí)，倒入青椒。
8.當(dāng)青椒爆香后，倒入西紅柿進(jìn)行翻炒。
9.西紅柿炒軟后，倒入黃豆進(jìn)行翻炒。
10.當(dāng)黃豆炒香后，倒入適量水，剛好蓋過黃豆的位置。
11.隨即倒入適量醬油、鹽、白糖，均勻攪拌。
12.蓋上鍋蓋，調(diào)成小火，燜煮約10分鐘。
13.時(shí)間到后，關(guān)火盛入碗中，就這樣，營(yíng)養(yǎng)美味的西紅柿燴黃豆便可以吃了～
by bluegirl_
配料:
前排200克、腐竹50克、干黃豆10克、油適量、鹽適量、八角適量、桂皮適量、姜適量、醬油適量、紅椒適量、花椒適量
烹飪步驟:
1.把腐竹和黃豆提前泡水半天左右，洗干凈，并瀝干水份。
2.排骨切成小塊，沖洗干凈， 鍋里倒入水燒開，把排骨丟進(jìn)去過一下血水撈起來控下水，裝碟備用。
3.準(zhǔn)備以下配料。姜，紅椒切塊，八角，桂皮，花椒洗干凈放一旁備用。
4.鍋里放少許油燒開，把排骨，姜，紅椒丟進(jìn)去翻炒一下，并加入一點(diǎn)點(diǎn)醬油。
5.加入沒過排骨的水，用大火燒開轉(zhuǎn)小火，把桂皮，八角，花椒，黃豆一起丟入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，燜30分鐘左右。
6.等到還剩一點(diǎn)點(diǎn)湯汁的時(shí)候，再把腐竹丟進(jìn)去一起翻炒一下，并加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，醬油，蓋上鍋蓋用小火一起燜5分鐘左右。
7.最后湯汁差不多收干了，就可以出鍋了。
by 辛墨墨
配料:
黃豆200克、蔥花適量、姜兩片、肉沫100克、鹽適量、雞精適量、生抽適量、料酒適量
烹飪步驟:
1.黃豆提前泡好，切蔥花和姜片，肉剁成肉沫。
2.鍋中放適量油燒熱后放入肉沫炒至發(fā)白。
3.放進(jìn)蔥花和姜片，倒入適量料酒和生抽翻炒均勻。
4.把黃豆倒進(jìn)鍋中一起翻炒幾分鐘，放入適量鹽和雞精調(diào)味。
5.盛出裝盤。
by 我只是進(jìn)來看看-妞妞-
配料:
黃豆芽400克、小米椒1個(gè)、蔥姜蒜適量、食用油適量、生抽適量、十三香少許、雞粉少許、香油少許、花椒3粒、鹽少許
烹飪步驟:
1.黃豆芽清洗干凈。蔥一棵、姜一小塊、蒜頭一瓣、小米椒一個(gè)都洗凈。
2.蔥切花、姜切絲、蒜切片、小米椒切圈，準(zhǔn)備3_4粒花椒。
3.炒鍋燒熱，倒入適量食用油燒熱，放入蔥姜蒜、小米椒圈、花椒粒炒出香味。
4.倒入黃豆芽，調(diào)入少量鹽，少許十三香大火翻炒。
5.炒至黃豆芽斷生，加入一勺生抽，少量雞粉翻炒均勻，淋入少許香油關(guān)火。
6.盛入盤中即食。
by 蟲工_n1HP
配料:
牛肉粒300克、黃豆80克、圓蔥80克、姜適量、尖椒2個(gè)、米椒2個(gè)、香菜1棵、香蔥2根、黃豆醬2大勺、豆豉辣醬1勺、水淀粉適量
烹飪步驟:
1.黃豆泡發(fā)5個(gè)小時(shí)
2.牛肉切小粒
3.尖椒切小丁，圓蔥切小粒，米椒切粒，姜切末，香蔥切末，香菜切末。
4.鍋中燒水下黃豆煮20分鐘后，瀝干水分。
5.鍋中下底油，放入牛肉粒翻炒。
6.將牛肉粒炒至干香，放圓蔥，姜末翻炒片刻。
7.下入黃豆醬和豆豉辣醬
8.下入煮好的黃豆
9.下入尖椒丁和米椒粒，加水燉煮3分鐘。
10.加水淀粉收汁
11.最后撒上香蔥末和香菜末即可
by 辛墨墨
配料:
黃豆芽400克、蔥適量、香菜適量、蒜2瓣、生抽2勺、醋3勺、香油1勺、糖1勺、鹽1茶匙、雞精適量、辣椒面適量、芝麻適量、油適量
烹飪步驟:
1.準(zhǔn)備好黃豆芽。
2.鍋中燒開水，把黃豆芽放進(jìn)去焯一下?lián)瞥鲞^涼水，瀝干水份備用。
3.蔥切絲，蒜切成蒜末，香菜切小段。
4.把以上食材放入一個(gè)大點(diǎn)的容器中。
5.放入2勺生抽、3勺醋、1勺糖、1勺香油。
6.再放入一茶匙鹽和適量雞精。
7.最上面放上辣椒面和芝麻。
8.鍋中放適量油燒熱，澆倒在辣椒面和芝麻上爆出香味。
9.帶上一次性手套抓拌均勻。
10.裝盤。
by 落幕繁華_vBbQ
配料:
黃豆100ml布丁瓶一杯、糖適量、水適量
烹飪步驟:
1.準(zhǔn)備食材，我的黃豆剛好是100ml布丁瓶的滿滿一瓶。
2.將黃豆清洗干凈后放入水中浸泡至5-8個(gè)小時(shí)。（我一般都睡泡一個(gè)晚上的）
3.這是泡好后的黃豆，是不是有些膨脹了呢！
4.將泡好的黃豆放入機(jī)體中，隨后繼續(xù)放入清水至900ml（水位可以自己調(diào)節(jié)）
5.插上電源，選擇功能（濕豆），開始啟動(dòng)。
6.幾個(gè)小時(shí)后，豆?jié){制作好了，會(huì)聽到嘟嘟嘟的響聲。
7.將豆?jié){從機(jī)體中倒入漏斗過濾黃豆渣即可。多篩兩邊可使豆?jié){細(xì)膩。
8.放入適量的糖攪拌均勻即可食用。（糖的甜度自己調(diào)節(jié)）
by 閑時(shí)臨風(fēng)
配料:
黃豆適量、植物油適量、椒鹽適量
烹飪步驟:
1.取黃豆適量，挑出里面雜質(zhì)，清洗干凈；
2.涼水浸泡，至豆粒膨脹（我是晚上泡的，一夜時(shí)間剛剛好），瀝干水分；
3.冷鍋冷油，倒入瀝干水分的黃豆，油量以沒過黃豆為宜；
4.小火慢慢炸制，起初會(huì)有很多泡泡，并且伴隨著沙沙的聲音，不過不要擔(dān)心，不會(huì)濺油；
5.不時(shí)地翻動(dòng)黃豆，使其受熱上色均勻，黃豆粒會(huì)一點(diǎn)點(diǎn)變小，顏色慢慢呈金黃；
6.直至黃豆粒變得和最初泡水之前大小，且在金黃的基礎(chǔ)上慢慢呈現(xiàn)紅色，這是翻動(dòng)黃豆時(shí)會(huì)發(fā)出刷刷的聲音，就說明黃豆已經(jīng)炸好了；
7.盤子里鋪上廚房紙或面巾紙，撈出控油的黃豆放在上面，讓廚房紙或面巾紙進(jìn)一步吸走油脂；
8.上面撒適量椒鹽，翻拌均勻，喜歡辣的還可以放一些辣椒粉等，總之可依據(jù)個(gè)人口味隨意添加，喜歡原味的只要撒一些精鹽就可以了；
9.放涼后裝盤，吃起來香酥可口，回味無窮！
by 甜甜_NLyh
配料:
黃豆200g、胡蘿卜半根、油適量、蔥一根、鹽適量、雞精少許
烹飪步驟:
1.黃豆用水泡一晚上
2.胡蘿卜切丁，蔥切碎
3.黃豆泡好撈出瀝水
4.鍋里熱油，稍微多一些
5.油熱后放黃豆翻炒
6.加入胡蘿卜粒，快速翻炒
7.稍微加一點(diǎn)水
8.放適量鹽、雞精調(diào)味，均勻翻炒
9.灑蔥花
by 王榴蓮
配料:
豬蹄兩個(gè)，切小塊、黃豆半碗、白糖3湯匙、醬油1.5湯匙、料酒1湯匙、干辣椒3個(gè)、八角2個(gè)、花椒10個(gè)、桂皮一小塊、香葉2片、小茴香一小撮、蔥2段、姜一小塊，切片、鹽適量、干山楂3片
烹飪步驟:
1.黃豆提前浸泡過夜，或者半天以上
2.豬蹄冷水下鍋飛水，除去血沫
3.冷水洗凈，瀝干水分
4.油鍋放入2勺糖，至糖化掉，炒至焦糖色，下豬蹄翻炒片刻
5.加入老抽、鹽和剩下的一勺糖，翻炒均勻
6.加水，沒過豬蹄，加入蔥姜以及其他調(diào)料（用紗布包好），煮開后小火燉至少一個(gè)半小時(shí)
7.豬蹄燉軟了，放鹽，中大火收汁即可
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