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健康的頭號殺手——高鈉飲食

健康的頭號殺手——高鈉飲食

在各種膳食營養(yǎng)問題導致的死亡人數(shù)排名中,高鈉飲食排名第一位。當然這可能是因為我國是全球人口最多的國家,所以導致在全球范圍的排名中,高鈉也成了第一大問題。相比之下,反式脂肪、含糖飲料、肉類和加工肉類攝入過多的問題都排名比較靠后,但這并不是說這些問題不重要,而是不論從國家的角度還是居民個人的角度,大家對于含糖飲料和反式脂肪等問題都應該適量攝入。

各種膳食因素導致的死亡人數(shù)排名

高鈉導致的死亡最主要是由心血管病造成的,所以說高鈉導致的健康問題主要是通過導致高血壓造成的。
每日攝入小于2300mg鈉(也就是1勺約6g左右的鹽)是讓血壓降低的最合適量。
我們膳食中鈉的主要來源有三個
1)食鹽做菜時加入的鹽
2)食物加工中使用的鹽:很多熟食/半成品/零食都會在加工的時候加入鹽,因為鹽可以幫助保鮮,而用鹽來保存肉類也是我們的祖先在有冰箱之前重要的保鮮方式
3)食材中本身所含的鹽:一些食物比如鮮肉/奶制品,本身就含有少量鹽,飲用水中也含有少量的鈉。
而生活中有很多隱形的鈉來源需要注意:

1)調(diào)料:醬油,10mL醬油中含有230mg鈉,而其他很多常用調(diào)料即便不像醬油那么咸,鈉含量也都很高,比如番茄醬10mL中含有100mg鈉,蛋黃醬/沙拉醬10mL中含120mg鈉

2)主食:米飯和純面粉基本上不含鈉,但是很多常見的加工過的主食都是鈉的隱藏來源,含鈉的食物不一定是咸的,1個饅頭或者1片面包片含有100mg鈉,1塊純蛋糕含100mg鈉,而1塊芝士蛋糕含260mg鈉

3)速凍食品:鹽的最早作用是幫助食物保鮮,速凍食品保質(zhì)期通常較長,都會加入很多鹽,所以一定要注意食品成分表,比如1塊速凍pizza的鈉含量很高

4)罐頭食品:和速凍食品一樣,罐頭食品在制作的時候會放入很多鹽,即便是吃起來不咸的罐頭水果或蔬菜,所以盡量選擇新鮮食材

5)熟食:熟食/豆制品含鈉非常多,6片火腿片基本可達1000mg鈉,是每日推薦量的一半

6)零食:零食的鈉含量很高,就算是比較健康的比如堅果,100g的鈉含量也可達1000mg,所以應該盡量選擇“無鹽”或者少鹽的類型。

在這個大數(shù)據(jù)的時代,健康數(shù)據(jù)可以讓我們這些個體看到全世界的飲食在時間和空間上是如何變化的,而對比我們自己的飲食習慣,可以知道我們處在這個變化的什么位置。從而獲得更健康的飲食。

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視頻:糖尿病人能不能吃玉米?醫(yī)生:要遠離這3個誤區(qū)(來源騰訊視頻)

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