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碳水化合物在食物中無處不在。有些病友認(rèn)為土豆、芋頭、山芋、山藥等含有較多的淀粉, 不能吃, 每天只在幾兩主食, 2兩肉類, 1斤蔬菜, 半斤牛奶上打主意, 食物種類放棄了一大類，很可惜。

大家應(yīng)經(jīng)常吃土豆這一類薯類食品，它們既是蔬菜，又是主食，50克主食的含糖量相當(dāng)于薯類150克，尤其是高齡老年糖友，吃一些薯類食品代替米面主食是可以的，這樣既豐富了品種, 又增加了食物的體積,，容易吃得飽。

有的糖友以土豆絲為主料, 加胡蘿卜絲、青紅椒絲, 以拌代炒, 基本上不用油,低鹽,又加少許白醋，就是標(biāo)準(zhǔn)的健康食品。這樣一盤菜200克，配上 50克肉類、50克主食，一些綠葉青菜，這一餐就吃得又飽、血糖也會比較滿意。

紅薯、木薯、山藥、芋頭等，都是與土豆類似的食材，同樣可以加入到患者的食譜中。

巧搭配 薯類的蛋白質(zhì)含量偏低，可以搭配蛋白質(zhì)豐富的蛋類、豆類、奶類和肉類等食物一起吃。

烹飪方式 適宜的烹飪方式也很重要，最好使用蒸、煮、燉的烹飪方式。將土豆做成土豆泥，碳水化合物的吸收率就會增加，容易升高血糖。將土豆做成炸薯條，會造成熱量增高，也會引起血糖升高。

放涼吃 蒸煮出的土豆還適合放涼了再吃，其含有的抗性淀粉會增加，這樣土豆的升糖指數(shù)也會下降，更有利于控制餐后血糖。類似的道理，米飯、饅頭等富含淀粉的食物也是如此。這種吃法適合在炎熱的夏季，胃腸功能沒有問題的糖尿病患者嘗試。