已經(jīng)患有慢性腎臟病，吃的方面要注意什么？慢性腎臟病能不能吃豆類？這大概是飲食方面最經(jīng)常被問(wèn)到的兩個(gè)問(wèn)題。
這里談?wù)劧诡?，如?biāo)題所言，多年來(lái)，豆制品和慢性腎臟病經(jīng)歷過(guò)分合聚散，終于“修成正果”。
腎臟是人體內(nèi)代謝產(chǎn)物的主要排泄器官，如果腎臟發(fā)生了病變，除需要適當(dāng)休息及藥物治療外，還應(yīng)加強(qiáng)飲食控制，以保證既減輕腎臟的負(fù)擔(dān)，又為疾病的康復(fù)提供充足的營(yíng)養(yǎng)。腎臟病的治療與飲食也有著密切關(guān)系，無(wú)論哪種腎臟病，也不論病情輕重，患者在飲食方面都較其他系統(tǒng)疾病患者有著更多的限制。
01
綜合分析“腎病者不宜吃豆類”
幾十年來(lái)，民間一直流傳著“腎病者不宜吃豆類”的說(shuō)法，患者甚至對(duì)豆制品也抵制。醫(yī)生也強(qiáng)調(diào)腎功能下降到一定程度(氮質(zhì)血癥期)，患者便應(yīng)控制蛋白質(zhì)的進(jìn)食量，要盡量選擇優(yōu)質(zhì)蛋白，如動(dòng)物肉類、牛奶、雞蛋等，而不選黃豆、花生等植物蛋白。這種控制蛋白進(jìn)食量的治療方法稱為優(yōu)質(zhì)低蛋白飲食療法。
但根據(jù)近年來(lái)的研究，腎內(nèi)科大夫已不主張腎臟病人嚴(yán)格戒食豆類食品。這對(duì)于腎臟病患者是一個(gè)好消息，使腎臟病患者在飲食方面又多了一種選擇，生活上也多了一份樂(lè)趣。
02
為什么豆類打了個(gè)漂亮的翻身仗呢？
因?yàn)槎诡愲m然是一種植物食品，但其蛋白質(zhì)中所含的必需氨基酸，在數(shù)量和相互比例上都接近動(dòng)物蛋白。豆類的蛋白質(zhì)含量高達(dá)35%～40%，其中大豆蛋白是最好的植物性優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
不僅如此，大豆還含有豐富的鈣、磷、鐵及B族維生素。每100g黃豆含蛋白質(zhì)36.3g，多于同等重量的瘦豬肉和牛肉(分別含蛋白質(zhì)16.7g和20.2g)，可見(jiàn)黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上乘。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議，人們飲食中不要缺乏豆類食品。經(jīng)常吃豆類食品，既可改善膳食的營(yíng)養(yǎng)素供給，又可避免因?yàn)槌匀忸愡^(guò)多帶來(lái)的不良影響。豆類食品蛋白質(zhì)含量豐富，而膽固醇含量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于魚、肉、蛋、奶；并且豆類食品中含有豐富的亞油酸和磷脂，能促進(jìn)兒童的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用，是預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等的優(yōu)質(zhì)食品。
03
控制蛋白質(zhì)總量攝入是關(guān)鍵
腎臟病患者應(yīng)該控制蛋白質(zhì)的總量攝入，且動(dòng)物蛋白與植物蛋白食品應(yīng)搭配食用。豆類食品的攝入應(yīng)作為蛋白質(zhì)攝入總量的一部分，這樣對(duì)延緩腎功能進(jìn)展有好處。
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