1. 將茄子切成滾刀塊或條，　蔥姜蒜切末

2. 鍋中放入半鍋油（至少要沒過茄子　也可以分批炸）　油熱至八成時(shí)放入茄子。炸至茄子變軟時(shí)取出　將油瀝干待用

3. 煸香姜末和蒜末，放入豬肉餡翻炒

4. 放入剁碎的豆瓣醬翻炒，炒出香味和紅油再烹入紹酒

5. 加入茄條，然后加老抽和白糖

6. 最后加醋調(diào)味，用濕淀粉勾芡即可

   

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