叉燒是廣式燒味的一種，也是名氣最大的一種。紅色，口感略甜。因?yàn)橐沿i肉掛在特質(zhì)的叉子上燒烤，故名“叉燒”

一般的做法是用現(xiàn)成的叉燒醬直接燒烤，方便又簡(jiǎn)單。

叉燒紅亮的顏色是使用了南乳或者紅糟

南乳，也就是紅曲腐乳，因?yàn)榧t曲發(fā)酵后顏色鮮紅。紅糟，是紅曲酒發(fā)酵之后留下的酒糟，也是紅色。

操作步驟：

P1：材料，豬里脊肉，南乳（紅腐乳），料酒，生抽，老抽，耗油，蜂蜜，糖。

P2：把豬里脊肉切成適合的大小備用。

    選用豬里脊肉是因?yàn)樗诟懈?，沒有筋頭巴腦，也比較容易買到。會(huì)吃叉燒的朋友都知道，半肥半瘦的叉燒是最好吃的，如果你能夠買到豬頸肉，做叉燒就更好吃了~如果沒有，像我一樣用里脊肉做純瘦的叉燒也是不錯(cuò)：）

P3：制作叉燒醬：一塊南乳，一勺南乳汁，料酒，生抽，老抽，耗油，稍微大分量一些的糖，混合攪勻。

P4：把切好的里脊肉浸泡在叉燒醬里，密封24小時(shí)。

P5：腌好的里脊肉放在烤架上，下面用烤盤加錫紙墊著，以免烤制的時(shí)候汁水滴落不好清理。

P6：蜂蜜和水混合，比例1:1，調(diào)成汁備用。

P7：烤箱預(yù)熱190度，烤大約30-35分鐘，烤制的過程中刷3次蜂蜜水。

怎么樣，是不是顏色紅亮誘人呢？外面略微焦香，內(nèi)部被封鎖了水分，吃起來甜香爽口，吃的時(shí)候我搭配了素菜，把叉燒切片碼放在邊上，配上一碗米飯，就成了可口的叉燒飯~

這么簡(jiǎn)單的做法，你一定學(xué)會(huì)了吧！自制叉燒絕對(duì)是經(jīng)濟(jì)又放心的好選擇：）