梅花鹿全身是寶：鹿頭、鹿腦、鹿茸、鹿肉、鹿血、鹿茸血、鹿胎（鹿胎膏）、鹿角（鹿脫盤(pán)、鹿角帽）、鹿骨、鹿髓、鹿肝、鹿心、鹿腎、鹿鞭、鹿脂、鹿筋、鹿肚、鹿油、鹿皮、鹿尾等,都是中藥典籍上有記載的可供藥用的名貴中藥即食療補(bǔ)品.
鹿茸功用：補(bǔ)元陽(yáng)、補(bǔ)氣血、益精髓、強(qiáng)筋骨為良好的全身強(qiáng)壯劑，能增強(qiáng)人體免疫能力和提高機(jī)體工作能力，有改善睡眠和食飲，降低肌肉疲勞，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育和血液循環(huán)及傷口愈合等作用。用法：酒泡制或水煎飲，與瘦肉燉煮同食亦可，每次約取用3克左右。
鹿茸
鹿茸血功用：補(bǔ)虛、和血、壯陽(yáng)、治虛損腰痛及心悸、失眠、崩漏帶下。有促進(jìn)進(jìn)新陳代射的功能，增強(qiáng)體質(zhì)和促進(jìn)機(jī)體機(jī)能的作用，對(duì)治療神經(jīng)衰弱及各種虛損癥療效甚佳。用法：佐餐或早晚服用，每次約30ml
鹿鞭功用：補(bǔ)腎*、益精。治勞損、腰膝酸痛、腎虛、耳聾、耳鳴及陽(yáng)萎、宮冷不孕等。用法：可配制中藥泡酒服用，亦可制作高檔菜肴等，每日5-10克。
鹿鞭
鹿鞭：能補(bǔ)虛、助陽(yáng)，起溫中安臟的作用。用于補(bǔ)腎壯陽(yáng)，益精血、去濕痹,腰膝酸軟、頭昏、耳鳴、陽(yáng)萎、遺精等癥。增加性機(jī)能，可治陽(yáng)痿和慢性睪丸發(fā)炎，也治腎虛耳鳴等。作用：鹿鞭內(nèi)含有幾種脂肪酸、睪丸酮、二氫丸酮、雌二醇、脯氨酸、甘氨酸等多種氨基酸及鈉、鉀、鋅等多種無(wú)機(jī)元素。 鹿鞭的主要功能：補(bǔ)腎陽(yáng)、益精血、強(qiáng)陽(yáng)事。用于勞損、腰膝酸痛、陽(yáng)痿、遺精、不孕和慢性睪丸炎，陽(yáng)氣衰弱、婦女血虛、宮冷不孕癥有明顯的治療和滋補(bǔ)作用也治腎虛耳鳴等。其壯陽(yáng)之理是因鹿鞭與生殖系統(tǒng)有密切關(guān)系之故。
1.鹿鞭燉母雞：補(bǔ)腎氣、益精血、去濕痹。適用于肝腎虛損，精血不足 而見(jiàn)的腰膝酸軟、頭昏耳鳴、陽(yáng)萎遺精等癥。 配方：鹿鞭一條，枸杞子 7克 ，菟絲子15克，狗腎50克，巴戟 4 克，豬肘 400克，肥母雞 400克，山藥50克， 紹酒25克，胡椒粉、花椒、食鹽、生姜、蔥白各適量。
制作：１/、鹿鞭用溫水發(fā)透，約10--12小時(shí)，中途換幾次溫水，刮去粗皮雜質(zhì)，剖開(kāi)再刮去里面粗皮雜質(zhì)，洗干凈切成 3厘 米的段，狗腎用油沙炒炮，溫水泡后刷洗干凈，漂30分鐘， 山藥潤(rùn)軟切成 2公厘厚的瓜子片，枸杞揀凈雜質(zhì)，巴戟和菟 絲子一起用紗布包好。
２/、母雞肉切成約長(zhǎng) 3厘米寬、1.2 厘米的塊條。豬肘 刷洗干凈，鑷凈殘毛。洗凈姜、蔥待用。
３/、鍋內(nèi)注入清水約 750毫升，放入姜、蔥、紹酒和鹿鞭段。用武火煮15分鐘，撈出鹿鞭，原湯不用。此法再反復(fù) 兩次。４/、砂鍋內(nèi)摻入清水適量，放入豬肘、雞塊、鹿鞭、狗腎上爐用武火燒開(kāi)，除去泡沫，加入紹酒、大蔥、花椒，用文火燉約 1.5小時(shí)，除去姜、蔥，將豬肘肉取出另作其它用 途，再將山藥、枸杞子、巴戟、菟絲子、食鹽、胡椒粉放入鍋中，改用旺火燉至山藥湯汁濃。5用湯碗一個(gè)，先撈出山藥鋪底，上盛雞肉塊，再擺 上鹿鞭隨后加入原湯即成。（湯不宜多，以平鹿鞭為宜）。
鹿尾功用：滋補(bǔ)強(qiáng)壯劑、暖腰膝、補(bǔ)腎血、益腎精、治腰背疼痛不能屈伸及腎虛、遺精、頭昏耳鳴等。用法：煎湯內(nèi)服或入丸劑，每次9克。
鹿尾
鹿胎：為鹿科動(dòng)物梅花鹿或馬鹿胎獸及胎盤(pán)。
鹿胎
功能主治：益腎壯陽(yáng)，補(bǔ)虛生精。用于治虛損勞瘵，精血不足，婦女虛寒，崩漏帶下。【加工方法】將鹿胎以酥油炙至黃脆，研成細(xì)末?！居梅ㄓ昧俊?jī)?nèi)服：入丸散，3～5餞；鮮胎可煮什熬膏?！居盟幖梢恕俊吧辖褂刑禑?，胃中有火者忌?！?br>
鹿胎粉及鹿胎膏 功用：益腎*、補(bǔ)虛生精、治虛損勞瘵、精血不足及婦女月經(jīng)不調(diào)血虛、血寒、崩漏帶下久不受孕等。用法：每日二次、每次3-5克或遵醫(yī)囑。
鹿筋功用：壯筋骨，治癆損、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、轉(zhuǎn)筋等。用法：酒浸或入菜肴食用。
鹿筋
鹿骨筋功用：補(bǔ)虛損、強(qiáng)筋骨、治癆損、轉(zhuǎn)筋、腰膝疼痛酸軟等，還可治小兒下痢癥。用法：每日二次 、每次5克，開(kāi)水或黃酒送服。
鹿角（鹿脫盤(pán)、鹿角帽）是鹿茸鋸掉之后，留在角柄上剩余鹿茸的骨化物，形狀如盤(pán)，故又稱(chēng)“鹿角盤(pán)”，也叫“鹿花盤(pán)”、“鹿角帽”。
鹿角帽功用：行血、消腫、益腎、治虛勞內(nèi)傷、瘀血作痛、腰脊疼痛、瘡瘍腫毒及各種腺體炎癥。用法：煎湯內(nèi)服，每日3-5克，或補(bǔ)用研未調(diào)敷。
鹿角（盤(pán)）是鹿角粉的原料，其化學(xué)成分主要包括水、無(wú)機(jī)物和有機(jī)物三大類(lèi)，富含有大量人體需要的且不能合成的氨基酸，還含有鈣、磷、鎂、鈉、鉀、鐵、錳、鋅、鍶、鋇等多種微量元素。
【適用病癥】 主治產(chǎn)后無(wú)乳、婦女乳房腫脹、乳腺炎、乳腺增生，乳腺癌、子宮肌瘤、子宮寒冷、崩漏帶下、虛勞內(nèi)傷、腎陽(yáng)不足、腰脊酸痛、脾腎虛寒等癥。對(duì)治療陰證瘡瘍、乳癰初起紅腫熱痛及各種腺體炎癥，兒童痄腮等具有良好的消散作用。
鹿脂功用：溫中散寒通肌理、治痛腫、四肢不隨、面瘡等。用法：外用頻頻涂敷。
鹿肚功用：補(bǔ)肝、滋血明目、肝臟虛弱、血虛萎黃、夜肓、目赤等。
鹿腎功用：補(bǔ)腎氣安五臟、治腎炎、腎虛、腰膝勞損，腿軟乏力。用法：入菜肴或焙干研未配中藥。
鹿心功用：具有調(diào)節(jié)心肌功能、治療心悸氣補(bǔ)、失眼健忘、氣血兩虧，增強(qiáng)血液循環(huán)，醫(yī)治風(fēng)濕性心臟病等癥。用法：焙干研未配中藥或燒熟食用。
鹿肝功用：具有補(bǔ)肝、滋血明目、肝臟虛弱、血虛萎黃、夜肓、目赤等益血補(bǔ)脾駐顏的功效，對(duì)治療女貧血，小兒衰弱及維生素A缺乏癥有明顯療效。用法：煮熟食用，焙干研未配中藥。
鹿頭功用：補(bǔ)益精氣、補(bǔ)骨髓、益腦、補(bǔ)虛勞、神經(jīng)衰弱、偏上正頭痛。
鹿腦的主要功能有：補(bǔ)骨髓、益腦、補(bǔ)虛勞。用于神經(jīng)衰弱，正、偏頭痛。干燥（亦可鮮用）。一般貯存于干燥處，防蛀 防霉。
鹿髓的功用：補(bǔ)陽(yáng)益陰，生精潤(rùn)燥，用于虛勞羸弱，肺痿咳嗽，陽(yáng)痿，血枯等癥。
鹿皮功效：補(bǔ)氣、收澀主治：腎虛滑精、白帶血崩、外用治痿瘡。用法與用量：9--12克，煎服，外用燒灰調(diào)涂。
鹿油作用：痛乳死腫，面皮干瘡皮，柔皮膚，通腰理。用法：內(nèi)服外涂。
其他鹿品之功用：
去骨肉：肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，具有低脂肪、高蛋白、易消化 等特點(diǎn)，它富含人體必需的十六種氨基酸、鐵、鋅、 和豐富的維生素，膽固醇僅為牛肉的十六分之一。常用的烹調(diào)方法有：燒、炒、炸、熘、爆、煎、炮、燜、燉、氽、滑、拌、蒸、鹵、醬等十余種。
帶骨鹿腿：肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，具有低脂肪、高蛋白、易消化等特點(diǎn)，它富含人體必需的十六種氨基酸、鐵、鋅、 和豐富的維生素，膽固醇僅為牛肉的十六分之一?？筛鶕?jù)不同菜系，不同人群的口味，由廚師采用不同的方法加工。
里脊肉：梅花鹿里脊是鹿身上最嫩的肉，肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，具有低脂肪、易消化等特點(diǎn)，屬于高檔部位肉。
鹿排骨：肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，具有低脂肪、高蛋白、易消化等特點(diǎn)，它富含人體必需的十六種氨基酸、鐵、鋅、 和豐富的維生素，膽固醇僅為牛肉的十六分之一?？筛鶕?jù)不同菜系，不同人群的口味，由廚師采用不同的方法加工。
帶皮鹿脖：肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，具有低脂肪、高蛋白、易消化等特點(diǎn)，它富含人體必需的十六種氨基酸、鐵、鋅、 和豐富的維生素，膽固醇僅為牛肉的十六分之一?？筛鶕?jù)不同菜系，不同人群的口味，由廚師采用不同的方法加工。
鹿通體：肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，具有低脂肪、高蛋白、易消化 等特點(diǎn)，它富含人體必需的十六種氨基酸、鐵、鋅、 和豐富的維生素，膽固醇僅為牛肉的十六分之一。常用的烹調(diào)方法有：燒、炒、炸、熘、爆、煎、炮、燜、燉、氽、滑、拌、蒸、鹵、醬等十余種。
鹿產(chǎn)品治療處方：
1.脾胃寒濕癥：[配方] 麂子胎(或巖羊胎)200克 (彝族方)
[用法] 取母麂子腹中的活胎，或流產(chǎn)的胎兒及胎盤(pán)。放入土罐中，煮熟后連湯服用。
[說(shuō)明] 本方性溫味咸，有補(bǔ)益氣血之功。適用于脾胃虛弱引起的胃痛諸癥。 [來(lái)源] 彝醫(yī)古籍《洼垤彝醫(yī)書(shū)》；推薦人 云南中醫(yī)學(xué)院圖書(shū)館賈克琳。
2.貧 血：[配方] 雞肉500克 鹿茸10克 鹿尾25克 三七5克 人參5克 天麻5克 草果2克 八角香蘭種1粒 食鹽少許 (基諾族方)
[用法] 雞去毛取出內(nèi)臟，洗凈，切成小塊，放入鍋里，加水適量，鹿茸、鹿尾、三七烤黃研細(xì)，與其它五味一起放入雞肉里共燉煮至熟爛食用。連湯渣分1～2次食完。
[說(shuō)明] 本方為民間經(jīng)驗(yàn)方，滋補(bǔ)、強(qiáng)身、健體，婦女產(chǎn)后體弱、貧血、面黃肌瘦，使用此方1～2次，半年1次有顯著效果。
注意：產(chǎn)婦產(chǎn)后20天內(nèi)不宜使用。忌酸冷，不俗冷水澡。
[來(lái)源] 獻(xiàn)方人 云南省景洪縣基諾鄉(xiāng)布魯杰；推薦人 中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院藥用植物資源開(kāi)發(fā)研究所云南分所郭紹榮、里二。
3.缺鈣癥：[配方] 鹿蹄筋4條 慶秀(三七根)30克 杜仲10克 吶給(雞肉)500克 黃精50克 水發(fā)香菇75克 (壯族方)
[用法] 火炮制鹿筋放入鍋中，加清湯2000毫升，再把藥和雞肉入鍋內(nèi)，上火燜爛，加味精、料酒、小粉、鹽少許即成?？墒橙夂葴?，1劑服2天，1日3次，可連服數(shù)日。
[說(shuō)明] 本方系云南省文山壯苗民間驗(yàn)方，用于缺鈣。經(jīng)反復(fù)驗(yàn)證，療效顯著。本方有強(qiáng)筋壯骨、補(bǔ)精益血之功，適用于腰肌勞損，腳轉(zhuǎn)筋、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、手足無(wú)力、畏寒等癥。
[來(lái)源] 獻(xiàn)方人 文山縣小西門(mén)王桂華；推薦人 云南省文山衛(wèi)校楊學(xué)況、任懷樣。
4.肝腎虛癥：[配方] 馬鹿胎膠10克 麂子胎膠5克 雞蛋2個(gè) 胡椒7粒 大米7粒(哈伲族方)
[用法] 馬鹿胎膠、麂子胎膠烤黃，研粉，胡椒搗細(xì)與大米、雞蛋一同放在碗里拌勻，再加食鹽少許，隔水燉熟食用。
[說(shuō)明] 本方對(duì)恢復(fù)健康氣力有較好的效果。注意：在使用本方時(shí)3天內(nèi)不能飲用冷水。
[來(lái)源] 獻(xiàn)方人 云南瀾滄縣東朗鄉(xiāng)大林窩李老三；推薦人 中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院藥用植物資源開(kāi)發(fā)研究所云南分所郭紹榮。
5.男性不育：[配方1] 鹿腎1付 狗腎1付 枸杞子100克 蘆巴子100克(彝族方)
[用法] 上藥烘干共研細(xì)末，每天3次，每次9～15克。
[說(shuō)明] 本方治療男子精虧，精蟲(chóng)活動(dòng)能力低所致的不育癥有明顯的療效。
[來(lái)源] 獻(xiàn)方人 貴州省大方縣醫(yī)院丁詩(shī)國(guó)。
[配方2] 羊睪丸2枚 鹿茸3克 白酒500毫升
[用法] 殺羊時(shí)取睪丸(小山羊?yàn)榧?，洗凈血液，懸掛于通風(fēng)處晾干，和鹿茸一同放入白酒中，浸泡半個(gè)月，密閉貯存。日1次，每次1盅(15～24毫升)，隔日1次。
[說(shuō)明] 羊睪丸能補(bǔ)腎、助陽(yáng)?！峨S息居飲食譜》用其治療下部虛寒、陽(yáng)痿陰寒等癥。鹿茸亦為血肉有情之品，能大補(bǔ)精髓以壯元陽(yáng)。羊睪丸鹿茸酒適用于腎陽(yáng)虛的不育、陽(yáng)痿、遺精等，有溫補(bǔ)腎陽(yáng)，填精益髓的功效。
[注意] 忌食蔥、姜、椒、蒜。
[來(lái)源] 獻(xiàn)方人 云南省彌勒縣醫(yī)院郭維光；推薦人 云南省藥物研究所張力群。
6.動(dòng)脈硬化：[配方] 作千古60克 枸杞20克 鹿角膠30克 (阿哲族方)
[用法] 先煮粳米和枸杞為粥后，加入鹿角膠，使其溶化，再煮2～3沸即可。每日1劑，以粥代食，可加糖調(diào)味，15天為1個(gè)療程。
[說(shuō)明] 鹿角膠性味甘咸而溫，有補(bǔ)血益精的功能《本草后言》中稱(chēng)其為'壯元陽(yáng)，補(bǔ)氣、生精髓、暖筋骨之藥'。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)有'補(bǔ)腦、強(qiáng)心'的作用。枸杞性味甘平，能滋腎補(bǔ)肝。《食療本草》說(shuō)枸杞能'堅(jiān)筋耐老、除風(fēng)、補(bǔ)益筋骨、能益人、去虛勞'?，F(xiàn)代認(rèn)為枸杞確有抗衰老、抗動(dòng)脈硬化和降脂作用。本藥膳方主要用于治療腦動(dòng)脈硬化，智能發(fā)育不全，貧血及性功能減退等癥。
[來(lái)源] 獻(xiàn)方人 云南省彌勒縣醫(yī)院郭維光；推薦人 云南省藥物研究所張力群。
7.風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎：[配方1] 中省為丁(鹿骨)25克 泥利(豬肉)100克 審格勞（胡椒)7粒 給木(鹽)少許 (佤族方)
[用法] 取鹿骨和胡椒研成細(xì)粉，豬肉洗凈，剁成肉泥盛入碗里，加入少許水，攪拌均勻，隔水燉煮至熟透，取出食用。每日1劑，當(dāng)日分2次食完，3～5天為1療程。
[說(shuō)明] 本方能祛風(fēng)除濕，有消炎止痛的作用，佤族民間常用此治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)痛，使用3～5付可獲得較好的效果。
[來(lái)源] 獻(xiàn)方人 云南民族學(xué)院統(tǒng)戰(zhàn)部郭大昌。
[配方2] 魚(yú)子蘭25克 麻疙瘩15克 鉤藤20克 黃草15克 馬鹿筋5克 水獺貓骨10克 虎骨5克 胡椒3粒 (佤族方)
[用法] 取以上各味藥切片，胡椒搗爛，按量配伍裝入陶壺或玻璃瓶?jī)?nèi)，加入包谷酒500毫升淹沒(méi)藥即可，浸泡5～7天可服用，每日早、中、晚各服1次，每次5～15毫升，服后再用藥酒抹搽患處。
[說(shuō)明] 本方具有祛風(fēng)除濕、消炎、止痛的功效。對(duì)關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎有一定療效。
[來(lái)源] 獻(xiàn)方人 云南省瀾滄縣東何鄉(xiāng)下南代村魏羅大；推薦人 中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院藥用植物資源開(kāi)發(fā)研究所云南分所郭紹榮。
[配方3] 彩海瑪死(鹿心血)50毫升 (彝族方)
[用法] 1次用50毫升左右鹿心血兌開(kāi)水服，每日服2次。
[說(shuō)明] 本方具有養(yǎng)血、活血、祛風(fēng)通絡(luò)等作用。適用于風(fēng)濕性關(guān)節(jié)疼痛、心悸等癥。
[來(lái)源] 獻(xiàn)方人 四川涼山甘洛縣民間彝醫(yī)木幾羅卡；推薦人 四川涼山州民族研究所阿子阿越。
8.帶下癥：[配方] 鹿角霜100克 生懷山藥300克
[用法] 鹿角霜研成細(xì)粉過(guò)篩，裝瓶備用。每日1次，每次用山藥30克煎湯，送服鹿角霜粉9克。
[說(shuō)明] 此方治脾腎陽(yáng)虛，白帶量多清冷，伴腰酸重墜，四肢欠溫。如章××，女，46歲，已婚，農(nóng)民。白帶量多，時(shí)如經(jīng)水而下，質(zhì)清稀，清冷，伴腰酸腰痛，下肢浮腫。脈沉弱，舌淡苔白。用此方治療2周痊愈。
[來(lái)源] 摘自《驗(yàn)方治百病》；推薦人 云南省商業(yè)經(jīng)濟(jì)研究所梁玉虹。
9.跌打損傷：[配方] 鹿角100克 血竭50克 (藏族方)
[用法] 將鹿角銼成細(xì)屑，和血竭共研成細(xì)末。每日2次，每次5克，溫黃酒送服，半個(gè)月為1療程。
[說(shuō)明] 本方有消腫止痛的功效。
[來(lái)源] 獻(xiàn)方人 青海民和石煤公司鄒花梅，推薦人 青海民和縣志編委會(huì)辦公室朱曄平。
10.不孕癥：[配方] 夏哇媽叉布叉(鹿胎)(藏族方)
[用法] 取鹿胎(孕胎3月的為佳)一個(gè)熬成糕陰干備用，用時(shí)取胎糕5克用五谷雞湯服下，每次5克，每日早晚2次，7天為1療程。
[說(shuō)明] 本方對(duì)宮寒不孕者有特別的療效。如提×××，于×月×日結(jié)婚，3年后一直不孕育，經(jīng)以縣級(jí)和省級(jí)醫(yī)院均診斷為寒宮不孕，又找西藥服用2年無(wú)效。于×月×日找安吾吉稱(chēng)民醫(yī)，用本方2個(gè)療程已孕。
[來(lái)源] 獻(xiàn)方人 民間藏醫(yī)安吾吉稱(chēng)，推薦人 藏醫(yī)院迪慶晉美。
11.胎盤(pán)滯留：[配方] 水獺肉100克 鹿胎100克 大煙0.1克 (彝族方)
[用法] 上方加水燉熟吃。
[說(shuō)明] 此方有養(yǎng)血益氣、活血止痛作用，彝醫(yī)廣泛運(yùn)用于產(chǎn)后病，如難產(chǎn)、胎盤(pán)不下、產(chǎn)后失血體虛等。每天服1劑。
[來(lái)源] 摘自彝醫(yī)典籍《醫(yī)病書(shū)》；推薦人 云南中醫(yī)學(xué)院劉樹(shù)喜
12.腎虛癥：[配方] 鹿茸20克 水發(fā)香菇200克 白酒20毫升
[用法] 取鹿茸加白酒，分2次浸泡，得鹿茸酒液，其片留作備用。水發(fā)香茹放入調(diào)料及清湯，鹿茸酒液即成，最后將茸片綴于菜上蒸熟食之，1日1劑，連服數(shù)劑。
[說(shuō)明] 本膳具有壯元陽(yáng)、補(bǔ)氣血、強(qiáng)筋骨、益胃助骨之功，適用于老年體虛、久病氣血虛之氣短乏力，食欲不振，陽(yáng)痿、滑精、腰膝酸冷、眩暈耳鳴等癥。
13.脾腎陽(yáng)虛癥：[配方] 慶秀(三七)15克 鹿茸6克 門(mén)壽(山藥)60克 白酒500毫升
[用法] 將上藥同入酒中，封固半月即可飲用。每日2次，每次5～20毫升，連服數(shù)日。
[說(shuō)明] 本方有溫補(bǔ)脾腎、壯陽(yáng)，固攝膀胱之效用。適用于脾腎陽(yáng)虛之陽(yáng)氣不足，氣化失攝而引起的小腹冷痛，陰濕，男子陽(yáng)痿，女子帶下清稀，夜尿多，大便溏等癥。如耿××，男，33歲，63年4月來(lái)診訴：粘凍樣大便5年，伴腹痛，凌晨時(shí)痛甚，大汗淋漓，肢冷神疲，便溏溲清，癥延日久，脾腎陽(yáng)虛，用上方愈。
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