六大茶里的“小清新”
這些年，白茶成了茶界新寵。而產(chǎn)地福鼎的百姓，對此卻是泰然處之。他們眼中的白茶并不神秘。只需將村旁茶樹上的葉子采下一筐，隨意攤放在自家場院里。既不炒制，也不揉捻，全憑日光照射。葉片失水后就可以裝罐封存了。至于晾曬時(shí)是否陰天下雨，他們并不在意。老百姓無意為之的制法，反而造就出一款最接近自然味道的茶種。也正是這種日光萎調(diào)，不炒青的工藝，造就了白茶清淡口感。完全是一副茶界小蘿莉的姿態(tài)。
關(guān)于白茶的這種制作工藝的記載，最早見于明代。田藝衡《煮泉小品》中記載：
“芽茶以火作者為次，生曬者為上，亦更近自然，且斷煙火氣耳。生曬茶淪之甌中，則旗槍舒暢，青翠鮮明，尤為可愛。”
田藝衡是明代著名茶人，他的茶學(xué)著作一掃晚明互相抄襲的惡習(xí)，能做到言之有物。這段文字，雖然沒有點(diǎn)明“白茶”兩字，但句句講的都是白茶的工藝和口感。可以說，明代茶書中這種“生曬”的茶品，應(yīng)該就是福鼎白茶的鼻祖了。
白茶去哪了？
白茶正式登上歷史舞臺，大致要到了清代咸豐年間。屈指一算，距今也有一百五十年的歷史了?？墒牵蠖鄶?shù)人知“白茶”二字絕對不會超過十年。那么，問題就來了。漫長的歷史歲月中，白茶到底去哪里了呢？創(chuàng)建于十九世紀(jì)中期的白茶，怎么到了二十一世紀(jì)才火起來呢？白茶這么多年不為人知，到底是怎么回事？
開門七件事：茶米油鹽醬醋茶。茶起初身居末位，并不受到重視。但后來人們發(fā)現(xiàn)，茶竟然可以參與出口貿(mào)易。自唐朝起，中央王朝便開始與周邊少數(shù)民族進(jìn)行“茶馬互市”。中原王朝提供茶葉，北方少數(shù)民族則拿出寶馬良駒交換。用茶葉換“寶馬”，可謂一本萬利。于是乎，人們開始對這片樹葉高看一眼了。中外交流史上，前期是絲綢當(dāng)主角，后期茶葉則成了領(lǐng)軍力量了。
細(xì)究起來，茶葉之路也分南北。北路是通過河西走廊、蒙古，直通西亞、中亞、俄羅斯。南路則是通過福建出口南洋諸國，進(jìn)而輸入地中海和歐洲諸國。而福鼎白茶，則歷來都是國際貿(mào)易市場中的走俏商品。很多北方人說，之前沒有接觸過白茶。很大程度上是因?yàn)?，白茶還沒來得及內(nèi)銷，就被國外商人搶購一空了。在很長一段時(shí)間里，白茶在海外的名氣要遠(yuǎn)勝內(nèi)陸。
墻內(nèi)開花墻外香
據(jù)史料記載，福鼎白琳是久負(fù)盛名的茶商聚集處。清康熙二十二年（1683年），福鼎沙埕港設(shè)貿(mào)易口岸，專門出口茶葉。到了清末，福鼎白茶已經(jīng)征服了國際市場。白毫銀針被譽(yù)為國際名茶，是英國女王酷愛的珍品。民國時(shí)期卓劍舟《太姥山全志》中說福鼎白茶：
“運(yùn)售國外，價(jià)與金埒”。
由此可見，白茶在當(dāng)時(shí)幾乎等同于奢侈品，價(jià)格極為昂貴。物以稀為貴，加之又是舶來品，在歐洲人眼中白茶與時(shí)尚畫上了等號。歐美人士飲茶時(shí)會加入幾根白毫銀針以增添美感，彰顯自己的品味。
福鼎白茶出口，實(shí)際構(gòu)成了中外國文明間，一次別開生面而且是成功的交流。白茶審美，一度影響著世界時(shí)尚走向。我毫不猶豫地認(rèn)為，這是一樁了不起的勛業(yè)。我們在研究中國歷史走向時(shí)，常是重“傳來”而輕“傳出”。事實(shí)上，不同文明間沒有替代而只有交流借鑒。
中國文化善于利用美好事物，傳達(dá)自己的思想理念。從而，一點(diǎn)一滴的影響著周邊世界。有時(shí)候，一片茶葉作用于社會的成效雖然緩慢，但遠(yuǎn)比堅(jiān)船利炮來的長久。所謂潤物細(xì)無聲，也正是茶所追求的吧？
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