年夜飯，潮汕人必吃的1道菜，Q彈爽口，無添加，孩子吃得停不下來
年夜飯桌上會有肉丸子寓意著圓圓滿滿。所以潮汕人年夜飯必有的1道菜，肉丸子，也可是是魚丸子，也可以雙拼，肉丸魚丸一起煮。潮汕肉丸是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴，屬于粵菜系潮州菜。此菜取名獨特，口感鮮美，Q彈爽口，深受當?shù)孛癖娤矏?。豬肉丸，是采用新鮮豬制作而成。雅雅家鄉(xiāng)位于潮汕普寧，每次回老家都非常喜歡吃家鄉(xiāng)的各種丸子，Q彈爽口，肉香味濃。每次回返廣州都會帶上好多斤丸子回廣。
我家孩子也喜歡口肉丸子，無論任何做法都喜歡，特別喜歡就是油炸或用來燒烤，那個味道非常的香，孩子吃得停不下來。冬天丸子用來打火鍋，每次3斤都不夠吃。外面買的丸子沒有肉香味，添加劑也不少，吃的不放心，何不自己動起手來。自己做丸子，健康衛(wèi)生，Q彈爽口，材料還是選上等的，實材實料無添加，做好丸子，汆燙丸子的湯水剛好可以用來打火鍋，或者下面條，煮粿條之類的，非常鮮甜。想吃豬肉丸不用買，自己做超簡單，Q彈爽口，無添加，一學(xué)就會。接下來就由小編來給大家分享這道自制豬肉丸的做法吧!
自制豬肉丸
制作材料: 前腿豬肉 500克 冰水150鹽 10克 糖15克 雞粉5克 生抽少許 蒜蓉酥適量
木薯粉(或番薯粉)15克 泡打粉2.5克
制作步驟:
第一步:把買回來的豬肉先處理一下，有筋膜的部位，把其切去，以免用機器打肉的時候不好打，處理好后，沖洗干凈，切成小塊
第二步:切好用保鮮袋裝好，放進冰箱冷凍1至2小時，凍至肉有少許冰花即可拿出來
第三步:豬肉用料理機或者破壁機加入140克冰水，留10克水融化木薯粉或番薯粉，打成肉糜
第四步:冰水150鹽 10克 糖15克 雞粉5克 生抽少許（生抽不喜歡的可以不加，個人喜歡，所以加了一點點 ） 蒜蓉酥適量（蒜蓉酥不喜歡的可以不加，個人喜歡，所以加了一點點 ） 木薯粉(或番薯粉)15克
第五步:把絞好的肉糜倒入廚師機，先加入鹽，攪打上勁絞打均勻
第六步:用10克冰水化開木薯粉或番薯粉，倒入粉水，把生抽和蒜蓉酥一次性加入肉糜中，繼續(xù)絞打上勁
第七步:絞打的過程中有出現(xiàn)肉筋可以把它挑出來，這樣出來的成品會更圓滑，個人不介意，所以沒有挑出，這樣成品吃起來會更有筋頭，有嚼勁
第八步:這時候可先鍋中注入，燒至80度之后關(guān)火。開始擠丸子啦，手中抓一把肉漿，用虎口處擠出丸子，然后另一只手用勺子挖出肉丸子放入鍋中，放丸子時勺子一并放入水中，肉漿就不會粘勺子啦
第九步:將所有肉漿都擠完，這時可重新開爐火，煮開后丸子浮起就熟了
第十步:撈出放入事先準備好的冷水中，這一步能使肉丸更Q彈爽口
第十一步:冷卻后把肉丸都撈出瀝干水份
第十二步:切開一個看看，一點都不輸外面買的，實材實料，全部都是肉肉，吃一個真香
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