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日本面包店的特別細(xì)節(jié)篇

2016.04.30

東京烘焙職業(yè)人開號到現(xiàn)在已經(jīng)有兩年多的時間，所有的文章都是自己一筆筆寫出來的，我們一直堅持原創(chuàng)，目的就是希望把國外先進的烘焙理論和知識傳播給大家，和喜歡烘焙的人士一起進步成長。希望如果有讀者轉(zhuǎn)載我們文章的時候寫上出處東京烘焙職業(yè)人。王子在這里謝謝大家了。

今天特別感謝Mon***這位讀者舉報抄襲我們文章的人。東京烘焙職業(yè)人和大家一起成長

所謂細(xì)節(jié)決定成敗一直被大家津津樂道的講著，我也一直認(rèn)為無論是做人還是做事細(xì)節(jié)是非常重要的。對于面包師傅來說發(fā)酵是面包制作過程中的一個細(xì)節(jié)，搓圓也是面包制作的一個細(xì)節(jié)，就是這些細(xì)節(jié)才組成了一個完整的面包。其實拿面包的例子來舉例并不是十分的恰當(dāng)，因為每一個面包師傅都知這面包的具體過程，所謂細(xì)節(jié)都是他們必須注意的具體環(huán)節(jié)，可是就是這樣同樣的材料同樣的環(huán)境同樣的步驟有的大師就是可以做出大師的味道，而你卻只能做出你的味道。就好像同樣和別人開店，人家的店每天門前就車水馬龍而你的店卻每天冷冷清清。

今天我們不講制作面包，因為大家都知道制作出好的面包不是今天我努力了，明天就可以做出好吃又叫賣的面包。但是有的細(xì)節(jié)你是可以注意一下就可能收到不一樣的效果的，比如開店的一些，其實在前面關(guān)于開店的企劃和戰(zhàn)略已經(jīng)反反復(fù)復(fù)和大家強調(diào)很多遍了，也告訴過你們要做就要做出比別人更細(xì)更好店，而這些就是所謂的細(xì)節(jié)。

今天就和大家講講關(guān)于面包的包裝袋和面包卡片的事情。為什么會和大家講這樣的一件事情呢，這也算我的一點體會吧。之前在日本學(xué)習(xí)的時候，沒事情就會去一些人氣的面包店里轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，看看人家的店為什么可以做的這么好，也收獲了感觸，比如人氣店的前提就是你的產(chǎn)品要好吃，比如環(huán)境，其實這些在我看我并不是什么細(xì)節(jié)，因為它們看得到摸的著，大家都懂得東西其實沒什么可值得說的?？墒蔷褪怯幸恍┟姘晁麄兯街幍募?xì)節(jié)能夠給人留下非常深刻的印象。比如之前逛過一家面包店，各個方面都非常的一般，但在當(dāng)?shù)鼐头浅５慕泻茫瑖L了面包的口味只能說不差，在高手云集的日本面包界當(dāng)中，還真排不上號，至今印象深刻的是它家袋子和隨面包附送的小卡片，所以即使現(xiàn)在回國了依然好保存著，其實反復(fù)說了這些，就是想告訴大家，貌似不起眼的想小細(xì)節(jié)真的能夠影響到你的品質(zhì)。

這些隨面包附送的小卡片就類似于人的名片一樣，上面也就是寫著面包店的位置電話等等，可是有心的人總是會獨出心裁的設(shè)計出自己店鋪風(fēng)格的專屬的卡片，在卡片上最大限度的宣傳自己的店鋪。其實你是可以根據(jù)自己的喜好來設(shè)計的，什么專業(yè)的，可愛的，個性的等等。最主要的是突顯自店的風(fēng)格，人云亦云就沒意思了。