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紅燒牛肉是一道全國人民都喜歡的菜。既然叫紅燒牛肉，那么這道菜的主角肯定是牛肉。燒這道菜選牛肉的時候我們要首選牛腩，牛腩也就是牛肚子上的肉，這個部位的牛肉因為被筋膜包裹只要燒制的火候和時間夠了，做出來的燒牛肉就不會材，用四川話說就是不會恰牙齒。

主料：

牛腩1000g

調(diào)輔料：

菜籽油適量、清水適量、八角3g、草果三枚、漢源花椒2g、陳皮1g、丁香兩枚、香葉1g、桂皮5g、白酒20g、鹽5g、郫縣豆瓣醬80g、糖色20g、香菜花2g

享受過程：

1五成油溫的炒鍋中加入香料炒香

2 牛腩切塊以后下入炒鍋中，加入白酒、鹽一起煸香出油以后放入燒菜鍋中備用

3 炒鍋洗凈以后加菜籽油燒到六成油溫加入郫縣老豆瓣

4 炒香以后的豆瓣加水后大火熬制，二十分鐘以后就是豆瓣紅湯

5 將熬好的豆瓣紅湯加入煸好的牛肉中，豆瓣渣用絲漏濾出不要

6 加入糖色

7 大火燒開以后轉(zhuǎn)小火燒二個小時左右牛肉熟軟化渣后紅燒牛肉做好了，還可以根據(jù)自己的喜好加入蘿卜、土豆、筍子等

8撒上香菜花或芹菜花即可上桌