食材：牛腩1000克，姜1塊，蔥適量，八角2顆，香葉3片，冰糖15克，紅酒1勺，生抽20毫升，老抽3毫升
第一步：姜牛腩切成2.5厘米左右的方塊，用清水洗去血水（牛腩焯水后會(huì)縮水）
第二步：將洗凈的牛腩冷水下鍋焯水，撇去浮沫，撈出瀝干水分
第三步：起鍋，熱油，下入蔥姜爆香，倒入牛肉翻炒片刻，隨后倒入少許紅酒（沒有紅酒可用白酒或者料酒代替）繼續(xù)翻炒，加入剛好沒過牛肉塊的熱水
第四步：調(diào)入八角2個(gè)，香葉3片，冰糖15克，煮上10分鐘，再調(diào)入生抽20毫升，老抽3毫升
第五步：蓋上蓋子小火慢燉1小時(shí)半左右（有高壓鍋的可以倒入高壓鍋中按平時(shí)燉排骨湯的時(shí)間煮，可以節(jié)省時(shí)間）
第六步：待煮到牛肉軟爛適中的時(shí)候，大火收汁撒些蔥花即可
美味的紅燒牛腩就這樣做好了，簡(jiǎn)單幾步就可以做出一道美食
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