前幾天和朋友聚會(huì)，帶了一瓶售價(jià) 200 元的白葡萄酒，將葡萄酒準(zhǔn)確冰鎮(zhèn)到 8-10℃，開瓶的時(shí)候香氣濃郁四溢，酸度恰到好處，活潑清爽，在場(chǎng)的朋友無(wú)不喜歡。其中有個(gè)來(lái)晚的朋友喝到這酒說(shuō):“這酒估計(jì)要 1,000 元吧”，當(dāng)他知道價(jià)格的時(shí)候，簡(jiǎn)直不敢相信，因?yàn)檫@支酒的表現(xiàn)太好了。其實(shí)，只要掌握了這幾大秘訣，你也能將 200 元葡萄酒喝出 1,000 元的味道。
1、不能冰鎮(zhèn)過(guò)頭
白葡萄酒通常飲用溫度在 6-14℃ 之間，通常都需要冰鎮(zhèn)使用。普通白葡萄酒飲用溫度為 6-9℃ 為宜，而高品質(zhì)白葡萄酒香氣濃郁，酒體厚重飽滿，一般飲用溫度為 10-14℃ 為宜。通常 200 元的葡萄酒飲用溫度為 8-10℃ 最佳，因?yàn)檫@類酒酒體不會(huì)太厚重，同時(shí)也不會(huì)太輕盈。
不要將葡萄酒放入冰桶中不管不問(wèn)幾十分鐘，這樣很可能冰鎮(zhèn)過(guò)頭，從而導(dǎo)致香氣閉塞，酒體失衡，使得口感和品質(zhì)大打折扣。所以在冰鎮(zhèn)過(guò)程中要經(jīng)常測(cè)量瓶身溫度，使葡萄酒達(dá)到最佳的飲用溫度。
2、一般不要醒酒，不要杯中停留過(guò)久
普通白葡萄酒通常不經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀，香氣以果香為主，層次不復(fù)雜，一般不需要醒酒。只有少數(shù)經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的白葡萄酒，如勃艮第(Bourgogne)的一級(jí)園(Premier Cru)、特級(jí)園(Grand Cru)、納帕谷(Napa Valley)和格里葉堡(Chateau Grillet)等，才需要醒酒。200 元葡萄酒通常不會(huì)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間橡木桶陳釀，所以不需要醒酒。
這類葡萄酒倒入杯中后，要盡早飲用掉，不然杯中氧化程度高，果香很快會(huì)消散掉，會(huì)影響葡萄酒的口感。
3、搭配白葡萄酒杯飲用
不同杯型喝同一款葡萄酒，也會(huì)帶來(lái)不一樣的感受。如果用常見的波爾多杯和勃艮第杯等紅酒杯一般杯型較大，不適宜聚攏香氣，反而會(huì)使白葡萄酒氧化速度加快，酸度突出，影響其口感和風(fēng)味。所以白葡萄酒一定要搭配白葡萄酒杯飲用。
高品質(zhì)白葡萄酒要選擇大杯型的白葡萄酒杯，因?yàn)閺?fù)雜的香氣和層次需要與空氣長(zhǎng)久的接觸，才能呈現(xiàn)出來(lái)。而普通白葡萄酒要選用小杯型的白葡萄酒杯，最好杯沿是往外翻的，因?yàn)檫@類酒酒體較輕，搭配大杯型反而會(huì)加快氧化速度，香氣散發(fā)過(guò)快，而杯沿外翻會(huì)減輕酸度的影響，增強(qiáng)舌尖的甜感。所以 200 元葡萄酒通常要選擇這種杯型。
4、倒入量為 150ml 左右
通常而言，標(biāo)準(zhǔn)的一杯葡萄酒為 150ml/杯，即一瓶標(biāo)準(zhǔn)葡萄酒倒 5 杯。倒入量太低，會(huì)導(dǎo)致香氣不夠濃郁，氧化過(guò)快，酸度突出;倒入量過(guò)高會(huì)導(dǎo)致?lián)u杯不方便，影響深層次香氣的呈現(xiàn)，所以一般為 150ml 最佳。
5、搭配相得益彰的食物
食物和葡萄酒就是戀愛的關(guān)系，找到彼此適合的，每一分鐘都會(huì)覺得幸福，而如果彼此不適合，每一分鐘都是煎熬。所以白葡萄酒盡量要搭配一些清淡類的食物，如海鮮、魚類及果蔬類等菜肴，而如果搭配一些油膩，厚重的肉類，反而會(huì)破壞白葡萄酒活潑清脆的酸爽感。
6、挑選較新年份
200 元的白葡萄酒通常最佳適飲期在 3-5 年內(nèi)，有些甚至在 3 年內(nèi)。年份過(guò)老，會(huì)導(dǎo)致果香消失殆盡，不新鮮，酸度突出，品質(zhì)大受影響。而新年份的白葡萄酒通常花果香保持較好，酸度活潑但不突兀，整體風(fēng)味清新爽脆，更容易給飲用者帶來(lái)好感。
7、飲酒前，保持口腔潔凈
千萬(wàn)不要喝茶、吃過(guò)甜點(diǎn)及辛辣食物后就直接飲用葡萄酒，這樣會(huì)導(dǎo)致口感酸度突出，難以捕捉到酒體的細(xì)膩度和層次的微妙變化，因此，一定要保持口腔潔凈。好的味蕾能容易喝出葡萄酒的精髓，從而更容易將 200 元喝出 1,000 元的味道。
8、環(huán)境安靜，通風(fēng)透氣
環(huán)境嘈雜、不通風(fēng)透氣會(huì)降低味蕾的敏感度，導(dǎo)致很難捕捉到復(fù)雜的層次變化，從而降低葡萄酒的品鑒感受。而環(huán)境中有異味會(huì)直接影響葡萄酒香氣的呈現(xiàn)，直接影響到葡萄酒的風(fēng)味。因此，在飲用葡萄酒時(shí)，一定要保持環(huán)境安靜、通風(fēng)透氣且無(wú)異味。
9、保持心情愉悅
康奈爾大學(xué)學(xué)者研究發(fā)現(xiàn):人對(duì)甜味和酸味的感知容易受情緒影響，情緒好時(shí)覺得原本甜味的食物更甜，情緒低落時(shí)覺得原本酸味的食物更酸。所以心情不佳，在飲用白葡萄酒的時(shí)候會(huì)覺得酸度突出，很容易糟蹋葡萄酒。所以只有心情好，才有可能將 200 元白葡萄酒喝出 1,000 元的風(fēng)味。
10、與朋友分享交流
一個(gè)人喝酒，會(huì)覺得越喝越苦，這就是為什么很多人平時(shí)喝不到一杯酒，而和朋友在一起能喝一瓶的原因。享用白葡萄酒同樣要與朋友分享交流，這樣才能喝出更高的附加價(jià)值。說(shuō)不定一杯酒就能喝出改變你人生命運(yùn)的機(jī)會(huì)呢?
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