在日本魚等海鮮可以生吃，而在韓國很多蔬菜是可以生吃的。在很多人心中，接受不了生吃，感覺人類就應(yīng)該吃熟食。其實不然，有些食物生吃反而比熟吃更健康哦！
哪些食物更適合生吃？
1.秋葵
將秋葵切薄片，加少許納豆后鋪在烏冬面上食用是日本常有的吃法，再加少許醬油和鰹魚干就會成為常見的下酒菜之一。
2.花椰菜
一般認(rèn)為，花椰菜都是要焯燙過后才能食用的，但是在歐美，將花椰菜撕成小片后直接加上蛋黃醬拌勻后生吃的做法很常見。不但口感清爽，還會給人一種類似吃胡蘿卜和生菜的感覺，喜歡吃沙拉的人不妨嘗試一下。
3.蘑菇
蘑菇切薄片后加入沙拉中拌勻吃的做法在國外也很常見，因為蘑菇本身的味道非常鮮美。但是需要注意的是蘑菇很容易變色的，最好在吃之前再切片，切片過后可以加一點檸檬汁防止蘑菇氧化變色，口感和視覺上都會更加良好。
4.三文魚等海魚
三文魚、黑魚、金槍魚等海產(chǎn)品中含有豐富的礦物質(zhì)和微量元素，是健康的身體必不可少的。過度烹飪會破壞蛋白質(zhì)中的活性酶，導(dǎo)致身體對食物營養(yǎng)的吸收大打折扣。
5.黃瓜
黃瓜含有豐富的維生素和微量元素，營養(yǎng)豐富清脆爽口，最好是連皮一起吃。但是考慮到表皮殘留農(nóng)藥的隱患，最好先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈連皮生食。
6.番茄
番茄中維生素A較豐富，對視力保護及皮膚曬后修復(fù)有好處。有些人怕酸喜歡吃“雪漫火焰山”的加糖涼拌番茄，其實番茄還是原汁原味生吃最好。
7.豆芽
炒過豆芽的都知道，豆芽生的時候很脆，一掰就碎；而熟豆芽則很軟，失去了原有的風(fēng)味。其實國外的很多國家都是用豆芽做沙拉，越南料理中也常出現(xiàn)生豆芽佐食的吃法。生吃豆芽不但維生素C保留較多，口感也爽脆可口。
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既然有可以生吃的蔬菜，那當(dāng)然也有不可生吃的蔬菜啦！究竟哪些蔬菜不能生吃呢？
1. 胡蘿卜：一些顏色深綠或橙黃的蔬菜如胡蘿卜中含有大量的β—胡蘿卜素，最好熟吃，而且要跟含脂肪比多的食品一起烹調(diào)，這樣β—胡蘿卜素才華更好地溶進油脂而被人體吸收。
2. 菠菜：菠菜含有豐盛的鐵，但同時還含有大量的草酸，草酸不經(jīng)過焯水祛除會影響人體對養(yǎng)分物資的吸收，也不合適生吃。
3. 竹筍：生竹筍中含有生氰葡萄糖苷，食用后也會引起中毒。
4. 苦瓜：印尼醫(yī)學(xué)家通過動物試驗創(chuàng)造，生苦瓜含有大量的維生素C，但是含有較強的抗生養(yǎng)活性的植物蛋白，大量食用可導(dǎo)致不孕或畸胎。
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